Eklēra gredzens ar vārīto krēmu

SAGLABĀ RAKSTU

02.12.2025

Ārija Avota

Šāda kūka ļoti skaisti izskatīsies uz svētku galda – tā ir viegla un nav pārāk salda. Iznāks 10–12 porcijas.

Sastāvdaļas:

Plaucētajai mīklai:

120 g ūdens
120 g piena
120 g sviesta
3 tējkarotes cukura
130 g miltu
šķipsniņa sāls
4 lielas olas (ap 220 g) istabas temperatūrā
20 g mandeļu skaidiņu

Krēmam:

500 g saldā krējuma
2-3 tējkarotes cukura
1 tējkarote vaniļas cukura
opcija – citrona miziņa vai apelsīnu liķieris pēc garšas

Vārītajam krēmam

5 olu dzeltenumi
600 g trekna piena (100 g var aizstāt ar saldo krējumu)
1-2 tējkarotes vaniļas cukura
40 g kukurūzas cietes

Rotāšanai:

sezonas ogas un augļi, rozmarīna zariņi
pūdercukurs pārkaisīšanai

Zema

Vidējas

Personas: 10

Sagatavošanās: 30m

Pagatavošana: 2st

Kopējais laiks: 2st 30m

Šāda kūka ļoti skaisti izskatīsies uz svētku galda – tā ir viegla un nav pārāk salda. Iznāks 10–12 porcijas.

Sastāvdaļas:

Plaucētajai mīklai:

120 g ūdens
120 g piena
120 g sviesta
3 tējkarotes cukura
130 g miltu
šķipsniņa sāls
4 lielas olas (ap 220 g) istabas temperatūrā
20 g mandeļu skaidiņu

Krēmam:

500 g saldā krējuma
2-3 tējkarotes cukura
1 tējkarote vaniļas cukura
opcija – citrona miziņa vai apelsīnu liķieris pēc garšas

Vārītajam krēmam

5 olu dzeltenumi
600 g trekna piena (100 g var aizstāt ar saldo krējumu)
1-2 tējkarotes vaniļas cukura
40 g kukurūzas cietes

Rotāšanai:

sezonas ogas un augļi, rozmarīna zariņi
pūdercukurs pārkaisīšanai

Par godu svētkiem piedāvāju vēl vienu lielisku veidu, kā izcept eklēru! Bagātīgākai garšai pildījumam izmantoju gan vārīto krēmu, gan putukrējumu. Vārītā krēma recepte ir ļoti vienkārša, un gribu iedrošināt to pagatavot. Protams, pildījumam var izmantot arī citus krēmus – putukrējumu ar biezpienu, šokolādes vai maskarpones krēmu.

1. Solis

GATAVO MĪKLU. Platākā katliņā lej ūdeni, pievieno pienu un kubiņos sagrieztu sviestu, sāli, cukuru un uz vidējas liesmas uzvāra. Tikko sāk vārīties, nogriež minimālu liesmu, uzreiz pievieno miltus un ar koka karoti ātri maisa, līdz mīkla saveļas viendabīgā, biezā masā un atlec no katliņa malām. Noliek mīklu atdzist līdz siltai.

2. Solis

Sakarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem parastajā režīmā. Uz cepampapīra uzvelk 22 cm lielu apli. Lielo cepeškrāsns pannu (apmēram 30 × 40 cm) viegli ieeļļo un uzklāj uz tās cepampapīru.

3. Solis

Pa to laiku bļodiņā iesit olas un ar dakšiņu viegli sakuļ. Pāris tējkarotes olas masas atliek trauciņā mīklas pārsmērēšanai. Kad mīkla padzisusi, pa daļām (4 piegājienos) pievieno olas. Ātri maisot, masu sakuļ viendabīgā, krēmīgā mīklā. Var izmantot arī mikseri. Mīklu liek uz cepampapīra apļa formā – pa apļa iekšmalu. Ar lāpstiņu pielabo, piespiež un izlīdzina, lai mīkla ir izlikta maksimāli vienmērīgā biezumā. Mīklu apsmērē ar olu un pārkaisa ar mandeļu skaidiņām.

4. Solis

Liek cepties sakarsētajā cepeškrāsnī pa vidu 15 minūtes. Tad nogriež temperatūru uz 180 grādiem un turpina cept 40–45 minūtes. Cepeškrāsns durtiņas cepoties nevirina. Cepeškrāsni izslēdz, durtiņas paver un tajās ieliek koka karoti. Atstāj mīklu kaltēties vēl 40–45 minūtes. Vēlāk noliek atdzist uz restes.

5. Solis

GATAVO VĀRĪTO KRĒMU. Sagatavo un sasver visas sastāvdaļas, olu dzeltenumus atdala no baltumiem un tos liek vidējā bļodā. Pienu lej katliņā ar biezo dibenu (labāk platākā un seklākā) un uz vidējas liesmas liek karsēties, līdz tas gandrīz sāk vārīties. Pienam jābūt ļoti karstam, bet tas nav jāuzvāra. Pa to laiku cukuram pievieno vanilīna cukuru un cieti, samaisa. Cukura maisījumu pievieno olu dzeltenumiem un ar putojamo slotiņu viegli saputo, līdz masa kļūst gaišāka un nedaudz palielinās apjomā. Visu laiku maisot, karsto pienu mazā strūkliņā lej olu dzeltenumu masā. Visu pārlej atpakaļ katliņā. Katliņu liek atpakaļ uz vidējas liesmas, pieskatot un maisot (visērtāk izdosies ar putojamo slotiņu), gaida, līdz krēms sabiezēs. Tiklīdz sāk biezēt, pakarsē vēl kādu pusminūti un ņem nost no liesmas.

6. Solis

KRĒMU ATDZESĒ. To var pārliet bļodā un atdzesēt, turot ūdens peldē un apmaisot. Otrs variants – pārklāt ar pārtikas plēvi, to piespiežot pie krēma virsmas.

7. Solis

GATAVO PUTUKRĒJUMU. Saldajam krējumam pievieno cukuru un vanilīna cukuru un saputo stingrās putās.

8. Solis

KAD KŪKA PILNĪGI ATDZISUSI, TO PILDA AR KRĒMIEM. Kūku ar asu nazi horizontāli pārgriež uz pusēm. Apakšējā kārtā pilda vārīto krēmu, tad pārliek ar putukrējuma pikām. Pāri liek sezonas ogas vai augļus. Es izmantoju kivi, fizāļus un mandarīnus. Uzliek virsējo kārtu un nedaudz piespiež. Noliek vēsumā vismaz uz stundu.

9. Solis

Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru un izrotā ar rozmarīna zariņiem.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Eklēra gredzens ar vārīto krēmu

Ārija Avota

Plaucētajai mīklai:

Krēmam:

Vārītajam krēmam

Rotāšanai:

Plaucētajai mīklai:

Krēmam:

Vārītajam krēmam

Rotāšanai:

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Ievas Receptes

Ievas Receptes

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!