Liellopa mēle želejā

SAGLABĀ RAKSTU

22.03.2019

Tik pazīstamas garšas, taču pasniegtas jaunā, pārsteidzošā izpildījumā.

Sastāvdaļas:

200 g liellopa mēles
burkāns
sīpols
lauru lapa
melnie pipari
sāls
sauja sinepju graudu
etiķis
ūdens
cukurs
300 ml buljona, kurā tika vārīta mēle (vai arī 150ml buljona un 150ml sēņu buljona)
7 želatīna plāksnes

Krēmam

160 g svaigā siera
ēdamkarote mārrutku
sauja nomizotu ķiploka daiviņu
piens
sauja spinātu lapiņu
sāls, pipari

Marinādei

gailenes
pāris sīpoli
0.5 l gaišā alus
10 kadiķogas
100 g brūnā cukura
2 ēdamkarotes liepziedu medus
250 ml baltvīna etiķa
timiāna zariņš

Vidēja

Vidējas

Personas: 4

Tik pazīstamas garšas, taču pasniegtas jaunā, pārsteidzošā izpildījumā.

Sastāvdaļas:

200 g liellopa mēles
burkāns
sīpols
lauru lapa
melnie pipari
sāls
sauja sinepju graudu
etiķis
ūdens
cukurs
300 ml buljona, kurā tika vārīta mēle (vai arī 150ml buljona un 150ml sēņu buljona)
7 želatīna plāksnes

Krēmam

160 g svaigā siera
ēdamkarote mārrutku
sauja nomizotu ķiploka daiviņu
piens
sauja spinātu lapiņu
sāls, pipari

Marinādei

gailenes
pāris sīpoli
0.5 l gaišā alus
10 kadiķogas
100 g brūnā cukura
2 ēdamkarotes liepziedu medus
250 ml baltvīna etiķa
timiāna zariņš

1. Solis

Vāra mēli. Mēli, dārzeņus un garšvielas liek katlā, pievieno ūdeni un uz nelielas uguns vāra vismaz 2 stundas – līdz mēle gatava. Strauji atdzesē ledusūdenī un novelk ādu.

2. Solis

Pagatavo mārrutku krēmu, rūpīgi sajaucot svaigo sieru un mārrutkus.

3. Solis

Pagatavo ķiploku krēmu. Ķiplokus liek katliņā, pārlej ar pienu (tā, lai ķiploki nosegti un vēl nedaudz rezervītei), vāra, līdz ķiploki mīksti. Ķiplokus nokāš un blendē. Blendējot pielej to pašu pienu – tik daudz, lai masa iegūst krēmīgu, skābam krējumam līdzīgu konsistenci, kā arī pievieno spinātus, sāli, piparus.

4. Solis

Marinē gailenes un sīpolus. Gailenes notīra un blanšē. Sīpolus sagriež gareniskās laiviņās. Pagatavo marinādi: visas sastāvdaļas liek katlā un uzkarsē. Pārlej gailenēm un sīpoliem, ļauj iestāvēties.

5. Solis

Briedina sinepju sēklas. Pagatavo marinādi, etiķi atšķaidot ar ūdeni un pievienojot cukuru. Blanšē sēklas, aplej ar marinādi un ļauj uzbriest.

6. Solis

Pagatavo želeju. Buljonu sajauc ar želatīnu, ielej ietaukotā, platā, lēzenā traukā un ledusskapī ļauj iestāvēties.

7. Solis

Kārto šķīvī: ieklāj plāni sagrieztas mēles šķēlītes, virsū liek mārrutku krēma, ķiploku krēma un sinepju sēklu piciņas, pāri kārto marinētās gailenes un sīpolu laiviņas. Visu kompozīciju pārklāj ar želejas loksni, apslaka ar rapšu eļļu.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Liellopa mēle želejā

Krēmam

Marinādei

Krēmam

Marinādei

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Pusdienas

Pusdienas

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!