17.12.2019

Stirnas ragū FOTORECEPTE

IEVAS Receptes

Stirnas ragū vislabāk sader ar izopu, estragonu un timiānu. Lieliski piemērots svētku galdam.

Sarežģītība: Zema

Personas: 6

Izmaksas: Lēti

Sagatavošanās: 10st

Pagatavošana: 2st 20m

Kopējais laiks: 12st 20m

3 vērtējumi

5/5

Sastāvdaļas:

Marinādei

estragons, izops, timiāns
olīveļļa
nedaudz svaigas citrona sulas

Gaļai

1 kg buka (stirnas) gaļas - vislabāk ribiņas
1 sīpols
1 ķiploka daiviņa
3 burkāni
1 pastinaks
1 selerijas sakne
1 pētersīļa sakne
pāris rozmarīna zariņu
lauru lapa
ķimenes
sāls, pipari

Pagatavošana
Soli pa solim

Gaļu ierīvē ar svaigiem garšaugiem, pipariem, olīveļļu, citrona sulu. Liek ledusskapī un ļauj vismaz pāris stundu nostāvēties. Lai garša būtu izteiktāka, vēlams gaļu iemarinēt dienu pirms gatavošanas.

Uz pannas sakarsētā eļļā liek iepriekš sagatavoto gaļu, pievieno sagrieztu sīpolu, ķiploka daiviņu un svaigu rozmarīnu. Apcep, līdz gaļa kļūst brūna, un cepot pievieno nedaudz ķimeņu.

Pēc tam visu ieliek sautējamā pannā vai katlā, pielej verdošu ūdeni (tik daudz, lai nosegtu gaļu) un ļauj aptuveni stundu vai pusotras sautēties. Pēc garšas pievieno sāli.

Tikmēr notīra dārzeņus un sagriež tos gabaliņos – attiecībā uz dārzeņiem šeit pieļaujama brīva improvizācija un gaļai var pievienot visu, ko vien sirds kāro.

Kad gaļa mīksta, pievieno sagrieztos dārzeņus, piparus, lauru lapu. Viss kopā jāsautē vēl aptuveni 20 minūtes, taču jāseko, lai dārzeņi neizjuktu. Visgaršīgākais ragū ir tad, ja izdodas noķert īsto brīdi, lai pievienotie dārzeņi nav par cietu un nav arī pārāk mīksti. Nobeigumā, ja ir vēlēšanās, var pievienot saldo krējumu.

ŅEM VĒRĀ!
Ja kāds no garšaugiem, ko izmanto marinēšanai, nepatīk, to droši var aizstāt ar citiem – sev tīkamākiem, taču tieši izops, estragons un timiāns ir tie, kas vislabāk draudzējas ar medījumu.

Gaļu ierīvē ar svaigiem garšaugiem, pipariem, olīveļļu, citrona sulu. Liek ledusskapī un ļauj vismaz pāris stundu nostāvēties. Lai garša būtu izteiktāka, vēlams gaļu iemarinēt dienu pirms gatavošanas.

Uz pannas sakarsētā eļļā liek iepriekš sagatavoto gaļu, pievieno sagrieztu sīpolu, ķiploka daiviņu un svaigu rozmarīnu. Apcep, līdz gaļa kļūst brūna, un cepot pievieno nedaudz ķimeņu.

Pēc tam visu ieliek sautējamā pannā vai katlā, pielej verdošu ūdeni (tik daudz, lai nosegtu gaļu) un ļauj aptuveni stundu vai pusotras sautēties. Pēc garšas pievieno sāli.

Tikmēr notīra dārzeņus un sagriež tos gabaliņos – attiecībā uz dārzeņiem šeit pieļaujama brīva improvizācija un gaļai var pievienot visu, ko vien sirds kāro. Kad gaļa mīksta, pievieno sagrieztos dārzeņus, piparus, lauru lapu. Viss kopā jāsautē vēl aptuveni 20 minūtes, taču jāseko, lai dārzeņi neizjuktu. Visgaršīgākais ragū ir tad, ja izdodas noķert īsto brīdi, lai pievienotie dārzeņi nav par cietu un nav arī pārāk mīksti. Nobeigumā, ja ir vēlēšanās, var pievienot saldo krējumu.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Stirnas ragū FOTORECEPTE

Marinādei

Gaļai

Jaunākie raksti

Lasi vēl

Pusdienas

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!