FOTORECEPTE: Kā izvēlēties un pagatavot Mārtiņdienas zosi

Pildīšana

Kad noteiktais laiks pagājis, zoss jāpiepilda. Pildīt var ar kāpostiem, ar āboliem, ar iepriekš novārītām grūbām, bet šoreiz gatavojam pēc ulmaņlaiku receptes – ar griķiem un āboliem pildītu zosi. Ņem pusi griķu un pusi ābolu. Cik daudz – tas jānovērtē pēc zoss lieluma. 4,5 kilogramus smagajai zosij pildījumam ņēmām 400 gramu griķu un 4 ābolus.
Griķus aplej ar verdošu ūdeni, pēc 10 minūtēm ūdeni nolej un piešauj kādu šķipsnu sāls. Āboliem izņem serdes un sagriež lielos gabalos. Mizot gan nevajag, mizā taču pats labums! Griķus sajauc ar āboliem un maisījumu labi cieši pilda zosī.