22.02.2018

Riekstu strūdele

Vārds “strūdele” cēlies no vācu valodas “virpulis”. Šis ir patiess garšu virpulis, šo strūdeli ar lepnumu var likt arī uz svētku galda.

Sarežģītība: Vidēja

Izmaksas: Vidējas

Sastāvdaļas:

Sastāvdaļas

150 g magoņu sēklu
200 g zemesriekstu
200 g rozīņu
nedaudz silta ūdens
2 glāzes cukura
kārtainā rauga mīkla
nedaudz miltu
2 olu dzeltenumi

Vaniļas mērce

0,5 l saldā krējuma
150 g ūdens
2 olu dzeltenumi
3 ēdamkarotes cukura
vaniļas pāksts vai paciņa vanilīna cukura

Olu liķieris

7 olu dzeltenumi
300 g pūdercukura
paciņa vanilīncukura vai vaniļas pāksts
0,5 l saldā krējuma
400 ml ruma vai degvīna

Pasniegšanai

plombīra saldējums
pūdercukurs
svaigas piparmētru lapiņas
dažas kazenes

Sagatavo pildījumu strūdelei. Magones samaisa ar zemesriekstiem, ūdeni un cukuru un noliek malā. Jo ilgāk masa stāvēs, jo mīkstāki un gardāki būs rieksti, turklāt kārtīgi izkusīs cukurs. Rozīnes iemērc ūdenī, lai izmirkst.

Taisa liķieri. Vāra saldo krējumu. Kad tas met pirmo burbuli, noņem no uguns, iemaisa vanilīna cukuru vai ieliek nepārgrieztu vaniļas pāksti. Kamēr saldais krējums dziest, saputo olu dzeltenumus ar pūdercukuru, līdz masa kļūst balta.

Atdzisušam saldajam krējumam pievieno sakulto masu un, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, pakāpeniski pielej alkoholu. Tas jādara lēnām, lai saldo krējumu nesarauj kunkuļos.

Uzvāra vaniļas mērci. Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru, pievieno saldo krējumu un ūdeni un iegūto masu uzvāra. Kad virums met pirmo burbuli, noņem no uguns un pievieno vanilīna cukuru vai pāksti.

Cep strūdeli. Uz galda uzkaisa miltus un izklāj kārtaino rauga mīklu, kuru bagātīgi pārklāj ar riekstu un magoņu masu, pārkaisa ar rozīnēm un tad rūpīgi satin. Strūdeli pārgriež uz pusēm, lai nav tik gara, virsu dāsni noziež ar sakultiem olu dzeltenumiem un cep 200 grādu temperatūrā apmēram 15 minūtes.

Garnē un pasniedz. Strūdeli atdzesē, sagriež gabaliņos un liek uz šķīvja. Blakus uzliek plombīra saldējuma bumbiņu, dažas ogas, piparmētru lapiņas un, veidojot rakstu, uzlej nedaudz vaniļas mērci. Šķīvja maliņas pārkaisa ar pūdercukuru.

PADOMI!

Pildījumu strūdelei var sagatavot dienu vai pat divas iepriekš un, ja paliek pāri, atstāt nākamajai reizei, jo tas nebojājas.
Liķieri var gatavot arī ar rumu.
Liķieris ir simt procentu dabisks produkts, tāpēc to nedrīkst uzglabāt ilgāk par nedēļu un stāvēt tas drīkst tikai ledusskapī vai citā aukstā vietā.
Liķieri labāk pagatavot dienu pirms paredzētajām viesībām, jo tad vairs nebūs tik izteikti jūtama alkohola smarža un garša, turklāt tas būs biezāks, nekā liķierim pienākas.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Riekstu strūdele

Sastāvdaļas

Vaniļas mērce

Olu liķieris

Pasniegšanai

Jaunākie raksti

Lasi vēl

Lieldienu ēdieni

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!