Saimniece saimniecei: Ideālais plūmju čatnijs

SAGLABĀ RAKSTU

02.09.2025

Santa.lv
Redakcija
[email protected]

Foto: No izdevniecības SIA «Žurnāls Santa» arhīva (Shutterstock)

«Čatniju esmu mēģinājusi gatavot daudzas reizes un pēc dažādām receptēm – gan britu, gan indiešu –, bet manai garšu sajūtai tas vienmēr iznācis vai nu pārmēru salds, vai etiķains. Šī recepte, manuprāt, ir sabalansēta garšu ziņā – gan saldums, gan asums, gan skābums, kas veidojas no vīna un nav tik ass kā no tīra etiķa,» saka receptes autore Nora Zeibote, daloties ar saviem knifiņiem žurnālā IEVA.

Sastāvdaļas:

1 kg plūmju
3 sarkanie sīpoli
3 ķiploka daiviņas
1 čili pāksts
3 cm svaigas ingvera saknes
garšvielas: kanēļa standziņa, pāris smaržīgie pipari, 1 anīsa zvaigzne
200 ml sarkanvīna
250 g brūnā cukura
1/2 tējkarotes sāls
1 ēdamkarote etiķa
neitrālas garšas augu eļļa cepšanai

Zema

Vidējas

1 vērtējumi

«Čatniju esmu mēģinājusi gatavot daudzas reizes un pēc dažādām receptēm – gan britu, gan indiešu –, bet manai garšu sajūtai tas vienmēr iznācis vai nu pārmēru salds, vai etiķains. Šī recepte, manuprāt, ir sabalansēta garšu ziņā – gan saldums, gan asums, gan skābums, kas veidojas no vīna un nav tik ass kā no tīra etiķa,» saka receptes autore Nora Zeibote, daloties ar saviem knifiņiem žurnālā IEVA.

Sastāvdaļas:

1 kg plūmju
3 sarkanie sīpoli
3 ķiploka daiviņas
1 čili pāksts
3 cm svaigas ingvera saknes
garšvielas: kanēļa standziņa, pāris smaržīgie pipari, 1 anīsa zvaigzne
200 ml sarkanvīna
250 g brūnā cukura
1/2 tējkarotes sāls
1 ēdamkarote etiķa
neitrālas garšas augu eļļa cepšanai

1. Solis

Plūmēm izņem kauliņus, sīpolus, ķiplokus, čili, ingveru sasmalcina, piemēram, blenderī ar pulsa metodi, lai sanāk sīki gabaliņi.

2. Solis

Katliņā uzkarsē eļļu un pievieno sīpolus, ķiplokus, čili, ingveru, garšvielas, dažas minūtes apcep.

3. Solis

Tad pievieno plūmes. Kad masa uzvārās, pievieno vīnu, cukuru, un sāli. Vāra maisot, līdz čatnijs iegūst vajadzīgo konsistenci, tad pievieno etiķi. Ja nepatīk sīkie gabaliņi, var sablendēt viendabīgā masā, tikai iepriekš jāizzvejo garšvielas (var arī atstāt, ja vēlas īpaši intensīvu garšu).

4. Solis

Karstu pilda burkās un, kad atdziest, uzglabā vēsumā.

5. Solis

Čatniju var pasniegt ar sieru, pastēti, gaļu, maizi, var pievienot hamburgeriem, grilētai gaļai vai ēst vienu pašu ar karoti no burciņas.

VARIANTI:

Garšvielas var arī iepriekš samalt kafijas dzirnaviņās pulverī, ja tā patīk labāk.
Asumu var papildināt, pievienojot kaltētas čili pārslas.
Plūmju vietā var izmantot dažādas citas ogas, augļus, rabarberus, cidonijas. Būtiski ir saglabāt pārējās sastāvdaļas.
Sarkanvīnu var aizstāt ar baltvīnu, ja izmanto gaišas ogas vai augļus.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Saimniece saimniecei: Ideālais plūmju čatnijs

Santa.lv Redakcija[email protected]

Populārākie raksti

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Ievas Receptes

Ievas Receptes

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!

Santa.lv
Redakcija
[email protected]