Metode, kā pagatavot nevainojamu cūkgaļu ķīniešu gaumē – lipīgu, kraukšķīgu, reizē saceptu un sulīgu!
Sastāvdaļas:
eļļa cepšanai rīsi vai nūdeles pasniegšanai
Gaļai 1/2 kg cūkgaļas karbonādessojas mērce rīsu etiķis olas baltums kartupeļu ciete
Mērcei ar ūdeni sajaukta kartupeļu ciete (apmēram 50 g uz 150 ml ūdens) rīsu etiķis sojas mērce tomātu mērce (250 ml) sakapāts ingvers (īkšķa lieluma gabaliņš) sakapāts ķiploks (viena neliela galviņa) sakapāti lociņi sāls, cukurs 2 paprikas100-150 g konservētu ananasu
6. Solis
PAGATAVO MĒRCES PAMATU. Ķīniešu virtuves meistari mērces pannā uzbur pāris mirkļos, visas sastāvdaļas piešaujot tāpat – uz aci. Iesācējam tas tik vienkārši var arī nesanākt, tāpēc, lai saprastu mērces ideālo garšu kombināciju, labāk sajaukt tomātu mērci, sojas mērci, sāli, cukuru un etiķi pirms likšanas pannā, garšojot un garšojot, līdz saldums, sāļums un skābums ir ideālā līdzsvarā – pēc katra garšas izjūtas. 7. Solis
PANNĀ GATAVO MĒRCI. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas. Liek ingveru un ķiploku un, nepārtraukti maisot, sacep. Pievieno tomātu mērces maisījumu un ananasus, mirkli karsē. Pievieno izšķīdināto kartupeļu cieti – pamazām, raugot, lai mērce nesaiet galīgā klīsterī, bet iegūst tādu patīkamu, dūmakainu tekstūru. Brīdi maisot, visu sajauc viendabīgā masā. Visbeidzot pievieno apcepto cūkgaļu un papriku, vēl apmaisa un tad ņem nost no uguns. Galu galā sanāk ļoti daudz maisīšanas, taču ne velti šo gatavošanas metodi sauc par stir-fry jeb maisi un cep.
1. Solis
IEMARINĒ CŪKGAĻU. Noskalotu un nosusinātu cūkgaļu sagriež plānās strēmelītēs un liek platā, ērtā traukā. Pievieno dažas ēdamkarotes sojas mērces, dažas ēdamkarotes etiķa, olas baltumu un kartupeļu cieti – tik daudz, lai, kārtīgi sajaucot, katrs gabaliņš tiktu viscaur apklāts ar cieti. Atstāj ievilkties 10–15 minūtes. CEP GAĻU. Vokpannā ielej eļļu (atkarībā no pannas platuma un dziļuma, gaļai jābūt viscaur iemērktai eļļā) un uzkarsē. Kad eļļa karsta, tajā liek gaļas strēmelītes – pakāpeniski, pa daļām, lai eļļa nezaudē temperatūru. Cep, līdz gaļa ir bāli zeltaina, tad veikli izķeksē ar sietu un notecina. Pannā ielej vēl mazliet eļļas un ļauj uzkarst. Apcepto gaļu liek cepties otrreiz (šoreiz var likt visu vienlaikus). Cep, nepārtraukti maisot, pāris minūtes, līdz gaļas gabaliņi ir zeltaini brūni. Atkal notecina sietā. APCEP PAPRIKU. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas. Liek apcepties paprikas gabaliņus, nepārtraukti maisot, cep pāris minūtes – paprikai jābūt tikai viegli mīkstākai, tomēr svaigai.
2. Solis
PAGATAVO MĒRCES PAMATU. Ķīniešu virtuves meistari mērces pannā uzbur pāris mirkļos, visas sastāvdaļas piešaujot tāpat – uz aci. Iesācējam tas tik vienkārši var arī nesanākt, tāpēc, lai saprastu mērces ideālo garšu kombināciju, labāk sajaukt tomātu mērci, sojas mērci, sāli, cukuru un etiķi pirms likšanas pannā, garšojot un garšojot, līdz saldums, sāļums un skābums ir ideālā līdzsvarā – pēc katra garšas izjūtas.
PANNĀ GATAVO MĒRCI. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas. Liek ingveru un ķiploku un, nepārtraukti maisot, sacep. Pievieno tomātu mērces maisījumu un ananasus, mirkli karsē. Pievieno izšķīdināto kartupeļu cieti – pamazām, raugot, lai mērce nesaiet galīgā klīsterī, bet iegūst tādu patīkamu, dūmakainu tekstūru. Brīdi maisot, visu sajauc viendabīgā masā.
Rīga -7°C 
