Beurre monte – perfekta franču kulinārijas mērce no 2 sastāvdaļām. Ēdiens garšos jaunā līmenī!
SAGLABĀ RAKSTU
DALĪTIES
03.04.2025
Ievas Virtuve
Foto: No izdevniecības SIA «Žurnāls Santa» arhīva (publicitātes foto)
Sviesta emulsijas mērce jeb beurre monte ir vienkārša, klasiska franču pamatmērce un restorānu virtuvju regulārais iemītnieks. Tās pagatavošanai nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas – sviests un ūdens, taču rezultātā sanāk īsta burvju mērce, kas praktiski jebkuru ēdienu pacels jaunā līmenī.
Sastāvdaļas:
2 daļas ūdens (piemēram, 200 g)
5 daļas sviesta (piemēram, 500 g)
mazliet sāls pēc (ja vēlas)
Zema
Vidējas
Kopējais laiks
10m
3 vērtējumi
Sviesta emulsijas mērce jeb beurre monte ir vienkārša, klasiska franču pamatmērce un restorānu virtuvju regulārais iemītnieks. Tās pagatavošanai nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas – sviests un ūdens, taču rezultātā sanāk īsta burvju mērce, kas praktiski jebkuru ēdienu pacels jaunā līmenī.
Sastāvdaļas:
2 daļas ūdens (piemēram, 200 g)
5 daļas sviesta (piemēram, 500 g)
mazliet sāls pēc (ja vēlas)
1. Solis
2. Solis
Kā izmantot mērci?
Šādu mērci var pārliet tvaicētiem dārzeņiem, zivij, brokastu olām un tamlīdzīgi. Tāpat sviesta emulsijas mērce kalpos kā pamats citu mērču pagatavošanai – pievienojot dažādus garšaugus, ķiploku, sīpolu vai puravu.
Mērci var pārliet no pannas izņemtam steikam vai jēra ribiņām, kamēr tās atpūšas.
Ar šo mērci var pārslacīt vistas vai tītara cepeti cepšanas laikā.
Vēl sviesta emulsiju izmanto, piemēram, maigu dārzeņu blanšēšanai, zivs, garneļu, vēžu, omāru sous vide pagatavošanai.
Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit
Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?
Mūsu portāla lasītājiem bez maksas ir pieejami kvalitatīvi raksti. Reklāmas ir vienīgais veids, kā mēs varam turpināt piedāvāt bezmaksas saturu. Lūdzu, izslēdz savu reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)!