Fritattas dzimtene ir Itālija. No citām omletēm tā atšķiras ar to, ka gatavošana tiek pabeigta cepeškrāsnī. Piedevas var būt visdažādākās, taču cukīni ziedi ir ļoti iecienīti. Jāpievērš uzmanība, ka pannai jābūt ar tādu rokturi, ko var likt cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas:
- 6 olas
- ½ krūzes rīvēta Parmas siera
- 1 sīpols
- 3 ķiploka daiviņas
- ½ fenheļa
- 4–6 mazi cukīni ar ziediem
- daži sparģeļi
- šķipsna sakapātu raudenes lapiņu
- Sakuļ olas, pievieno sāli, piparus un pusi sarīvētā siera. Mazos cukīni ar ziediem sagriež uz pusēm. Sparģeļus arī sagriež uz pusēm, ja tie nav pavisam tievi.
- Sasilda cepeškrāsni augšas vai grila režīmā līdz 190–200 ºC.
- Uz pannas (Vispiemērotākā būs 28 cm diametra panna.) sakarsē olīveļļu un apcep sīpolus, fenheli, ķiplokus un raudeni, līdz dārzeņi mīksti.
- Lej klāt olu masu, nemaisa, pa virsu kārto cukīni ar ziediem un sparģeļus. Uz mazas uguns cep 6–8 minūtes. Uzkaisa atlikušo sieru un liek cepeškrāsnī uz 2–3 minūtēm.
Rīga -7°C 
