Brūni kraukšķīgās kartupeļu desas. Kā tādas taisa?

SAGLABĀ RAKSTU

20.11.2025

Ievas Virtuve

Šī ir sena recepte, pārmantota jau piecās paaudzēs. Kartupeļu desas ir ēdiens, kuru tradicionāli gatavo rudenī, nereti uz cūku bērēm, kad paši arī tīrīja un mazgāja zarnas. Mūsdienās cūkas zarnas nopērkamas jau attīrītas un izmērcētas, kas krietni atvieglo receptes pagatavošanu.

Sastāvdaļas:

2 kg brangu kartupeļu
1 kg svaiga cauraudzīša
sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
cūku zarnas

Zema

Lēti

Sagatavošanās: 50m

Pagatavošana: 30m

Kopējais laiks: 1st 20m

Šī ir sena recepte, pārmantota jau piecās paaudzēs. Kartupeļu desas ir ēdiens, kuru tradicionāli gatavo rudenī, nereti uz cūku bērēm, kad paši arī tīrīja un mazgāja zarnas. Mūsdienās cūkas zarnas nopērkamas jau attīrītas un izmērcētas, kas krietni atvieglo receptes pagatavošanu.

Sastāvdaļas:

2 kg brangu kartupeļu
1 kg svaiga cauraudzīša
sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
cūku zarnas

1. Solis

Kartupeļus nomizo, rupji sagriež (4–6 daļās) un smalki sakapā (gabaliņiem nevajadzētu pārsniegt puscentimetru). Un nē, šeit nekādi īsceļi vai vienkāršotie varianti nav iespējami: lai sanāktu labas, stingras desas, ir vajadzīgi tieši nobrieduši kartupeļi ar stingru mizu, un kapāšanu aizstāt ar rīvēšanu vai samalšanu arīdzan nevar – tad desas kļūs šļauganas un slapjas, bet garša drīzāk atgādinās kartupeļu pankūkas vai kuģeli.

2. Solis

Smalki sakapā cauraudzīti un apcep karstā pannā, līdz gaļa brūna un kraukšķīga. Iejauc sakapātajos kartupeļos kopā ar izkusušajiem taukiem. Piejauc pāris šķipsnas sāls un svaigi maltu melno piparu. Visu samaisa kopā un pilda zarnās (uzmanīgi, jo zarna var pārplīst, bet vienlaikus jāpilda blīvi), galus nosien ar stingriem, karstumizturīgiem diegiem.

3. Solis

Sapildīto desu pirms cepšanas sadursta ar adatu, lai atbrīvotos no liekā šķidruma un gaisa – citādi zarnas saplīsīs (mūsdienās ķīmiski attīrītās zarnas ir krietni plānākas un trauslākas nekā kādreiz, pašu tīrītās uz laukiem). Svarīgi arī, lai desa veidojas blīvi sapildīta un stingra.

4. Solis

Cep krāsnī 200 grādu temperatūrā, līdz veidojas brūna, kraukšķīga garoziņa – nepilnu pusstundu.

5. Solis

Griež gabalos un pasniedz ar skābu krējumu.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Brūni kraukšķīgās kartupeļu desas. Kā tādas taisa?

Ievas Virtuve

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Ievas Receptes

Ievas Receptes

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!