Sulīgas gaļas pīrāgs kraukšķīgā mīklas garoziņā būs neparasts cienasts rudens un ziemas svētku galdā. Tā pagatavošana prasīs pāris stundas, taču nav nemaz tik sarežģīta. Labi garšos gan kūpošs un karsts, gan arī nākamajā dienā atdzisis . Izmēģini!
Sastāvdaļas:
Mīklai
230 g balto kviešu miltu
170 g rupjo kviešu miltu
80 g sviesta
80 g kokosriekstu eļļas
1/4 tējkarotes sāls
ola pārsmērēšanai
Pildījumam
1 neliels sīpols
15 g sviesta
1/2 tējkarotes sakapāta rozmarīna
1 ēdamkarote sasmalcināta timiāna
šķipsna rīvēta muskatrieksta
200 g atkaulotu vistas šķiņķīšu
250 g vārīta cūkas šķiņķa, šķēlēs
180 g vistas filejas
25 g sakapātu pistāciju
25 g žāvētu dzērveņu
25 g svaigu vai saldētu brūkleņu vai dzērveņu
sāls, pipari
Zema
Lēti
Sagatavošanās
40m
Pagatavošana
1st 30m
Kopējais laiks
2st 10m
1 vērtējumi
Sulīgas gaļas pīrāgs kraukšķīgā mīklas garoziņā būs neparasts cienasts rudens un ziemas svētku galdā. Tā pagatavošana prasīs pāris stundas, taču nav nemaz tik sarežģīta. Labi garšos gan kūpošs un karsts, gan arī nākamajā dienā atdzisis . Izmēģini!
Sastāvdaļas:
Mīklai
230 g balto kviešu miltu
170 g rupjo kviešu miltu
80 g sviesta
80 g kokosriekstu eļļas
1/4 tējkarotes sāls
ola pārsmērēšanai
Pildījumam
1 neliels sīpols
15 g sviesta
1/2 tējkarotes sakapāta rozmarīna
1 ēdamkarote sasmalcināta timiāna
šķipsna rīvēta muskatrieksta
200 g atkaulotu vistas šķiņķīšu
250 g vārīta cūkas šķiņķa, šķēlēs
180 g vistas filejas
25 g sakapātu pistāciju
25 g žāvētu dzērveņu
25 g svaigu vai saldētu brūkleņu vai dzērveņu
sāls, pipari
Mīklai miltus sajauc ar sāli, vidū izveido bedrīti.
Katliņā liek sviestu ar kokosriekstu eļļu, pievieno 100 ml ūdens, karsējot izkausē un uzvāra.
Verdošu lej miltu bedrītē, ar lāpstiņu vai koka karoti izmaisa, uz galda ar rokām samīca stingrā, gludā mīklā.
Atdala apmēram 1/4 mīklas pārklāšanai, ar pārējo izklāj 700 ml lielu kantainu vai apaļu cepamveidni.
Vistas šķiņķīšus un 150 g cūkas šķiņķa samaļ.
Sasmalcinātu sīpolu sviestā apcep kopā ar rozmarīnu un muskatriekstu, padzesētu pievieno maltajai masai.
Liek klāt arī pistācijas, timiānu, brūklenes vai dzērvenes, žāvētas dzērvenes, sāli un piparus.
Pusi palikušā cūkas šķiņķa klāj mīklā veidnes dibenā.
Virsū klāj pusi strēmelēs sagrieztas vistas filejas, pārklāj ar pusi maltās masas.
Visu cieši saspiež, sablīvē un kārtas atkārto ar atlikušo.
Atkal cieši piespiež un pārklāj ar atlikto mīklu. Saspiež mīklas malas, lai nekur nepaliek spraugas, stingrībai papildus saspiež ar dakšiņu.
Virspusē mīklas vidū mīklu iegriež un izveido nelielu caurumiņu, kur izspraukties tvaikam.
Mīklu pārsmērē ar sakultu olu, liek krāsnī, 180 grādu temperatūrā cep 1 stundu un 15 minūtes.
Tad pīrāgu no veidnes uzmanīgi izņem, tā virsu un malas pārsmērē ar olu, liek atpakaļ krāsnī, cep vēl 15 minūtes.
Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit
Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?
Mūsu portāla lasītājiem bez maksas ir pieejami kvalitatīvi raksti. Reklāmas ir vienīgais veids, kā mēs varam turpināt piedāvāt bezmaksas saturu. Lūdzu, izslēdz savu reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)!
Rīga -15°C 
