Kūciņa ar pūkainu raksturu

SAGLABĀ RAKSTU

19.05.2020

IEVAS Receptes

Perfekti skaista un debešķīgi garšīga kūka, kuru, kad celsiet galdā, viesiem aizrausies elpa.

Sastāvdaļas:

6 olu baltumi
1 ēdamkarote citrona sulas
1,5 glāzes cukura
500 ml saldā krējuma
2 tējkarotes vaniļas cukura
1 ēdamkarote kokosriekstu skaidiņu
1,5 ēdamkarotes sadrupinātu pilngraudu cepumu
200 g sarkanu rabarberu
100 g ievārījuma cukura

Dekorēšanai

1 olas baltums
1/4 glāzes cukura
sarkanā konditorejas krāsa

Vidēja

Vidējas

Personas: 6

1 vērtējumi

Perfekti skaista un debešķīgi garšīga kūka, kuru, kad celsiet galdā, viesiem aizrausies elpa.

Sastāvdaļas:

6 olu baltumi
1 ēdamkarote citrona sulas
1,5 glāzes cukura
500 ml saldā krējuma
2 tējkarotes vaniļas cukura
1 ēdamkarote kokosriekstu skaidiņu
1,5 ēdamkarotes sadrupinātu pilngraudu cepumu
200 g sarkanu rabarberu
100 g ievārījuma cukura

Dekorēšanai

1 olas baltums
1/4 glāzes cukura
sarkanā konditorejas krāsa

Pagatavošana
Soli pa solim

1. Solis

Recepte paredzēta 18 cm diametra veidnei.

2. Solis

Uz divās pannās ieklātiem cepampapīriem uzvelk 4 apļus 18 cm diametrā. Olu baltumus ar citrona sulu saputo, tad, turpinot putošanu, pa daļām ber klāt cukuru, puto, līdz masa ir stingra un gluda.

3. Solis

Ar to izklāj apļus pannās, ņemot vērā, ka cepoties masa pavisam nedaudz izplūdīs. Pannas liek krāsnī, 110 grādu temperatūrā cep 1 stundu 40 minūtes, cepšanas vidū pannas apmainot vietām vai arī cepot pa vienai pannai. Karstumu izslēdz un bezē apļus krāsnī atdzesē.

4. Solis

Rabarberus – nemizotus, lai saglabājas sarkanā krāsa, – sagriež gabaliņos, pielej apmēram 1/4 glāzes ūdens un vāra, līdz rabarberi izšķīst, tad pieber ievārījuma cukuru un pāris minūtes vēl pavāra, noņem no uguns un atdzesē. Rabarberu mizu stiegrainums nebūs jūtams.

5. Solis

Lai izceptu bezē konusa cepumus kūkas greznošanai, tāpat kā apļiem, olas baltumu saputo, tad pa daļām pieputo cukuru, līdz masa ir stingra. Sagatavo konditorejas maisiņu ar gludu uzgali.

6. Solis

Ar nelielu sarkanā konditorejas krāsā iemērktu otiņu maisiņa iekšpusē četrās vietās, pēc iespējas dziļāk iekļūstot tajā un velkot krāsu uz augšu, izveido 4 krāsu joslas.

7. Solis

Maisiņu piepilda ar putoto masu un uz pannā ieklāta cepampapīra izspiež bezē konusiņus. Tāpat kā apļus, 110 grādu temperatūrā cep 1 stundu, krāsnī atdzesē. Saputo krējumu ar vaniļas cukuru, stingrībai var pieputot klāt putukrējuma stindzinātāju. Ceturtdaļā putukrējuma iemaisa dažus pilienus sarkanās krāsas, lai tas kļūst rozā.

8. Solis

Kūku liek kopā. Pirmo bezē ripu pārklāj ar pusi rabarberu ievārījuma, pārkaisa kokosriekstu skaidiņas. To pārklāj ar 1/3 putukrējuma, pārkaisa ar cepumu drumstalām un liek virsū otru bezē ripu. To pārklāj ar rozā krēmu un virsū liek trešo ripu. Atkal virsū klāj ievārījumu, pārkaisa kokosriekstu skaidiņas un pārklāj ar pusi pārpalikušā putukrējuma, pārkaisa cepumu drumstalas.

9. Solis

Liek pēdējo bezē ripu, pārklāj atlikušo putukrējumu, pārkaisa drumstalas. Kūkas virsu grezno ar izceptajiem bezē konusiņiem.

1. Solis

Uz divās pannās ieklātiem cepampapīriem uzvelk 4 apļus 18 cm diametrā. Olu baltumus ar citrona sulu saputo, tad, turpinot putošanu, pa daļām ber klāt cukuru, puto, līdz masa ir stingra un gluda. Ar to izklāj apļus pannās, ņemot vērā, ka cepoties masa pavisam nedaudz izplūdīs. Pannas liek krāsnī, 110 grādu temperatūrā cep 1 stundu 40 minūtes, cepšanas vidū pannas apmainot vietām vai arī cepot pa vienai pannai. Karstumu izslēdz un bezē apļus krāsnī atdzesē. Rabarberus – nemizotus, lai saglabājas sarkanā krāsa, – sagriež gabaliņos, pielej apmēram 1/4 glāzes ūdens un vāra, līdz rabarberi izšķīst, tad pieber ievārījuma cukuru un pāris minūtes vēl pavāra, noņem no uguns un atdzesē. Rabarberu mizu stiegrainums nebūs jūtams. Lai izceptu bezē konusa cepumus kūkas greznošanai, tāpat kā apļiem, olas baltumu saputo, tad pa daļām pieputo cukuru, līdz masa ir stingra. Sagatavo konditorejas maisiņu ar gludu uzgali.

2. Solis

Ar nelielu sarkanā konditorejas krāsā iemērktu otiņu maisiņa iekšpusē četrās vietās, pēc iespējas dziļāk iekļūstot tajā un velkot krāsu uz augšu, izveido 4 krāsu joslas.

3. Solis

Maisiņu piepilda ar putoto masu un uz pannā ieklāta cepampapīra izspiež bezē konusiņus. Tāpat kā apļus, 110 grādu temperatūrā cep 1 stundu, krāsnī atdzesē. Saputo krējumu ar vaniļas cukuru, stingrībai var pieputot klāt putukrējuma stindzinātāju. Ceturtdaļā putukrējuma iemaisa dažus pilienus sarkanās krāsas, lai tas kļūst rozā.

4. Solis

Kūku liek kopā. Pirmo bezē ripu pārklāj ar pusi rabarberu ievārījuma, pārkaisa kokosriekstu skaidiņas. To pārklāj ar 1/3 putukrējuma, pārkaisa ar cepumu drumstalām un liek virsū otru bezē ripu.

5. Solis

To pārklāj ar rozā krēmu un virsū liek trešo ripu.

6. Solis

Atkal virsū klāj ievārījumu, pārkaisa kokosriekstu skaidiņas un pārklāj ar pusi pārpalikušā putukrējuma, pārkaisa cepumu drumstalas.

7. Solis

Liek pēdējo bezē ripu, pārklāj atlikušo putukrējumu, pārkaisa drumstalas. Kūkas virsu grezno ar izceptajiem bezē konusiņiem.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit