Abonē SANTA+ un saņem astrologa prognozi savam 2026. gadam!

Risoto ar vistas buljonu un lasi

SAGLABĀ RAKSTU

26.05.2020

IEVAS Receptes

IEVAS Receptes

Risoto ar vistas buljonu un lasi — Foto: No izdevniecības Žurnāls Santa arhīva

Risoto ar vistas buljonu un lasi

Risoto ir Ziemeļitālijas virtuves ikona jau no tālajiem viduslaikiem, kad Itālija iepazina īso graudu rīsus un to audzēšanas metodes. Gatavošanas procesā tie absorbē izmantotā šķidruma aromātu un izdala cieti, iegūstot risoto raksturīgo zīdainā krēmīguma konsistenci.

Sarežģītība: Zema

Personas: 4

Izmaksas: Vidējas

Sastāvdaļas:

Buljonam

300 g vistas kaulu vai stilbiņu
2 dzeltenie sīpoli
1 vidējs burkāns
1 selerijas kāts
timiāns, lauru lapa

Risoto

350 g Arborio vai Carnaroli rīsu
500 g verdoša vistas buljona (var aizstāt ar zivju vai dārzeņu buljonu)
50 g auksta sviesta, kubiņos
50 ml baltvīna
50 g Parmas siera, smalki sarīvēts
400 g laša filejas
1 neliels fenhelis
1/2 šalotes sīpola
sāls, pipari
olīveļļa

Pagatavošana
Soli pa solim

VĀRA BULJONU. Noskalo kaulus aukstā ūdenī, dārzeņus sagriež vidēja lieluma gabalos. Kaulus liek katlā un pārlej ar aukstu ūdeni. Uz lēnas uguns uzvāra, noputo radušās putas. Pievieno dārzeņus un garšvielas. Turpina vārīt uz ļoti lēnas uguns 2 stundas. Izkāš caur sietu.

GATAVO RISOTO. Sasmalcina šalotes sīpolu. Apcep katliņā ar olīveļļu uz ļoti lēnas uguns, vidēji 10 minūtes, līdz sīpoli mīksti. Pieber rīsus un apcep, līdz rīsu graudiņi kļūst caurspīdīgi, bet nemaina krāsu.

Pielej baltvīnu un karsē, līdz alkohols izgarojis.

Soli pa solim sāk pievienot verdošo buljonu – katrā reizē tā, lai rīsi būtu pārklāti, bet nepeldētu. Saudzīgi maisa, līdz rīsi uzsūkuši šķidrumu. Turpina liet klāt buljonu, līdz rīsi gatavi. Tas ilgst apmēram 25 minūtes.

Kad rīsi gatavi, noņem no uguns un iemaisa aukstu sviestu un Parmas sieru. Saudzīgi maisa, iegūstot risoto raksturīgo krēmīgo konsistenci. Pieber sāli pēc garšas.

Paralēli risoto gatavošanai CEP LAŠA FILEJU. To liek cepeškrāsnī 160 grādos.

Kad risoto gatavs, to pasniedz nekavējoties. Ieliek vidēja dziļuma šķīvī un pasit pa šķīvja apakšu, ļaujot risoto plūstoši ieņemt šķīvja formu. Dekorē ar laša filejas gabaliņiem un plāni sagrieztām fenheļa šķēlītēm. Pārkaisa ar svaigi maltiem melnajiem vai baltajiem pipariem.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Lasi vēl

Horoskops 19. decembrim. Aunam prēmija, Strēlniekam avantūra

Horoskops 19. decembrim. Aunam prēmija, Strēlniekam avantūra

Tā te viņi dzīvoja… Slavenu modes dizaineru oāzes, kuras ikviens var apmeklēt mūsdienās

Jautājumi un atbildes

Vai slimības lapu drīkst atvērt pa telefonu, un ko darīt, ja saslimsti atvaļinājuma laikā?

Pāru terapija – varbūt pamēģināt? Mums nepalīdzēja, bet man gan

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Vai tavs kaķis ēd pārāk ātri? Iemesli var būt nopietnāki par vienkāršu izsalkumu

Vai tavs kaķis ēd pārāk ātri? Iemesli var būt nopietnāki par vienkāršu izsalkumu

Ērkšķu Inese par jauno dzīvi: «Sapratu, cik skaisti ir, kad esmu skaidrā»

No kā rodas nepatīkams aromāts mājās? Praktiski padomi smaku novēršanai

No kā rodas nepatīkams aromāts mājās? Praktiski padomi smaku novēršanai

Aktieris Gods aizvadījis pirmo ātro randiņu pasākumu. Liepājnieki sajūsmā!

Aktieris Gods aizvadījis pirmo ātro randiņu pasākumu. Liepājnieki sajūsmā!

Pusdienas

Pusdienas

Sildošā <strong>Taizemes zupa</strong> tikai 30 minūtēs. Uzņēmējas Ilzes Auzeres recepte

Vistas gaļas ēdieni

Sildošā Taizemes zupa tikai 30 minūtēs. Uzņēmējas Ilzes Auzeres recepte

FOTORECEPTE: Ziedkāpostu un brokoļu krēmzupa ar bekonu 1

Laša <strong>krēmzupa</strong> ar kausēto sieru

Laša krēmzupa ar kausēto sieru

Izcila jēra ribiņu zupa ar īpašo knifiņu!

Stiprā gulaša zupa

Garšīgais <strong>burkānu un zirnīšu</strong> sautējums

Latvijas virtuve

Garšīgais burkānu un zirnīšu sautējums

Klasiskā <strong>gaļas soļanka</strong>

Klasiskā gaļas soļanka

Sātīgi ēdieni

Svētku sautējums ar gaļu un saknēm latviešu vēderiem

Jaunākie raksti

Horoskops 19. decembrim. Aunam prēmija, Strēlniekam avantūra

Horoskops 19. decembrim. Aunam prēmija, Strēlniekam avantūra

Tā te viņi dzīvoja… Slavenu modes dizaineru oāzes, kuras ikviens var apmeklēt mūsdienās

Jautājumi un atbildes

Vai slimības lapu drīkst atvērt pa telefonu, un ko darīt, ja saslimsti atvaļinājuma laikā?

Pāru terapija – varbūt pamēģināt? Mums nepalīdzēja, bet man gan

Vai tavs kaķis ēd pārāk ātri? Iemesli var būt nopietnāki par vienkāršu izsalkumu

Vai tavs kaķis ēd pārāk ātri? Iemesli var būt nopietnāki par vienkāršu izsalkumu

Atvērt sadaļu

«Bērnu dzimšanas un nāves datumi man uz mūžu ierakstīti atmiņā…» Maijas Krekles likteņa zīmes

«Neesmu nekas vairāk kā kaudzīte atomu.» Profesors Mārcis Auziņš par Dievu un dvēseli

Seksīgs piedzīvojums birojā. Viņa pavedināja Ziemassvētku vecīti…

Kāpēc arābu šeihi un Īlons Masks met acis uz videospēlēm? Cīņa par ietekmi un miljardiem

Gludi skūti vaigi un obligāta iedzeršana ar priekšnieku. Latvieša gads, strādājot Samsung Dienvidkorejā

«Diplomātija man ir pie vienas vietas.» Kotiņu saimnieks, drusku šamanis Aldis Ločmelis

Pelnu urnas, Tinderis un trīs audžubērni: Daces Pavliņas recepte, kā 50 gados sākt dzīvot pa īstam

Slinkās saimnieces metode veselībai. Kā fermentēt dārzeņus pareizi un lēti?

Slinkās saimnieces metode veselībai. Kā fermentēt dārzeņus pareizi un lēti?

Tiramisu ar cepumu krēmu – itāļu klasika jaunās skaņās

Tiramisu ar cepumu krēmu – itāļu klasika jaunās skaņās

Šokolādes crinkle cepumi

Karbonāde ar melno piparu mērci Anatolija Kreipāna <em>klapējumā</em>

Karbonāde ar melno piparu mērci Anatolija Kreipāna klapējumā

Mārrutki pret pārēšanos un pīrāgi pret čipsiem: Mārtiņš Sirmais revidē svētku mielastu

Slinkās saimnieces metode veselībai. Kā fermentēt dārzeņus pareizi un lēti?

Tiramisu ar cepumu krēmu – itāļu klasika jaunās skaņās

Tiramisu ar cepumu krēmu – itāļu klasika jaunās skaņās

Šokolādes crinkle cepumi

Karbonāde ar melno piparu mērci Anatolija Kreipāna <em>klapējumā</em>

Karbonāde ar melno piparu mērci Anatolija Kreipāna klapējumā

Mārrutki pret pārēšanos un pīrāgi pret čipsiem: Mārtiņš Sirmais revidē svētku mielastu