Zupa, kas būs visgaršīgākā, lēni vārīta ugunskurā, kamēr tiek apdarīti pavasara darbi. Rasoļņika dvēsele ir skābēti gurķi. No tiem cēlies arī zupas nosaukums – rassol ir gurķu sālījums. Pārējās sastāvdaļas tradicionāli ir grūbas (vai rīsi), saknes un gaļa – cūkgaļa vai liellopu gaļa, kāda nu pieejama. Senāk rasoļņikā tradicionāli tika liktas arī nieres. Starp citu, šī zupa būs lieliskas zāles, kad iepriekšējā naktī tā sirsnīgāk pasēdēts…
Sastāvdaļas:
500 g liellopu gaļas ar kaulu
100 g miežu grūbu
3–4 kartupeļi
2 burkāni
2 sīpoli
selerijas saknes gabals
3–4 sālīti gurķi + gurķu sālījums
1 laurlapa
nedaudz melno piparu graudu
pāris smaržīgie pipari
gabaliņš sviesta
pētersīļu saišķītis
skābais krējums pasniegšanai
Zema
Vidējas
1 vērtējumi
Zupa, kas būs visgaršīgākā, lēni vārīta ugunskurā, kamēr tiek apdarīti pavasara darbi. Rasoļņika dvēsele ir skābēti gurķi. No tiem cēlies arī zupas nosaukums – rassol ir gurķu sālījums. Pārējās sastāvdaļas tradicionāli ir grūbas (vai rīsi), saknes un gaļa – cūkgaļa vai liellopu gaļa, kāda nu pieejama. Senāk rasoļņikā tradicionāli tika liktas arī nieres. Starp citu, šī zupa būs lieliskas zāles, kad iepriekšējā naktī tā sirsnīgāk pasēdēts…
Sastāvdaļas:
500 g liellopu gaļas ar kaulu
100 g miežu grūbu
3–4 kartupeļi
2 burkāni
2 sīpoli
selerijas saknes gabals
3–4 sālīti gurķi + gurķu sālījums
1 laurlapa
nedaudz melno piparu graudu
pāris smaržīgie pipari
gabaliņš sviesta
pētersīļu saišķītis
skābais krējums pasniegšanai
Grūbas vairākos ūdeņos noskalo, pārlej ar uzkarsētu ūdeni un noliek izmirkt un uzbriest, kamēr vāra buljonu.
Gaļu liek katlā, pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra, noputo, ūdeni nolej, katlu iztīra.
Gaļu no jauna pārlej ar 2,5 litriem auksta ūdens, pieliek 1 sīpolu, 1 burkānu, melnos un smaržīgos piparus, laurlapu. Sāli nepievieno, sāļums zupai būs no gurķu sālījuma.
Buljonu lēni vāra 2–3 stundas, līdz gaļa ir mīksta. Tad to no buljona izņem, padzesē, buljonu nokāš, pārpalikumus izmet.
Buljonā ber vēlreiz noskalotas grūbas, vāra 40–45 minūtes, līdz tās ir gandrīz mīkstas
1 burkānu, 1 sīpolu un selerijas saknes gabalu sagriež mazos kubiņos, pannā uzkarsētā sviestā maisot apcep un pasautē zeltainus.
Liek katlā pie grūbām kopā ar tāpat kubiņos sagrieztiem kartupeļiem un vārīto gaļu. Visu vāra gatavu.
Sālītos gurķus nomizo, lieliem izgriež sēklotos vidiņus, sagriež kubiņos un liek gatavā zupā.
Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit
Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?
Mūsu portāla lasītājiem bez maksas ir pieejami kvalitatīvi raksti. Reklāmas ir vienīgais veids, kā mēs varam turpināt piedāvāt bezmaksas saturu. Lūdzu, izslēdz savu reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)!
Rīga -20°C 
