Omulīgie speķa pīrādziņi. Dziedātājas Ances Krauzes recepte!

SAGLABĀ RAKSTU

30.03.2024

Ievas Virtuve

Speķa pīrādziņi no dziedātājas Ances Krauzes recepšu krājumiem ir mūsu recepšu arhīva zelta fondos. Ances bērnībā, kad mamma cepusi pīrādziņus, viņa vienmēr teikusi, ka pīrāgu smarža atnes svētkus… Tā arī ir, vai nav tiesa?

Sastāvdaļas:

Mīklai

100 g sviesta
0,5 l piena
700 g kviešu miltu
1-1,5 paciņas šķīstošā rauga

Pildījumam

1 liels sīpols
kārtīgs lauku speķis
sāls, pipari, ķimenes

Pārklāšanai

ola

Vidēja

Vidējas

Personas: 2 cepešplātnēm

6 vērtējumi

Speķa pīrādziņi no dziedātājas Ances Krauzes recepšu krājumiem ir mūsu recepšu arhīva zelta fondos. Ances bērnībā, kad mamma cepusi pīrādziņus, viņa vienmēr teikusi, ka pīrāgu smarža atnes svētkus… Tā arī ir, vai nav tiesa?

Sastāvdaļas:

Mīklai

100 g sviesta
0,5 l piena
700 g kviešu miltu
1-1,5 paciņas šķīstošā rauga

Pildījumam

1 liels sīpols
kārtīgs lauku speķis
sāls, pipari, ķimenes

Pārklāšanai

ola

1. Solis

Pagatavo mīklu: izkausē sviestu, uzsilda pienu, pievieno miltus un raugu. Lielā katlā vai metāla bļodā uz nelielas uguns nedaudz uzsilda pienu (tik siltu, lai mierīgi var ielikt pirkstu), pievieno izkausētu sviestu un šķipsniņu sāls. Maisot pakāpeniski pieber miltus, pievieno raugu. Ance saka, ka vienmēr ņem talkā mērtraukus, tomēr ar miltiem gan precizitāte nav īstais padomdevējs. Viņa parasti ievēro kurzemnieku gudrību: tā, lai melderis nenoslīkst.

2. Solis

Visas sastāvdaļas kārtīgi samīca un atstāj uzbriest. Kad mīkla samīcīta, to liek lielā traukā un pārklāj ar dvieli – lai neaizmūk siltums. Briedināšanai vislabāk atrast siltu vietiņu.

3. Solis

Lai pīrāgi sanāktu pufīgāki, mīklu pēc uzraudzēšanas var vēlreiz samīcīt un uz brīdi atstāt.

4. Solis

Gatavo pildījumu: sasmalcina speķi un sīpolu, pievieno garšvielas. Ance atklāj, ka viens no pīrādziņu īpašajiem noslēpumiem ir speķis, ar ko tie tiks pildīti. Šis ir vislabākais – mammas žāvēts, svaigs un smaržīgs. Speķis tiek sagriezts mazos gabaliņos, bet kamariņa pataupīta – plātnes ietaukošanai.

5. Solis

Sīpolu sasmalcina. Speķim pievieno sasmalcināto sīpolu, krietnu šķipsnu piparu un sāls.

6. Solis

Pirms ķeras klāt pīrāgu veidošanai, ieslēdz cepeškrāsni un noregulē to uz 250 grādiem.

7. Solis

Lai izveidotu glītus un vienādus pīrādziņus, Ance izmanto apļveida plastmasas formiņu. Izmēģinātas arī stikla glāzes un skārda trauciņi, līdz Ance secinājusi, ka šim nolūkam tomēr vispiemērotākā ir plastmasa, jo pie tās nelīp mīkla. Katra pīrādziņa vidū nonāk apmēram tējkarote pildījuma (neskopojies!), tad tas iegūst glīta pusmēnestiņa formu, un tiek rūpīgi saspiestas maliņas.

8. Solis

Pēdējie štrihi – ola un ķimenes. Kad pīrādziņi sakārtoti glītās rindās, laiks tos apziest ar olu un apkaisīt ar ķimenēm. Pīrādziņu plātni ievieto cepeškrāsns vidējā plauktā. Cep apmēram 15 minūtes, līdz pīrādziņi krāsnī top spoži brūni.

9. Solis

PADOMS! Ja cepeškrāsns ir izdegusi, proti, nokalpojusi paŗāk ilgi, cepšanas laikā krāsns apakšā noliek metāla bļodu ar ūdeni, tad pīrāgi neizžūs.

Populārākie raksti

Veselība

Slinkās saimnieces metode veselībai. Kā fermentēt dārzeņus pareizi un lēti?

Brokastis

Brokastīs šakšuka ar burratu

Receptes

Dubultais franču grauzdiņš ar zemesriekstu sviestu

<strong>Klasiskā lazanja</strong> – brīvdienu laime!

Kulta ēdieni

Klasiskā lazanja – brīvdienu laime!

Ar baudu

Viltotās sicīliešu vafeles kanoli – vienkāršāk par vienkāršu!

Deserti

Kraukšķīgās un garšīgās tradicionālās vafeles

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit