Panettone. Klasiskā itāļu saldā Ziemassvētku maize ar skaistu leģendu

SAGLABĀ RAKSTU

18.12.2024

Daina Lapiņa
[email protected]

Panettone Itālijā joprojām iecienīta skaistas mīlestības leģendas dēļ. Šo maizi esot izgudrojis augstmanis, kurš iemīlējās nabadzīga maiznieka meitā. Kopš tā laika maize, kas palīdzējusi iekarot gan maiznieka, gan viņa meitas mīlestību un svinēt kāzas, tiek celta galdā Ziemassvētkos, kad mēs visi gribam mīlēt un saņemt mīlestību.

Sarežģītība: Vidēja

Personas: 18 cm diametra veidne

Izmaksas: Vidējas

2 vērtējumi

5/5

Sastāvdaļas:

150 g dažādu žāvētu ogu (rozīnes, upenes, dzērvenes, ķirši u.c.)
50 g cukurotu apelsīna vai citrona miziņu
3 ēdamkarotes Cointreau apelsīnu liķiera (vai cita)

Mīklai:

1 ēdamkarote sausā rauga
75 ml silta piena
40 g cukura
350 g miltu
1/2 tējkarotes sāls
2 lielas olas
125 g sviesta + veidnes ieziešanai
ola pārsmērēšanai
pērļu cukurs pārkaisīšanai

Žāvētās ogas un cukurotās, gabaliņos sagrieztas miziņas pārlej ar liķieri un noliek izmirkt un ievilkties līdz nākamajai dienai.

Nelielā trauciņā siltā pienā iemaisa cukuru un sauso raugu (to var aizstāt ar 25 g svaiga rauga), uz 5 minūtēm atstāj iedarboties.

Lielā bļodā sajauc miltus ar sāli, pievieno un iemaisa rauga maisījumu, olas istabas temperatūrā un mīkstu sviestu. Samīca vijīgu, bet diezgan stingru mīklu, liek ar sviestu izsmērētā traukā, pārklāj ar plēvi, uz nakti noliek ledusskapī.

Nākamajā rītā mīkla būs piebriedusi un stipri palielinājusies apjomā. To, izgāztu uz miltiem pārkaisītas virsmas, ar pirkstiem izplacina pāris centimetru biezumā, vienmērīgi pārklāj ar pusi no izmirkušajām ogām un ogas ietin mīklā, to sarullējot un saveļot. Mīklu atkal izplacina, pārklāj ar atlikušajām ogām, arī tās iestrādā mīklā. To saveļ bumbā.

17–18 cm diametra lielu veidni ar aptuveni 10 cm augstu malu izsmērē ar sviestu, liek iekšā mīklas bumbu, pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz pāris stundām, līdz mīkla ir labi pacēlusies virs veidnes.

Mīklas virsu pārsmērē ar olu, pārkaisa ar pērļu cukuru vai ko citu (piemēram, mandelēm), liek krāsns vidū 175 grādu temperatūrā, cep 20 minūtes.

Temperatūru pazemina uz 150 grādiem, cep vēl 40 minūtes. Pārbauda, maizē iedurot irbulīti, – ja tas, ārā izvilkts, ir tīrs, maize ir gatava. To 5 minūtes padzesē veidnē, tad no tās izņem un atdzesē.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Panettone. Klasiskā itāļu saldā Ziemassvētku maize ar skaistu leģendu

Mīklai:

Populārākie raksti

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Receptes

Receptes

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!