Kā izcept izcilu cūkgaļas šašliku? Īpašā marinādes sastāvdaļa un recepte

SAGLABĀ RAKSTU

09.07.2025

Laura Dumbere
[email protected]

Foto: No izdevniecības Žurnāls Santa arhīva

Ir kāda gaļas marinēšanas gudrība, kas dzīvo cauri laikiem un arvien ir sevi pierādījusi – tā balstās nevis uz etiķi, bet gan daudz sīpoliem! Jo etiķis gaļu sausina un izšķīdina, bet sīpoli tikai mīkstina un aromatizē.

Sastāvdaļas:

1 kg cūkas kakla karbonādes
500 g sīpolu
3 ēdamkarotes olīveļļas
malti melnie un sarkanie pipari
2 lauru lapas
tējkarote ķimeņu vai koriandra sēklu
zaļumi - sauja kinzas vai pētersīļu
baltvīns vai 1 citrons - ja neesat droši par gaļas svaigumu vai lopa vecumu

Zema

Vidējas

Personas: 4-6

8 vērtējumi

Ir kāda gaļas marinēšanas gudrība, kas dzīvo cauri laikiem un arvien ir sevi pierādījusi – tā balstās nevis uz etiķi, bet gan daudz sīpoliem! Jo etiķis gaļu sausina un izšķīdina, bet sīpoli tikai mīkstina un aromatizē.

Sastāvdaļas:

1 kg cūkas kakla karbonādes
500 g sīpolu
3 ēdamkarotes olīveļļas
malti melnie un sarkanie pipari
2 lauru lapas
tējkarote ķimeņu vai koriandra sēklu
zaļumi - sauja kinzas vai pētersīļu
baltvīns vai 1 citrons - ja neesat droši par gaļas svaigumu vai lopa vecumu

1. Solis

Nomizo sīpolus un sagriež plānās ripiņās. Ja cepamās gaļas un sīpolu ir daudz, sīpolus rīvē uz rupjās rīves, tā ies daudz ātrāk. Atceries, ks šašlikam sīpolu nevar būt par daudz! Sīpols atver gaļas poras un dod izcilu aromātu.

2. Solis

Sagriež arī zaļumus, pievieno sīpoliem. Pievieno melnos un sarkanos piparus pēc garšas. Sadrupina lauru lapas un pievieno sīpolu masai kopā ar 3 ēdamkarotēm olīveļļas (var izmantot arī augu eļļu). Ja vēlas, pievieno ķimenes vai koriandra sēklas bagātākam aromātam.

3. Solis

Tad lielā bļodā ar rokām kārtīgi izmasē un samīca sīpolu masu ar cūkgaļu, kura sagriezta šašlika lieluma gabaliņos. Uzliek slogu vai pārvelk ar pārtikas plēvi vairākās kārtās, liek ledusskapī vai pagrabā. Minimālais marinēšanās laiks ir 3–4 stundas, bet var gaļu atstāt marinādē arī uz nakti.

4. Solis

Ja šķiet, ka gaļa varētu būt pasīksta, pārlej to ar sausu baltvīnu vai citrona sulu (1 citrona sula uz 1 kg gaļas, sula atšķaidīta ar pusglāzi auksta ūdens) stundu pirms cepšanas.

5. Solis

Sāli marinādei nepievieno, jo tas veicina gaļas atsulošanos. Sāli pieber un iemaisa tieši pirms cepšanas.

6. Solis

Pirms sprauž šašliku uz iesmiem vai kārto uz restītēm, gaļai jānotrauš un jānospiež marināde – sīpoli, lai tie cepšanas laikā nesadeg, un liekais slapjums, lai tas nepil oglēs.

7. Solis

Šašliks cepot rūpīgi un bieži jāgroza, apmēram pa pusminūtei.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Kā izcept izcilu cūkgaļas šašliku? Īpašā marinādes sastāvdaļa un recepte

Populārākie raksti

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Ievas Receptes

Ievas Receptes

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!