16.01.2020

Kanoli – pildītas itāļu vafeles FOTORECEPTE

IEVAS Receptes

Foto: No izdevniecības "Žurnāls Santa" arhīva

Kanoli – pildītas itāļu vafeles

Cannoli jeb kanoli ir Itālijas, tieši Sicīlijas, konditorejas gardumi – kraukšķīgas mīklas caurulītes ar pildījumu. Kurš tos nogaršojis, ceļojot pa Itāliju, vēlas pamēģināt pagatavot arī pats.

Sarežģītība: Augsta

Personas: 4

Izmaksas: Vidējas

Sagatavošanās: 1st 20m

Pagatavošana: 1st

Kopējais laiks: 2st 20m

Sastāvdaļas:

250 g miltu
30 g pūdercukura
1 tējkarote kakao
1 tējkarote kanēļa
šķipsniņa sāls
1 neliela ola
30 ml baltvīna etiķa
30 ml Marsalas vīna (var aizvietot ar citu stiprinātu deserta vīnu)
50 g cūku tauku (var aizvietot ar eļļu vai sviestu)
augu eļļa vārīšanai

Pildījumam

750 g rikotas siera (var aizvietot ar sablendētu treknu biezpienu)
1 citrona miziņa
150 g pūdercukura

Dekorēšanai

kapātas pistācija
šokolādes skaidiņas
pūdercukurs pārkaisīšanai
olas baltums pārsmērēsanai

Bļodā iesijā miltus, sajauc ar sāli, kanēli, kakao. Olu sakuļ ar pūdercukuru, pievieno miltiem. Pievieno arī mīkstus taukus, etiķi un vīnu, visu labi samīca gludā, viendabīgā mīklā un uz 1 stundu liek ledusskapī.Atpūtinātu mīklu ņem pa gabaliņam un uz miltainas virsmas izrullē ļoti plānā kārtā. Ar aptuveni 10 cm lielu, cilindrisku metāla formu no mīklas izspiež apļus. Ja tādas formas nav, var izmantot attiecīga diametra glāzi, krūzi ar plānu maliņu. Man ļoti piemērota liekas metāla kafijas kārba.

Izspiesto apli vienā maliņā pārsmērē ar olas baltumu, vidū pāri pārliek metāla caurulīti un apli aptin tai apkārt, maliņu ar pārsmērēto olas baltumu stingri piespiežot otrai malai. Lai izceptās mīklas caurulītes būtu vieglāk noņemamas no metāla caurulītēm, ieteicams iepriekš tās ieeļļot.

Sagatavotās caurulītes liek katliņā – līdz 170–180 grādiem sakarsētā tādā eļļas daudzumā, lai tā pilnībā pārklātu caurulītes, apgrozot vāra 1 minūti, līdz tās uzpūšas un kļūst brūnas. Nevajadzētu vienlaikus vārīt vairāk par 3–4 caurulītēm. Izņemtas no eļļas, caurulītes liek uz papīra dvieļa.

Nedaudz padzesēti mīklas rullīši ir viegli noņemami no metāla caurulītēm.

Gatavo pildījumu. Rikotas sieru liek tīrā drāniņā, lai notek liekais šķidrums. Tad tam piemaisa pūdercukuru un rīvētu citrona miziņu. Tās vietā var likt kanēli, vaniļu, kakao, šokolādes graudiņus vai ko citu pēc patikas.Pildījumu liek konditorejas maisiņā ar gludu uzgali un, iespiežot to pa abiem galiem, caurulītes piepilda. Lai caurulītes neizmirktu, pilda neilgi pirms pasniegšanas.

Piepildīto caurulīšu galus apmērcē sakapātās pistācijās un šokolādes graudiņos. Apmērcēšanai var ņemt citus riekstus un graudiņus. Tradicionāli kanoli galus grezno ar konservētiem ķiršiem.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Kanoli ­– pildītas itāļu vafeles FOTORECEPTE

Pildījumam

Dekorēšanai

Pievienot komentāru

Lai pievienotu komentāru autorizējies ar Santa.lv profilu vai kādu no šiem sociālo tīklu profiliem.

Jaunākie raksti

Lasi vēl

Receptes

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!

Kanoli – pildītas itāļu vafeles FOTORECEPTE