Liellopa gaļas un ķirbja karijs

• 2 ēdamkarotes vīnogu sēklu eļļas (var lietot olīveļļu)
• 1,5 tējkarotes kumina
• 1 tējkarote sinepju sēklas
• 1 kanēļa standziņa
• 3 kardamona pākstis
• 1 tējkarote karija
• 1 liels sīpols
• 6 cm liels ingvera gabals
• 6 daiviņas ķiploka
• 2 mazi sarkanie čili
• 3 tējkarotes Indijas garšvielu maisījuma Garam masala
• 3 tējkarotes kurkumas
• 400 g konservētu sasmalcinātu tomātu
• 1,2 kg liesas liellopu gaļas, kas sagriezta 4-5 cm lielos gabalos
• 600 g ķirbja, ko sagriež 3 cm lielos gabalos
• sāls, pipari

Piedevām

• nedaudz koriandra lapiņu
• mango čatnijs (meklē lielveikalos Austrumu garšvielu plauktā)
• vārīti rīsi
• gurķu un piparmētru mērce