Skumbrija ar svilinātu gurķi un mārrutku saldējumu

SAGLABĀ RAKSTU

13.03.2018

Marinētas zivs salāti ar estragona eļļu un sāļo saldējumu recepte

Lietpratēju zaļie salāti ar pašmarinētu zivs fileju un aukstu mārrutku krēmu.

Sastāvdaļas:

skumbrijas fileja
mazs gurķis
nedaudz svaiga fenheļa
zaļumi (skābenes, krese, lakši vai mārrutku ziedi)
50 g fetas siera
ķiploku eļļa

Marinādei

100 ml ābolu etiķa un ūdens maisījuma (1:1)
šķipsniņa diļļu sēklu, pāris timiāna zariņi
pāris kadiķogu un piparu graudu
tējkarote medus un šķipsna sāls

Eļļai

2 lielas saujas estragona
neitrālas garšas eļļa

Saldējumam

300 ml saldā krējuma un piena maisījuma (2:1)
3 olu dzeltenumi
1/3 burciņas mārrutku
2 ēdamkarotes cukura

Augsta

Vidējas

Lietpratēju zaļie salāti ar pašmarinētu zivs fileju un aukstu mārrutku krēmu.

Sastāvdaļas:

skumbrijas fileja
mazs gurķis
nedaudz svaiga fenheļa
zaļumi (skābenes, krese, lakši vai mārrutku ziedi)
50 g fetas siera
ķiploku eļļa

Marinādei

100 ml ābolu etiķa un ūdens maisījuma (1:1)
šķipsniņa diļļu sēklu, pāris timiāna zariņi
pāris kadiķogu un piparu graudu
tējkarote medus un šķipsna sāls

Eļļai

2 lielas saujas estragona
neitrālas garšas eļļa

Saldējumam

300 ml saldā krējuma un piena maisījuma (2:1)
3 olu dzeltenumi
1/3 burciņas mārrutku
2 ēdamkarotes cukura

1. Solis

Pagatavo mārrutku saldējumu. Olas sakuļ ar cukuru, līdz pavisam gaišas. Katliņā lej pienu, saldo krējumu un mārrutkus un karsē līdz pirmajam burbulim.

2. Solis

Nokāš un uzmanīgi savieno ar olām: kuļot vispirms trešdaļu piena masas pamazām iejauc olās. Tad visu iejauc katlā. Vēlreiz maisot uzkarsē līdz aptuveni 80 grādiem. Atdzesē un lej saldējuma mašīnā.

3. Solis

Visas marinādes sastāvdaļas uzvāra un atdzesē līdz 40 grādiem. Pārlej skumbrijai un atstāj ievilkties.

4. Solis

Pagatavo estragona eļļu. Estragonu liek blenderī, pievieno eļļu - sākumā pavisam nedaudz, bet pakāpeniski palielina daudzumu, sekojot, lai konsistence ir drīzāk šķidra, nevis bieza. Blendē 15 minūtes. Izkāš caur marli vai ļoti smalku sietu.

5. Solis

Gurķi sagriež resnās šķēlēs, katru apziež ar ķiploku eļļu, apkaisa ar sāli un uz nokaitētas pannas vai grila apsvilina no abām pusēm.

6. Solis

Fenheli sagriež plānās šķēlēs. Ja vēlas, lai tas savelkas lokās, zibenīgi iemērc ledusūdenī.

7. Solis

Gurķi un fenheli sajauc ar zaļumiem. Pārslaka ar estragona eļļu. Pasniedz ar zivi un saldējumu.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Skumbrija ar svilinātu gurķi un mārrutku saldējumu

Marinādei

Eļļai

Saldējumam

Marinādei

Eļļai

Saldējumam

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Bezglutēna ēdieni

Bezglutēna ēdieni

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!