Rīga -8°C 
Arī latviešu ēdienkartē uz palikšanu ienākuši tādi no svešām zemēm ieceļojuši ēdieni kā paelja, plovs, risoto vai suši, un arī kotleti vai ceptu zivs fileju ne vienā vien šķīvī pavada rīsi. Kurus rīsus izvēlēties bagātīgajā veikalu sortimentā, stāsta Rimi Gardēdis Mārtiņš Sirmais.
«Latvijā rīsus ēd diezgan maz. Mēs esam kartupeļu ēdāju nācija atšķirībā no visas Āzijas un lielas daļas Āfrikas, kur cilvēki pārtiek galvenokārt no rīsiem. Tāpēc arī vidējo latvieti pie rīsu plaukta veikalā pārņem neomulīga sajūta, jo pat mazā bodītē pretī skatās vismaz četru, piecu veidu rīsi, un lielveikalos to ir trīsreiz vairāk. Ko tad pirkt? Tas atkarīgs no tā, kādu ēdienu plāno gatavot,» saka šefpavārs Mārtiņš Sirmais.
Visi rīsi iedalās trīs lielās grupās: īsie, garie un vidējie – Eiropā tie ir vispopulārākie. Tomēr jāņem vērā arī citas nianses, lai izvēlētos iecerētajai maltītei visatbilstošākos rīsus.
Indijas virtuve – garie rīsi, basmati rīsi.
Taizemes virtuve – garie rīsi, jasmīna rīsi.
Japānas virtuve – apaļie suši rīsi.
Itālijas vai Spānijas virtuve – klasiskie rīsi.
Garšīgs, aromātisks, irdens plovs – basmati rīsi.
Ja slinkums ilgi gatavot, – tvaicētie rīsi. Tie pēc novākšanas tiek ar visām pelavām notvaicēti, pēc tam pelavas tiek atdalītas, bet paši rīsi izkaltēti. Tāpēc tie ir daudz irdenāki un ar minerālvielām bagātāki.
Kā pagatavot garšīgus rīsus?
Ņem vienu daļu rīsu, divas daļas ūdens, piemēram, glāze rīsu un divas glāzes ūdens, un vāra, kamēr viss ūdens uzsūcies. Ar vāku nosegtā katlā rīsus atdzesē, atpūtina un ēd.
