Kā mājās pagatavot itāļu maigo rikotas sieru. Sanāk krēmīgs un tik gards!

SAGLABĀ RAKSTU

03.06.2025

Santa.lv
Redakcija
[email protected]

Tradicionāli itāļi rikotas sieru gatavo no piena sūkalām, un nosaukums ricotta itāliski nozīmē «vēlreiz vārīts». Mūsdienās mājās gatavota rikota atšķiras ar to, ka to parasti taisa no pilnpiena, pievienojot vēl pāris sastāvdaļu. Rezultāts ir krēmīga, patīkamas konsistences masa – saldāka par biezpienu, bet bez tam raksturīgās graudainās struktūras.

Sastāvdaļas:

6 glāzes nepasterizēta pilnpiena (vislabāk īsta lauku piena)
2 glāzes saldā krējuma (ar vismaz 35% tauku saturu)
1 tējkarote sāls
6 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas

Zema

Lēti

Personas: ap 400 g rikotas

Sagatavošanās: 15m

Pagatavošana: 1st

Kopējais laiks: 1st 15m

4 vērtējumi

Tradicionāli itāļi rikotas sieru gatavo no piena sūkalām, un nosaukums ricotta itāliski nozīmē «vēlreiz vārīts». Mūsdienās mājās gatavota rikota atšķiras ar to, ka to parasti taisa no pilnpiena, pievienojot vēl pāris sastāvdaļu. Rezultāts ir krēmīga, patīkamas konsistences masa – saldāka par biezpienu, bet bez tam raksturīgās graudainās struktūras.

Sastāvdaļas:

6 glāzes nepasterizēta pilnpiena (vislabāk īsta lauku piena)
2 glāzes saldā krējuma (ar vismaz 35% tauku saturu)
1 tējkarote sāls
6 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas

1. Solis

Pienu un saldo krējumu lej katlā ar kvalitatīvu, biezu dibenu (lai siltums būtu vienmērīgs), pieber arī sāli. Ja ir kulinārijas termometrs, to piestiprina katla malai.

2. Solis

Ik pa laiciņam apmaisot (lai nepierautu pie katla dibena), uzkarsē pienu līdz 88 grādiem. Ja termometra nav, tad vēro pienu – ja tas sāk kustēties un pa malām manāmi mazi burbulīši, tad temperatūra ir īstā (nekādā gadījumā pienu nevajag uzvārīt!).

3. Solis

Katlu noņem no uguns un pienā uzreiz iemaisa citrona sulu, apmaisot tikai pāris reižu. Uzliek vāku un atstāj 5 minūtes nostāvēties.

4. Solis

Īpašā traukā vai caurdurī ieliek marli (caurduri liek virs izlietnes vai lielākas bļodas), ielej marlē katla saturu tā, lai sūkalas iztecētu cauri. Turpina notecināšanu vēl vienu stundu (var uzlikt vāku).

5. Solis

Tad izņem marli ar visu tās saturu no trauka vai caurdura. Rezultātā būs iegūta krēmīga un mīksta rikota, ko pāris dienu var uzglabāt ledusskapī. Lieto brokastīs, uz picām, kūkās un vēl visur, kur tīk!

Padoms!

Ja gribas pagatavot sieru, bet marle vai smalka sieta caurduris nav pieejams, tad siera masu no sūkalām var atdalīt ar putu smeļamo karoti, salikt lēzenā, palielā bļodā, virsū uzliekot kādu smagāku šķīvi. Liekās sūkalas palaikam jānolej.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Kā mājās pagatavot itāļu maigo rikotas sieru. Sanāk krēmīgs un tik gards!

Santa.lv Redakcija[email protected]

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Ievas Receptes

Ievas Receptes

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!

Santa.lv
Redakcija
[email protected]