Tējas kūka

SAGLABĀ RAKSTU

25.03.2026

Dagnija Zīverte

Daina Lapiņa
[email protected]

Ar šo kūku latviešu gardēži laikam jau nav jāiepazīstina – saukta par tējas kūku jeb bišu dūrienu, tā bija populāra padomju konditorejās. atrodama teju katrā beķerejā un lielveikalu smalkmaizīšu plauktos. Tomēr ne visi zina, ka šī ir viena no senākajām un slavenākajām kūkām Vācijā.

Sastāvdaļas:

60 ml piena
7 g sausā rauga
280 g miltu
2 lielas olas
25 g cukura
1 ēdamkarote medus
šķipsna sāls
60 g mīksta sviesta

KRĒMAM:

1 glāze piena
2 lielas olas
100 g cukura
1 tējkarote vaniļas cukura
40 g miltu
120 g mīksta sviesta

VIRSKĀRTAI

40 g sviesta
40 g medus
25 g cukura
1 ēdamkarote saldā krējuma
100 g mandeļu skaidiņu

Vidēja

Vidējas

Personas: 4

Sagatavošanās: 50m

Pagatavošana: 40m

Ar šo kūku latviešu gardēži laikam jau nav jāiepazīstina – saukta par tējas kūku jeb bišu dūrienu, tā bija populāra padomju konditorejās. atrodama teju katrā beķerejā un lielveikalu smalkmaizīšu plauktos. Tomēr ne visi zina, ka šī ir viena no senākajām un slavenākajām kūkām Vācijā.

Sastāvdaļas:

60 ml piena
7 g sausā rauga
280 g miltu
2 lielas olas
25 g cukura
1 ēdamkarote medus
šķipsna sāls
60 g mīksta sviesta

KRĒMAM:

1 glāze piena
2 lielas olas
100 g cukura
1 tējkarote vaniļas cukura
40 g miltu
120 g mīksta sviesta

VIRSKĀRTAI

40 g sviesta
40 g medus
25 g cukura
1 ēdamkarote saldā krējuma
100 g mandeļu skaidiņu

Kūkas recepte ir vienkārša, taču tai pastāv dažādas variācijas. Kūku parasti cep uz cepamplāts un pasniedz sagrieztu druknos taisnstūra gabalos – Vācijā to mēdz saukt arī vienkārši par Blechkuchen jeb plātsmaizi.

1. Solis

Pagatavo krēmu. Olas ar cukuru, vaniļas cukuru un miltiem sakuļ, maisot strūklā klāt lej uzkarsētu pienu, iemaisa.

2. Solis

Lej katliņā, nelielā karstumā maisot karsē, līdz masa sabiezē. To labi sakuļ vai izberž caur sietiņu, lai būtu gluda, bez kunkuļiem. Pārklāj ar plēvi un noliek atdzesēt.

3. Solis

Mīklai siltā pienā iemaisa raugu un nedaudz cukura. Kad tajā sāk veidoties burbulīši, pievieno cukuru, sāli, medu, miltus, iemaisa mīkstu sviestu, samīca gludu un elastīgu mīklu. Pēc vajadzības piemīca vairāk miltu, bet mīklai nav jābūt stingrai.

4. Solis

Pārklātu liek siltā vietā uzrūgt, līdz mīkla vismaz dubultojas. Tad to ieklāj apmēram 20 × 30 cm lielā veidnē, pārklāj un noliek uzrūgt, apmēram 30 minūtes.

5. Solis

Pa to laiku pagatavo virsas pārklājumu. Sviestu, medu, cukuru un krējumu katliņā, lēni karsējot, uzvāra un tad vāra pāris minūtes. Noņem no uguns, iemaisa mandeļu skaidiņas, padzesē un vienmērīgi pārklāj uzrūgušai mīklai veidnē. Liek krāsnī, 180 grādu temperatūrā cep 20–25 minūtes, līdz virsiņa ir zeltaini brūna un mīkla izcepusies. Nedaudz padzesētu ar nazi atdala no veidnes malām un no tās izņem, atdzesē. Tad horizontāli pārgriež uz pusēm.

6. Solis

Atdzesētam krēmam pieputo mīkstu sviestu. Biezā kārtā to pārklāj ceptās mīklas apakšdaļai, pārliek ar virsējo daļu, viegli piespiež. Vismaz uz stundu noliek ledusskapī ievilkties, tad kūku sagriež gabalos.

Meduskūka laiž pa kreisi!

Ķiršu ruletes medus kūka – forma garšu nemainīs

Meduskūka laiž pa kreisi!

Vīģu un gorgonzolas medus kūka

Meduskūka laiž pa kreisi!

Medus kūkas ābolkūka

Receptes

Nepiedienīgi vienkāršs deserts – koblers ar konservētiem augļiem

Kūkas

Brīvdienas kājām gaisā: četras ģeniāli vienkāršas receptes sulīgām apgāztajām kūkām

Receptes

Apgāztā ķiršu kūka ar pistācijām

Receptes

Ziemīgs našķis brīvdienām – jogurta kūka ar hurmu

Receptes

Apgāztā persiku un mandeļu kūka: sulīga, aromātiska un tieši tik vienkārša, lai izdotos

Brīvdienas

Karameles un augļu simfonija: ananasu kūka, kas pazūd no šķīvja vēl silta

Ar baudu

Viltotās sicīliešu vafeles kanoli – vienkāršāk par vienkāršu!

Brīvdienas

Apgāztā banānu kūka no kārtainās mīklas

Veselīgs uzturs

Četras slavenas dāmas pastāsta, kādi saldumi nekaitē viņu figūrai

Ēdienu vēsture

Deserts, kas der gan kāzām, gan gadumijai: debešķīgais krokambušs

Receptes

Nepiedienīgi vienkāršs deserts – koblers ar konservētiem augļiem

Kūkas

Brīvdienas kājām gaisā: četras ģeniāli vienkāršas receptes sulīgām apgāztajām kūkām

Receptes

Apgāztā ķiršu kūka ar pistācijām

Receptes

Ziemīgs našķis brīvdienām – jogurta kūka ar hurmu

Receptes

Apgāztā persiku un mandeļu kūka: sulīga, aromātiska un tieši tik vienkārša, lai izdotos

Brīvdienas

Karameles un augļu simfonija: ananasu kūka, kas pazūd no šķīvja vēl silta

Ar baudu

Viltotās sicīliešu vafeles kanoli – vienkāršāk par vienkāršu!

Brīvdienas

Apgāztā banānu kūka no kārtainās mīklas

Veselīgs uzturs

Četras slavenas dāmas pastāsta, kādi saldumi nekaitē viņu figūrai

Ēdienu vēsture

Deserts, kas der gan kāzām, gan gadumijai: debešķīgais krokambušs

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit