Zemeņu sorberts ar vaniļas mērci

SAGLABĀ RAKSTU

08.02.2018

Zemeņu sorberts ar vaniļas mērci recepte, 8 naži

Recepte no raidījuma «8 naži un gardēdis» piektās sērijas. Recepte no restorāna Pils Ķēķis, Valmierā saimniece Ilze Briede.

Sastāvdaļas:

400 g saldētas ogas (zemenes, vai jebkuras citas ogas)
80 g cukura
1 olas baltums
neliela sauja mandeļu skaidiņu

Mērcei

0,9 l piena
9 olu dzeltenumi
9 ēdamkarotes cukura (cukuru var likt arī mazāk)
vaniļas cukurs vai pāksts

Cepumam

8 olu baltumi
šķipsniņa sāls
400 g pūdercukura

Augsta

Augstas

Recepte no raidījuma «8 naži un gardēdis» piektās sērijas. Recepte no restorāna Pils Ķēķis, Valmierā saimniece Ilze Briede.

Sastāvdaļas:

400 g saldētas ogas (zemenes, vai jebkuras citas ogas)
80 g cukura
1 olas baltums
neliela sauja mandeļu skaidiņu

Mērcei

0,9 l piena
9 olu dzeltenumi
9 ēdamkarotes cukura (cukuru var likt arī mazāk)
vaniļas cukurs vai pāksts

Cepumam

8 olu baltumi
šķipsniņa sāls
400 g pūdercukura

1. Solis

Gatavo sorbertu. Jaudīgā blenderī sakapā ogas ar cukuru un olas baltumu, līdz masa ir ar mikseri putojama, tad turpina putota ar mikseri. Sorberts ir pasniedzams uzreiz, vai uzglabājams saldētavā.

2. Solis

Gatavo vaniļas mērci. Pienu uzvāru gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, olu dzeltenumus saputo ar cukuru, atlej krūzītē nedaudz karsto pienu un pievieno saputotajai olai ar cukuru, sajauc, tad lēnām to visu lej katliņā pie atlikušās karstās piena daļas un uz mērenas uguns (mēs to darām uz elektriskās plīts – starp 3 un 4 ir visideālāk), un maisa kārtīgi ar putojamo slotiņu, kamēr sabiezē.

3. Solis

Gatavo cepumu. Olu baltumus liek tīrā sausā traukā, pievieno šķipsniņu sāli un sāk putot. Puto, līdz parādās stingras putas, tā ka bļodu var apgāzt un nekrīt ārā. Pēc tam lēnām – pa vienai karotei – ber klāt pūdercukuru un puto, līdz cukurs pilnībā izkusis, nākamo cukura karoti pievieno pēc tam. Visu kuļ, līdz masa ir tik stingra, ka var tornīti taisīt.

4. Solis

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 160 grādiem, uz cepamās pannas, kas izklāta ar cepamo papīru, izkaisa mandeļu skaidas, tad liek virsū sakulto olbaltuma masu, liek cepties.

5. Solis

Sākumā pirmās 50 minūtes cep 160 grādos, tad stundu 100 grādos, atdziestot virsējā kārta var ieplaisāt… un tas pat ir ļoti labi, jo tad var redzēt vai viducis solās būt putna piena maigumā.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Jaunākie raksti

FOTO: Skaistākā Latvijas sieviete nāk no Rīgas. «Misis Latvija 2026» dalībnieces žilbina peldkostīmos

FOTO: Ko «Astro’n’out» Māras vīrs bija domājis ar vārdiem: «Tevis ir bišķiņ par daudz!»

Milzu ziedu karalis dārzā – muskusa hibisks! Kur nopirkt un kā izaudzēt?

FOTO: Tik smuks, ka bail… Novērtē, kā Staķis izskatījās agrāk, kad bija ar gariem matiem

Ievas Receptes

Ievas Receptes

Holandiešu sinepju zupa

Dižonēze – universāla un krēmīga sinepju mērce tavām maltītēm

Rīsi ar lēcām – indiešu khidchdi

Saldais rīsu pudiņš puertorikāņu gaumē

Cepti lavaša rullīši ar viltotajiem siera salātiem

Cepti lavaša rullīši ar viltotajiem siera salātiem

Maltīte Āzijas noskaņās: kraukšķīgie sezama rīsi ar tofu

Maltīte Āzijas noskaņās: kraukšķīgie sezama rīsi ar tofu

Vai panna par 200€ tiešām cep labāk nekā tā, kas maksā 20€?

Vai panna par 200€ tiešām cep labāk nekā tā, kas maksā 20€?

Variācija par kičari – sildoša rīsu un lēcu putra kā restarts ķermenim

Variācija par kičari – sildoša rīsu un lēcu putra kā restarts ķermenim

Horoskops 19.–25. martam: laiks prasīt algas pielikumu un ļauties romantikas virpulim

Grupas «100. debija» mūziķis Semevics «melnajā piektdienā» piedzīvo brīnumu

«Varu pateikties Dieviņam, ka esmu saticis īsto sievieti.» Slavenākā «Čikāgas piecīša» Alberta Legzdiņa likteņstāsts

«Mūsu varoņdarbi nedzīvo telefonos…» 90. gadu ballīšu anatomija

FOTO: Skaistākā Latvijas sieviete nāk no Rīgas. «Misis Latvija 2026» dalībnieces žilbina peldkostīmos

Atvērt sadaļu

«Man nav bijis laika pievērst uzmanību pusmūža krīzei.» Jaunās izrādes Freimanis režisors Mārtiņš Kalita

Viltus amatieri, salauzti likteņi un emocijas – atskatāmies ziemas olimpisko spēļu vēsturē

Dziju karaliene ar dumpinieces garu. Helga Isagere par dizainu, laikmetīgu estētiku un radošo brīvību

Eiropas dārgumu mednieku slepenais samits – latvieša iespaidi Vācijas lielākajā retro tirgū

Mūziķis Jānis Aišpurs: Es nemācēju pateikt nē, un par to esmu samaksājis augstu cenu

Kā mainīt dzīvi bez «revolūcijas» jeb japāņu produktivitātes noslēpums

Spožākā nakts, iekārotākais vīrietis un lielākie skandāli. Oskaru pasniegšanas ceremonijas aizkulises

«Katrai rožu grupai ir savs skaistums.» Natālijas rozes saimniece iesaka savas favorītes

25. martā seniorus aicina iepazīt 12 000 gadu Latvijas vēsturi jaunā ekspozīcijā Rīgas pilī

Ziņas senioriem

25. martā seniorus aicina iepazīt 12 000 gadu Latvijas vēsturi jaunā ekspozīcijā Rīgas pilī

13 iemesli, kāpēc asiņo deguns – kā rīkoties un kādas kļūdas nepieļaut

Jūrmalā atsākas nūjošanas nodarbības, Ogres novadā – vingrošana senioriem

Ziņas senioriem

Jūrmalā atsākas nūjošanas nodarbības, Ogres novadā – vingrošana senioriem

Mūždien salst kājas! Kāpēc tā, un kā sev palīdzēt?

Netradicionālā med...

Mūždien salst kājas! Kāpēc tā, un kā sev palīdzēt?

FOTO: Ko «Astro’n’out» Māras vīrs bija domājis ar vārdiem: «Tevis ir bišķiņ par daudz!»

FOTO: Tik smuks, ka bail… Novērtē, kā Staķis izskatījās agrāk, kad bija ar gariem matiem

Seši gadi pēc Jutas Strīķes nāves. «Nezāles neiznīkst, un skudras nepadodas»

«Dzīvē gadās… » Busulis, Naumova, Hiršs un citi kolēģi pēc atzīšanās uzmundrina Rutuli

Kā nezaudēt jaudu pēc 50? <em>Anti-aging</em> speciāliste par svarīgāko sievietes organismam

Kā nezaudēt jaudu pēc 50? Anti-aging speciāliste par svarīgāko sievietes organismam

Kordiriģente Agita Rimšēviča: Varbūt arī, ja man vīrs teiktu: «Lecam!», es lēktu kopā ar viņu

Mūsdienu metodes nevēlamā apmatojuma likvidēšanai – to plusi un mīnusi

Skaistumkopšana

Trīs soļi, kas palīdz saglabāt matus veselīgus, stiprus un viegli veidojamus

Četri uzticami gidi eksotiskiem ceļojumiem – no Gvatemalas džungļiem līdz pat Borneo virsotnēm

Latvijas skolēniem mācīs, kā samazināt tekstila atkritumus un dot apģērbam otro dzīvi

Vai mans bērns jūtas droši? Psiholoģiskā drošība kā pamats pusaudža attīstībai

Bērna attīstība

Kas liecina par paaugstinātu muskuļu tonusu bēbītim?

Sāpes zīdīšanas laikā nav norma – kā palīdzēt sev un mazulim

Milzu ziedu karalis dārzā – muskusa hibisks! Kur nopirkt un kā izaudzēt?

Minerālmēslu zelta likumi – kas garšo tomātiem un ko likt galdā rododendriem?

Minerālmēslu zelta likumi – kas garšo tomātiem un ko likt galdā rododendriem?

Iedvesmas dārzs

«Mani sapņi ir grandiozi, tāpēc daudz ir arī piepildījies.» Jāņa Javas brangā eksotisko augu kolekcija Priekuļos

Iedvesmas dārzs

Reiz pašu stādītie koki nu sniedz paēnu – Valda un Vijas Dzeņu dārzs Suntažu plašumos

10 noderīgi darbarīki dārza darbiem – iesaka kolekcijas dārza saimniece Zinaīda Adamoviča

Epstīna failu ēnā: vai modeļu bizness beidzot ir kļuvis drošāks nepilngadīgajiem?

Sievietes izaicinājumi

Epstīna failu ēnā: vai modeļu bizness beidzot ir kļuvis drošāks nepilngadīgajiem?

«Tā tiem večiem vajag?» Aiz vīriešu vientulības fenomena slēpjas veselības krīze

«Tā tiem večiem vajag?» Aiz vīriešu vientulības fenomena slēpjas veselības krīze

Pērļu revolūcija: kā japānis kļuva par pērļu karali un padarīja tās pieejamas pasaulei

Pērļu revolūcija: kā japānis kļuva par pērļu karali un padarīja tās pieejamas pasaulei

Dziedātājs Bumbieris godīgi pasaka, vai varētu iemīlēties vīrietī

Dziedātājs Bumbieris godīgi pasaka, vai varētu iemīlēties vīrietī

Bostonas laulība, kas nebija gluži laulība… Kāpēc tā atdzimst?

Priekā? Kāpēc vieni nodzeras, bet citi iedzer un dzīvo cepuri kuldami

Priekā? Kāpēc vieni nodzeras, bet citi iedzer un dzīvo cepuri kuldami

Ak, tie tukšie randiņi… Nu cik var?

Ak, tie tukšie randiņi… Nu cik var?

Tūkstošiem salauztu dvēseļu. Lobotomija kā psihiatrijas kauna traips

Zila roze, Austrālija un svecīte kapos: Kāpēc randiņi ir labākais, kas ar tevi var notikt?

Brutāli un smalki – kāpēc 150 kg smagi milži sēž špagatā un stāv uz vienas kājas

Mani vienmēr velk pie precētām dāmām… Nedēļas joku izlase

Vai videospēles var padarīt par miljonāru? Uz unikālās skatuves ir arī latvieši

Personības vai pelēcības? Kāpēc Latvijas izglītības sistēma «izbrāķē» potenciālos līderus