Ilgi cepta cūkgaļa ar gvakamoles mērci

• 1,5 kg cūkgaļas karbonādes
• svaigi malti melnie pipari, sāls
• paprikas pulvera
• nedaudz Kajennas piparu
• 1 čili pipars
• 4-5 halapenjo piparu šķēlītes
• 2 sīpoli (viens sarkanais, viens baltais)
• 4 ķiploka daiviņas
• 300-400 g bārbekjū mērces
• 1 l gaļas buljona
• nedaudz eļļas

Piedevām

• burgera maizīte
• svaigi dīgsti

Mērcei

• 2 avokado
• 2 ķiploka daiviņas
• 1/2 laima sula
• sāls, pipari

Marinētie sīpoli

• 2 sarkanie sīpoli
• 200 g vīna etiķa
• 50 g cukura
• 1 tējkarote sāls
• 1 lauru lapa
• 1/2 čili pipars