FOTORECEPTE: Ābolu un upeņu zefīrs

SAGLABĀ RAKSTU

15.08.2020

IEVAS Receptes

Ak, šie gardie un saldie zefīri! Tos pagatavot nebūt nav sarežģīti, bet ar pacietību ir jāapbruņojas gan. Tas ir tā vērts!

Sastāvdaļas:

125 g ābolu un upeņu biezeņa (lai to pagatavotu, vajadzēs 1 vidēju ābolu un apmēram 130 g saldētu upeņu)
125 g cukura
1 olas baltums
šķipsniņa kanēļa

Sīrupam

80 ml ūdens
8 g (1 tējkarote) agara pulvera Agar-agar
200 g cukura
pūdercukurs pārkaisīšanai

Vidēja

Lēti

Personas: 4

Sagatavošanās: 1st

Pagatavošana: 24st

Kopējais laiks: 25st

18 vērtējumi

Ak, šie gardie un saldie zefīri! Tos pagatavot nebūt nav sarežģīti, bet ar pacietību ir jāapbruņojas gan. Tas ir tā vērts!

Sastāvdaļas:

125 g ābolu un upeņu biezeņa (lai to pagatavotu, vajadzēs 1 vidēju ābolu un apmēram 130 g saldētu upeņu)
125 g cukura
1 olas baltums
šķipsniņa kanēļa

Sīrupam

80 ml ūdens
8 g (1 tējkarote) agara pulvera Agar-agar
200 g cukura
pūdercukurs pārkaisīšanai

Pagatavošana
Soli pa solim

1. Solis

Nomizo ābolu, pārgriež to uz pusēm, izņem vidiņu un liek mikroviļņu krāsnī cepties (jākļūst mīkstiem). To var darīt arī cepeškrāsnī, taču tas būs ilgāk. Atkausē saldētās upenes. Kad ābols mīksts, to sablendē vai izberž caur sietu, nosver pusi no norādītās kopējās biezeņa masas. Pievieno otru pusi – sablendētas un caur sietiņu izberztas ogas. Ābolu un upeņu biezeni kopā ar cukuru liek uz uguns vārīties, lai no āboliem sāk izdalīties pektīns (recinātājs).

2. Solis

Masu nedaudz pavāra, tad liek mikserī (putotājā) un dzesē – kuļot mikserī nelielā ātrumā, līdz kādā brīdī, kad masa vēl nav pilnībā atdzisusi, pievieno olu baltumu un turpina kult lielā ātrumā, lai masa kļūst gaiša un dubultojas.

3. Solis

Kamēr vārījās ābolu un upeņu biezeņa masa, citā katliņā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu sīrupam un ieber Agar-agar, lai agars pastāv un uzbriest apmēram 5 minūtes. Tad liek uz uguns un vispirms uzvāra ūdeni ar agaru, tad pievieno visu sīrupam paredzēto cukuru un maisot vāra, līdz viss cukurs izšķīdis. Nogriež nedaudz mazāku temperatūru un vāra tik ilgi, līdz sīrups no karotītes nevis pil, bet karājas elastīgā stīdziņā, apmēram 5 minūtes.

4. Solis

Ņem sīrupu nost no uguns un lej klāt mikserī, kas darbojas pilnā jaudā (!), tievā un lēnā strūkliņā. Kuļ apmēram 5–7 minūtes, līdz masa ir stingra un notur formu.

5. Solis

Kad zefīra masa ir gatava, to ieliek konditorejas maisiņā un uz sviestpapīra izspiež zefīra rozes.

6. Solis

Pēc 24 stundām zefīri ir gatavi. Gabaliņus pārkaisa ar pūdercukuru, pusītes savieno kopā ar apakšiņām, kas būs vēl mīkstas un lipīgas.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

FOTORECEPTE: Ābolu un upeņu zefīrs

Sīrupam

Sīrupam

Populārākie raksti

Pievienot komentāru

Lai pievienotu komentāru autorizējies ar Santa.lv profilu vai kādu no šiem sociālo tīklu profiliem.

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Ievas Receptes

Ievas Receptes

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!