Rīga +22°C 
Pirmais DABA restorāns Mežaparkā apmeklētājiem durvis vērs jau šā gada jūlija beigās, savukārt Brīvības ielas restorāna atklāšana plānota novembrī. Jaunais DABA koncepts paredz modernus ātrās ēdināšanas restorānus ar augstas kvalitātes latviešu virtuvi, specializētu kafijas un tējas piedāvājumu, kā arī maksimāli efektīvi organizētiem darba procesiem.
Mežaparka restorāna izveidē uzņēmējs investējis aptuveni 2,2 miljonus eiro, savukārt Brīvības ielas projekta kopējās investīcijas plānotas aptuveni 2,3 miljonu eiro apmērā. Brīvības ielas restorāns DABA atradīsies 466 kvadrātmetru plašās telpās, no kurām 248 kvadrātmetrus aizņems restorāns pirmajā stāvā, bet pagrabstāvs paredzēts noliktavām un citām palīgtelpām. Katrā restorānā plānotas aptuveni 80–100 sēdvietas. Būtiska «DABA» koncepta sastāvdaļa ir efektīvi organizēti darba procesi, kas ļaus nodrošināt viena klienta apkalpošanu 30–60 sekunžu laikā.
«Pēc gandrīz četrdesmit gadiem restorānu biznesā vēlējos radīt konceptu, kurā varu izmantot visu šajā laikā uzkrāto pieredzi. Mūsu mērķis ir pierādīt, ka iespējams apvienot ļoti augstu ēdiena kvalitāti ar patiešām ātru apkalpošanu. Taču tikpat svarīga ir attieksme pret cilvēku – vēlamies, lai ikviens klients pie mums justos gaidīts un saņemtu profesionālu apkalpošanu,» saka Gunārs Ķirsons.
Katrā restorānā paredzēts radīt aptuveni 30 jaunas darbvietas.
Lai nodrošinātu vienotu klientu apkalpošanas kultūru, visi jaunā restorānu tīkla darbinieki pirms darba uzsākšanas iziet īpašas apmācības. Tās ietver ne tikai profesionālās iemaņas un darba organizāciju, bet arī saskarsmes kultūru, un uzņēmums šim nolūkam sadarbojas ar Latvijas Nacionālā teātra runas pedagogiem. Uzņēmums paredz darbiniekiem nodrošināt atalgojumu, kas pārsniedz nozares vidējo līmeni, tādējādi stiprinot spēju piesaistīt kvalificētus speciālistus laikā, kad darbaspēka pieejamība kļūst par vienu no lielākajiem izaicinājumiem ēdināšanas nozarē.
«Mēs ļoti daudz ieguldām darbinieku sagatavošanā. Klients novērtē ne tikai ēdienu, bet arī to, kā viņu sagaida, uzrunā un apkalpo. Kvalitāte sākas ar cilvēkiem, tāpēc vēlamies radīt vidi, kurā arī darbinieki jūtas novērtēti. Mans mērķis ir, lai pie mums rindā stāvētu ne tikai klienti, bet arī cilvēki, kuri vēlas šeit strādāt,» uzsver uzņēmējs.
Pēc abu pirmo restorānu darbības uzsākšanas uzņēmējs iecerējis pakāpeniski attīstīt DABA konceptu arī citās Rīgas lokācijās. Veiksmīgas attīstības gadījumā piecu gadu laikā plānots izveidot līdz pat 20 restorāniem, bet vēlāk konceptu attīstīt franšīzes modelī arī ārvalstu tirgos.
«Pirmos restorānus uztveram kā platformu, kur pilnveidot katru detaļu. Kad būsim pārliecināti, ka sistēma darbojas nevainojami, varēsim domāt par nākamajiem restorāniem Rīgā un vēlāk arī ārpus Latvijas. Mans mērķis ir radīt sistēmu, kas nākotnē spētu apkalpot miljoniem cilvēku,» atklāj Gunārs Ķirsons.
