Beurre monte – perfekta franču kulinārijas mērce no 2 sastāvdaļām. Ēdiens garšos jaunā līmenī!

Kā izmantot mērci?

• Šādu mērci var pārliet tvaicētiem dārzeņiem, zivij, brokastu olām un tamlīdzīgi. Tāpat sviesta emulsijas mērce kalpos kā pamats citu mērču pagatavošanai – pievienojot dažādus garšaugus, ķiploku, sīpolu vai puravu.
• Mērci var pārliet no pannas izņemtam steikam vai jēra ribiņām, kamēr tās atpūšas.
• Ar šo mērci var pārslacīt vistas vai tītara cepeti cepšanas laikā.
• Vēl sviesta emulsiju izmanto, piemēram, maigu dārzeņu blanšēšanai, zivs, garneļu, vēžu, omāru sous vide pagatavošanai.

Santa.lv

Virtuves gudrības

Kad cept sviestā, kad – eļļā? Iesaka Mārtiņš Sirmais un atklāj savu mīļāko omletes recepti

Ievas Virtuve

Gatavošanas knifiņi

Beurre manie – ģeniāls franču kulinārijas triks zupu un mērču iebiezināšanai. Plus zupas recepte!

Ilze Klapere

Kā pareizi?

Kā izvārīt irdenus, nesaķepušus rīsus?

Ilze Klapere

Mērces

Kā izvārīt garšīgu un bagātīgu tomātu mērci?

Santa.lv

Šašliks

2 dabīgas marinādes šašlikam un 2 mērcītes iesaka šefpavārs Ēriks Dreibants

Ilze Klapere

Padomi virtuvē

Cukura gudrības un praktiski padomi. Pieredzē dalās konditors un pavārs Jānis Kairis