Cepta store ar kailgraudu miežiem

SAGLABĀ RAKSTU

19.08.2019

IEVAS Receptes

Cepta store ar kailgraudu miežiem recepte

Cepta stores fileja ar kailgraudu miežiem, topinambūru, selerijas sakni un pašgatavotu majonēzi – gatavo kā profesionāls šefpavārs!

Sastāvdaļas:

800 g stores
50-80 g kailgraudu miežu
200-300 g topinambūra
1 selerijas sakne
olas baltums
250 g sāls
50-80 g zaļo sviesta pupiņu (var aizstāt ar citām pupiņām)
0,5 l vistas buljona

Mērcei

olas dzeltenums
50 ml baltvīna etiķa (Balzamico bianco)
1 ēdamkarote Dižonas sinepju
100 ml olīveļļas

Augsta

Augstas

Personas: 4

Sagatavošanās: 40m

Pagatavošana: 20m

Kopējais laiks: 1st

1 vērtējumi

Cepta stores fileja ar kailgraudu miežiem, topinambūru, selerijas sakni un pašgatavotu majonēzi – gatavo kā profesionāls šefpavārs!

Sastāvdaļas:

800 g stores
50-80 g kailgraudu miežu
200-300 g topinambūra
1 selerijas sakne
olas baltums
250 g sāls
50-80 g zaļo sviesta pupiņu (var aizstāt ar citām pupiņām)
0,5 l vistas buljona

Mērcei

olas dzeltenums
50 ml baltvīna etiķa (Balzamico bianco)
1 ēdamkarote Dižonas sinepju
100 ml olīveļļas

Pagatavošana
Soli pa solim

1. Solis

Stori notīra, sagriež porciju gabalos un uz pannas sviestā apcep.

2. Solis

Kailgraudu miežus lielā ūdens daudzumā izvāra mīkstus.

3. Solis

Topinambūrus nomizo, sagriež līdzīgos gabalos, izvāra mīkstus, atdzesē.

4. Solis

Zaļās pupiņas novāra un katrai noņem mizu.

5. Solis

Visas sastāvdaļas sadala porcijās, katru liek cepamplēvē (to iegūst, sagriežot cepamos maisiņus), pārlej ar vistas buljonu, veido sainīti un liek cepeškrāsnī nogatavināties 180 grādu temperatūrā apmēram 10 minūtes.

6. Solis

Pasniedzot pievieno nedaudz paštaisītas majonēzes. To pagatavo šādi: blenderī liek olas dzeltenumu, kam pielej etiķi, sinepes, sāli un blendē, lēni, lēni strūkliņā pielejot olīveļļu, līdz sasniegta vajadzīgā konsistence. Ideālā variantā kuļ ar roku. Biežākā kļūda, kāpēc majonēze neizdodas – eļļa tiek lieta klāt pārlieku strauji. Tāpat rūpīgi jāizvēlas olīveļļa – lai tās garša nebūtu pārāk piesātināta un spēcīga, jo tad majonēze pārlieku dominēs ēdienā un arī nebūs tik garšīga.

1. Solis

Stori notīra, sagriež porciju gabalos un uz pannas sviestā apcep. Kailgraudu miežus lielā ūdens daudzumā izvāra mīkstus. Topinambūrus nomizo, sagriež līdzīgos gabalos, izvāra mīkstus, atdzesē. Zaļās pupiņas novāra un katrai noņem mizu. Visas sastāvdaļas sadala porcijās, katru liek cepamplēvē (to iegūst, sagriežot cepamos maisiņus), pārlej ar vistas buljonu.

2. Solis

Veido sainīti un liek cepeškrāsnī nogatavināties 180 grādu temperatūrā apmēram 10 minūtes.

3. Solis

Pasniedzot pievieno nedaudz paštaisītas majonēzes. To pagatavo šādi: blenderī liek olas dzeltenumu, kam pielej etiķi, sinepes, sāli un blendē, lēni, lēni strūkliņā pielejot olīveļļu, līdz sasniegta vajadzīgā konsistence. Ideālā variantā kuļ ar roku. Biežākā kļūda, kāpēc majonēze neizdodas – eļļa tiek lieta klāt pārlieku strauji. Tāpat rūpīgi jāizvēlas olīveļļa – lai tās garša nebūtu pārāk piesātināta un spēcīga, jo tad majonēze pārlieku dominēs ēdienā un arī nebūs tik garšīga.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Cepta store ar kailgraudu miežiem

Mērcei

Mērcei

Pievienot komentāru

Lai pievienotu komentāru autorizējies ar Santa.lv profilu vai kādu no šiem sociālo tīklu profiliem.

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Fotoreceptes

Fotoreceptes

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!