Bezē rulete ar maskarpones krēmu un sezonas ogām

Name: Bezē rulete ar maskarpones krēmu un sezonas ogām
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 4 lielu olu baltumi, istabas temperatūrā; 250 g cukura; 1 tējkarote 9% etiķa; šķipsniņa sāls; 150 ml saldā krējuma (35%); 250 g maskarpones siera; 2 tējkarotes vaniļas cukura (var pievienot arī kādu ēdamkaroti liķiera); 200-300 g sezonas ogu

SAGLABĀ RAKSTU

13.10.2024

Ārija Avota

Tik gaisīga, saldskābi maiga un viegli kraukšķīga! Parasti šī rulete tiek apēsta ar lielu mīlestību un līdz pēdējai drupačiņai. Noteikti izmēģini!

Sastāvdaļas:

Pamatnei:

4 lielu olu baltumi, istabas temperatūrā
250 g cukura
1 tējkarote 9% etiķa
šķipsniņa sāls

Krēmam:

150 ml saldā krējuma (35%)
250 g maskarpones siera
2 tējkarotes vaniļas cukura (var pievienot arī kādu ēdamkaroti liķiera)
200-300 g sezonas ogu

Vidēja

Vidējas

Sagatavošanās: 15m

Pagatavošana: 40m

Kopējais laiks: 55m

6 vērtējumi

Tik gaisīga, saldskābi maiga un viegli kraukšķīga! Parasti šī rulete tiek apēsta ar lielu mīlestību un līdz pēdējai drupačiņai. Noteikti izmēģini!

Sastāvdaļas:

Pamatnei:

4 lielu olu baltumi, istabas temperatūrā
250 g cukura
1 tējkarote 9% etiķa
šķipsniņa sāls

Krēmam:

150 ml saldā krējuma (35%)
250 g maskarpones siera
2 tējkarotes vaniļas cukura (var pievienot arī kādu ēdamkaroti liķiera)
200-300 g sezonas ogu

1. Solis

Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.Gatavo bezē. Olu baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un saputo lielās, šūmīgās un baltās putās, pievieno etiķi un tad putojot pakāpeniski pievieno pa karotei cukura.

2. Solis

Turpina kult, līdz viss cukurs ir pievienots, un vēl kādu brīdi. (Ar rokas mikseri man sanāk putot apmēram 10 minūtes – kopējais laiks.) Olu baltumu masai jābūt stingrai un spīdīgai, lai, paceļot putojamo slotiņu, putas saglabā formu un, apgāžot bļodu, masa neslīd ārā. Cukuram ir jābūt maksimāli izkusušam.

3. Solis

Lēzeno cepeškrāsns pannu ieeļļo, uz tās liek cepampapīra loksni tā, lai nosedz arī pannas malas, un piespiež. Uz tās ar lāpstiņu (izmērā apmēram 32 × 25 cm) liek olbaltuma masu un maksimāli vienmērīgi to izlīdzina. Jāraugās, lai bezē masa nepieskaras papīram pie pannas malām.

4. Solis

Liek sakarsētajā cepeškrāsnī pa vidu un cep 15 minūtes. Tad noregulē karstumu uz 160 grādiem un turpina cept vēl 2 minūtes. Bezē būs iekrāsojies maigi krēmīgs, un, uzsitot ar pirkstu galiem, virsiņai ir jābūt kraukškīgai.

5. Solis

Ņem ārā no krāsns, liek bezē virsū vēl vienu cepampapīra loksni, tad uzliek cepeškrāsns restes un uzmanīgi izgāž uz tām. Uzmanīgi noņem nost pannu un tad papīru, atstāj atdzist.

6. Solis

Saputo maskarponi ar cukuru un vaniļu, tad pievieno saldo krējumu un puto, līdz masa ir bieza un krēmīga. Uzmanīgi, var pārkult! Liek visu krēmu vienmērīgi uz bezē, atstājot apmēram 1 cm no malām, vienmērīgi izkārto ogas.

7. Solis

No apakšējās malas sāk tīt ruleti (tas nekas, ka tā lūst, krēms visu noturēs) un atstāj ar satīto malu uz leju.

8. Solis

Noliek vēsumā atdzist. Ja vēlas, pirms pasniegšanas var pārkaisīt pūdercukuru.

Padomi:

Olu baltumus vislabāk putot ar vidēji lielu ātrumu, lai putošanas laikā cukurs paspēj izkust.
Nesezonā ļoti labi der arī saldētas ogas, tās jāliek ruletē sasalušas, neatkausētas.
Cukuru daudzumu var palielināt līdz 300 g, tad rulete būs vēl pufīgāka un apjomīgāka.
Svarīgi, lai cukurs ir labi izkusis, tomēr reizēm ir tā, ka bezē jau ir stingrs un labi saputojies, bet cukura graudiņi masā vēl redzami. Tad atstāj bezē masu vēl kādas 5 minūtes, lai pastāv bļodā un lai cukurs pakūst, jo bezē var arī pārkult.
Ir vērts ruleti izcept pāris reizes pēc kārtas, lai nostiprinās iemaņas un turpmāk viss izdodas raiti.

Dundagas <strong>krēms ar ogu ķīseli</strong> – uzņēmējas Vijas Kilblokas recepte

Deserti

Dundagas krēms ar ogu ķīseli – uzņēmējas Vijas Kilblokas recepte

<em>Panna cotta</em> ar ogām – viegli pagatavojams <strong>deserts</strong>. Aktrises Zanes Vaļickas recepte!

Deserti

Panna cotta ar ogām – viegli pagatavojams deserts. Aktrises Zanes Vaļickas recepte!

Šokolāde

Šokolādes lavas kūciņas – perfekti noslīpēta aktrises Annas Klēveres recepte

Deserti

Karamelizētas auzu pārslas. Ēd ar putukrējumu, pienu vai augļu salātiem – kā labāk garšo!

Saulainais <strong>tiramisu</strong> ar maigu citronu krēmu

Deserti

Saulainais tiramisu ar maigu citronu krēmu

<strong>Zefīra</strong> un ogu deserts. Viens, divi – gatavs!

Deserti

Zefīra un ogu deserts. Viens, divi – gatavs!

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit