Stirna grūbās

SAGLABĀ RAKSTU

15.02.2018

Medījuma gaļa ir ekoloģiski tīra, veselīga un liesa, turklāt garšas ziņā tā vislabāk sader ar mūsu pašu sezonas dārzeņiem, ogām, grūbām. Tātad pilnībā atbilst mūsu filozofijai par izsmalcinātu, taču no vietējiem produktiem pagatavotu, veselīgu sezonas ēdienu.

Sastāvdaļas:

1.5 kg stirnas pakaļkājas
0.5 kg sagrieztu dārzeņu- burkānu, sīpolu, ķiploku
dažas lauru lapas
daži timiāna zariņi
200 ml sarkanvīna
vasaras ogas- jāņogas, avenes, kazenes, mellenes
200 g grūbu
100 ml saldā krējuma
50 g rīvēta Parmas siera
50 g skābā krējuma
20 g kapātu zaļumu (dilles, pētersīļi, koriandrs, estragons)
krietna sauja rupji sadrupinātu valriekstu
sauja aveņu

Vidēja

Augstas

Medījuma gaļa ir ekoloģiski tīra, veselīga un liesa, turklāt garšas ziņā tā vislabāk sader ar mūsu pašu sezonas dārzeņiem, ogām, grūbām. Tātad pilnībā atbilst mūsu filozofijai par izsmalcinātu, taču no vietējiem produktiem pagatavotu, veselīgu sezonas ēdienu.

Sastāvdaļas:

1.5 kg stirnas pakaļkājas
0.5 kg sagrieztu dārzeņu- burkānu, sīpolu, ķiploku
dažas lauru lapas
daži timiāna zariņi
200 ml sarkanvīna
vasaras ogas- jāņogas, avenes, kazenes, mellenes
200 g grūbu
100 ml saldā krējuma
50 g rīvēta Parmas siera
50 g skābā krējuma
20 g kapātu zaļumu (dilles, pētersīļi, koriandrs, estragons)
krietna sauja rupji sadrupinātu valriekstu
sauja aveņu

1. Solis

Kāju apkaisa ar sāli un pipariem un virs lielas uguns pannā apcep no abām pusēm.

2. Solis

Sarkanvīnu sajauc ar litru ūdens.

3. Solis

Dārzeņus liek cepamtraukā ar augstām malām, pārlej ar vīnu, vidū iesēdina apcepto stirnas kāju.

4. Solis

Liek līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.

5. Solis

Pēc stundas temperatūru samazina līdz 150 grādiem un turpina cept vēl 5 stundas.

6. Solis

Gravy mērce. Sulu, kas izveidojusies no cepeša, lej katlā un vāra uz nelielas uguns, līdz tā samazinājusies par trim ceturtdaļām (tātad no litra pāri palikuši 250 ml). Nelielā katliņā virs straujas uguns apsvilina ogas un pievieno mērcei, vēl brīdi pavāra.

7. Solis

Grūbas. Novāra grūbas, nokāš. Valriekstus apmēram 5 minūtes grauzdē līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī. Saldo krējumu, skābo krējumu, zaļumus, Parmas sieru sajauc un pievieno grūbām. Samaisa viendabīgā masā. Pievieno valriekstus. Dekorē ar avenēm.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Stirna grūbās

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Pusdienas

Pusdienas

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!