Čuguna katlā cepta maize – kardioloģes Ivetas Mintāles recepte

SAGLABĀ RAKSTU

20.03.2026

Ilze Klapere
žurnāliste
[email protected]

«Maizi regulāri cepu jau gadus sešus un esmu atklājusi dažādas nianses. Cepu gan šādu maizi katlā, gan bagetes un franču svētku maizi, kas izskatās pēc pīnītes, gan fokaču un čabatu,» stāsta kardioloģe Iveta Mintāle, iesakot savu iecienīto recepti.

Sastāvdaļas:

350–400 g vidēja maluma kviešu miltu (lietoju itāļu ražojuma 0 tipa miltus)
100–150 g semola jeb cieto graudu miltu (attiecīgi, ja liek 350 g 0 tipa miltus, tad cieto graudu 150 g; ja 400, tad 100 – kopā jābūt 500 g miltu)
380 ml ūdens istabas temperatūrā
1 ēdamkarote ar kaudzi sausā ierauga (vai 15 g sausā rauga, vai 7 g svaigā rauga)
šķipsna sāls
1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas

Zema

Lēti

Sagatavošanās: 24st

Pagatavošana: 2st

«Maizi regulāri cepu jau gadus sešus un esmu atklājusi dažādas nianses. Cepu gan šādu maizi katlā, gan bagetes un franču svētku maizi, kas izskatās pēc pīnītes, gan fokaču un čabatu,» stāsta kardioloģe Iveta Mintāle, iesakot savu iecienīto recepti.

Sastāvdaļas:

350–400 g vidēja maluma kviešu miltu (lietoju itāļu ražojuma 0 tipa miltus)
100–150 g semola jeb cieto graudu miltu (attiecīgi, ja liek 350 g 0 tipa miltus, tad cieto graudu 150 g; ja 400, tad 100 – kopā jābūt 500 g miltu)
380 ml ūdens istabas temperatūrā
1 ēdamkarote ar kaudzi sausā ierauga (vai 15 g sausā rauga, vai 7 g svaigā rauga)
šķipsna sāls
1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas

«Šajā receptē viss ir vienkārši – vienā vakarā iemīcu mīklu, nākamajā vakarā cepu maizi. Savulaik pirku Latvijā bioloģiski ražotos miltus, bet tad tie no veikaliem pazuda. Tagad izmantoju 00 maluma (tā dēvētos picas miltus), kas ražoti Itālijā. Tos pērku veikalā Gemoss. Arī sauso ieraugu pērku turpat – vesels kilograms pietiek ilgam laikam; pēc atvēršanas tas jāglabā ledusskapī. Tas gatavots uz mīklas bāzes un, kad sasilst, smaržo pasakaini!»

Pamēģini! Svaigi cepta maize ar sviestu un anšoviem

Vienkārša, bet karaliski garda uzkoda – svaigi cepta maize ar kvalitatīvu sviestu un labiem anšoviem. Ļoti populāra Spānijā, bet garšo arī latviešiem.

Semola jeb cieto kviešu graudu miltu piedeva ir ļoti vēlama – tā piešķir maizītei gardāku struktūru un kraukšķīgāku garozu.

Pagatavošanas gaita:

1. Solis

Sajauc miltus, sauso ieraugu un sāli.

2. Solis

Lēnām pievieno eļļu un istabas temperatūras ūdeni. Maisa, līdz mīkla kļūst viendabīga (to var darīt ar rokām vai izmantot mīklas maisīšanas ierīci).

3. Solis

Atstāj mīklu uzrūgt 40 minūtes. Tad ar mitrām rokām mīklu no vienas malas pastiepj un pārloka pāri. Atkārto to pašu no visām četrām pusēm. Šādu pārlocīšanu veic vēl trīs reizes ik pēc 40 minūtēm. Ar katru reizi mīkla kļūst slīdīgāka un zīdaināka.

4. Solis

Pēc ceturtās pārlocīšanas reizes mīklu liek ledusskapī uz 12–24 stundām.

5. Solis

Nākamajā dienā izņem mīklu no ledusskapja, liek uz miltiem apkaisītas virsmas. Nav jāmīca – tikai uzmanīgi izveido skaistu, apaļu kukulīti. Liek to bļodā, kas izklāta ar cepampapīru un apkaisīta ar miltiem, lai uzrūgst apmēram stundu.

6. Solis

Tikmēr ieslēdz cepeškrāsni uz 240°C. Uzreiz ieliek tajā čuguna katlu ar vāku, lai tas kārtīgi sakarst (vismaz 20–30 minūtes pirms cepšanas).

7. Solis

Ar karstumizturīgiem cimdiem izņem karsto katlu, noņem vāku un ieveļ tajā mīklu (bez cepampapīra). Uzliek vāku un cep 35–40 minūtes. Tad noņem vāku un turpina cept vēl 15–20 minūtes, līdz garoziņa ir zeltaini brūna.

8. Solis

Izņem maizi no katla un noliek uz restītes vai koka dēlīša atpūsties. Tad var paklausīties, kā maizīte dziestot runā – omulīgi tirkšķina. Maizi nevajadzētu griezt ātrāk kā pēc stundas (vai vismaz pusstundas).

PADOMS: Maizīti glabā ietītu lina dvielītī. Nākamajās dienās šķēles pirms ēšanas ieteicams apgrauzdēt tosterā – būs garšīgāk.

Receptes

Mājās cepta biešu maize ar krēmsieru

Karstmaizes

Brokastu karstmaizes jaunā līmenī – ar šķiņķi un sieru

Veselīgs uzturs

Ne tikai drīkst, bet vajag! Kā izvēlēties veselīgu maizi?

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Čuguna katlā cepta maize – kardioloģes Ivetas Mintāles recepte

Ilze Klaperežurnāliste[email protected]

Pamēģini! Svaigi cepta maize ar sviestu un anšoviem

Pagatavošanas gaita:

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Lasi vēl

Ievas Receptes

Ievas Receptes

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!

Ilze Klapere
žurnāliste
[email protected]