Gardā itāļu maize fokača. Bez divkārtējas raudzēšanas un mīcīšanas!

SAGLABĀ RAKSTU

23.09.2025

Ārija Avota

Šī fokačas pagatavošanas metode ir laba ar to, ka mīkla tikai jāsamaisa, jāatstāj istabas temperatūrā uz 8–16 stundām un tad jācep! Ļoti vienkārša pagatavošana salīdzinājumā ar tradicionālo pagatavošanas metodi, kur vispirms jāiedzīvina raugs, tad jāmīca un jāraudzē, vēlreiz jāmīca un vēlreiz jāraudzē.

Sastāvdaļas:

600 g kviešu miltu
500+ ml dzeramā ūdens istabas temparatūrā
1/4 tējkarotes sausā rauga
2 tējkarotes jūras sāls
1 tējkarote cukura
4+ ēdamkarotes olīveļļas
2 saujas zaļo vai melno olīvu (tādu kā Kalamatas)
rozmarīns (no kātiem noņemtas lapiņas)
ja vēlas, var pievienot arī saulē kaltētus tomātus vai ķirštomātiņus

Zema

Lēti

3 vērtējumi

Šī fokačas pagatavošanas metode ir laba ar to, ka mīkla tikai jāsamaisa, jāatstāj istabas temperatūrā uz 8–16 stundām un tad jācep! Ļoti vienkārša pagatavošana salīdzinājumā ar tradicionālo pagatavošanas metodi, kur vispirms jāiedzīvina raugs, tad jāmīca un jāraudzē, vēlreiz jāmīca un vēlreiz jāraudzē.

Sastāvdaļas:

600 g kviešu miltu
500+ ml dzeramā ūdens istabas temparatūrā
1/4 tējkarotes sausā rauga
2 tējkarotes jūras sāls
1 tējkarote cukura
4+ ēdamkarotes olīveļļas
2 saujas zaļo vai melno olīvu (tādu kā Kalamatas)
rozmarīns (no kātiem noņemtas lapiņas)
ja vēlas, var pievienot arī saulē kaltētus tomātus vai ķirštomātiņus

1. Solis

Lielā bļodā ber miltus, pievieno sāli, cukuru, raugu un ar dakšu samaisa.

2. Solis

Pievieno visu ūdeni un ar koka karoti samaisa, līdz pazūd miltu lāsumiņi. Ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz ūdens. Mīklai jābūt šķidrākai nekā parastajai rauga mīklai. Mīkla nav jāmīca.

3. Solis

Apsmērē mīklu ar ēdamkaroti olīveļļas, pārsedz bļodu ar pārtikas plēvi un noliek istabas temperatūrā uz 8–16 stundām lēni uzrūgt. Mīkla krietni palielināsies apjomā (2–3 reizes), un tajā viscaur parādīsies gan mazāki, gan lielāki burbulīši.

4. Solis

Ņem lielo cepeškrāsns pannu un bagātīgi pārslaka ar olīveļļu (var ieklāt cepampapīru), tad uzlej olīveļļu uz rokām un ar eļļainām rokām, atdalot no bļodas malām, izveļ mīklu uz pannas. Ar ļoti eļļainām rokām mīklu izspaida pa visu pannu, ar pirkstiem iespiežot mīklā iedobītes un izspiežot gaisa burbulīšus.

5. Solis

Pārber ar saplēstām un eļļainās rokās apviļātām rozmarīna lapiņām un ar saplēstām olīvām bez kauliņiem, nedaudz iespiež mīklā. Pārkaisa ar jūras sāls pārslām. Ja nepieciešams, vēl pārslaka ar eļļu.

6. Solis

Atstāj uz 20–40 minūtēm uzrūgt. Teorētiski var rūgt līdz 2 stundām, bet cept var jau pēc 30 minūtēm.

7. Solis

Sakarsē cepeškrāsni līdz 240 grādiem parastajā režīmā. Liek cepties cepeškrāsnī pa vidu apmēram 18–22 minūtes, līdz fokača ir zeltaina. Kad fokača izņemta no cepeškrāsns, var uzsmidzināt nedaudz ūdens, tādu kā migliņu. No krāsns izņemta, sākumā fokača liksies cieta, bet jau pēc neilga brīža to var griezt un tā būs vidū mīksta, ar kraukšķīgu garoziņu.

8. Solis

Pasniedz ar uzkodām – prošuto, mocarellu, tomātiem, pie salātiem, zupām u. c.

Padomi:

Raugs jāpievieno maz, tā, kā norādīts receptē, tad mīkla priekšlaicīgi nepārrūgs.
Mīkla drīkst rūgt pat līdz 24 stundām, bet es parasti cepu jau pēc 8 stundām rūgšanas. Ja karstā laikā virtuve ir ļoti silta, tā var uzrūgt pat 6–7 stundās.
Ja kaut kāda iemesla dēļ jums nav laika izcept noteiktajās stundās, ielieciet to ar visu bļodu ledusskapī un cepiet kaut vai nākamajā dienā, izlikta uz pannas tā sasils līdz istabas temperatūrai, un viss izdosies. Tad gan pirms cepšanas to var uz pannas pāris stundas paraudzēt.
Tā kā olīveļļa ir tā, kas piešķir fokačai izteiksmīgo garšu, eļļu pārlej bagātīgi, lai tā ir redzama mīklas iedobītēs. Arī rozmarīnam ir jābūt apviļātam eļļā, tad tas neapdegs un būs izteiksmīgāka garša.
Mīklu var iemaisīt vakarā un no rīta brokastīs jau cept un ēst svaigu. Vislabākā tā ir pirmajā dienā.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Gardā itāļu maize fokača. Bez divkārtējas raudzēšanas un mīcīšanas!

Ārija Avota

Padomi:

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Ievas Receptes

Ievas Receptes

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!