Rīga +13°C 
Kolrābis – no uzkodas līdz pilnvērtīgam ēdienam
Kolrābis bieži nonāk salātos, taču tā stingrā struktūra ļauj to izmantot daudz plašāk. Piemēram, plāni sagriezts kolrābis var kļūt par alternatīvu čipsiem, ja pirms cepšanas tam ļauj atbrīvoties no liekā mitruma. Šķēles viegli apkaisa ar sāli un atstāj uz aptuveni 15 minūtēm – sāls palīdz izvilkt ūdeni, kas citādi cepšanās laikā radītu tvaiku un neļautu iegūt kraukšķīgu rezultātu. Pēc tam šķēles nosusina, pievieno nedaudz eļļas un cep mērenā, aptuveni 160 grādu temperatūrā, lai tās vienmērīgi izžūtu un nepiedegtu.
Cits veids, kā atklāt kolrābja potenciālu, ir pagatavot pildītus kolrābjus. Taču jāņem vērā, ka tas ir blīvs dārzenis un cepeškrāsnī tas gatavojas ilgāk nekā pildījums. Tāpēc kolrābi ieteicams vispirms novārīt sālsūdenī aptuveni 15–20 minūtes. Pēc novārīšanas to būs viegli izgrebt, jo tas būs kļuvis gandrīz tikpat mīksts kā sviests. Tad atliek piepildīt ar izvēlēto masu un likt cepeškrāsnī vēl apmēram 15 minūtes, lai garšas apvienotos. Šāda secība ļauj izvairīties no situācijas, kad pildījums jau gatavs, bet kolrābis vēl ir ciets.
Savukārt salātos kolrābja dabīgais saldums īpaši labi sader ar izteiksmīgāku mērci. Ābolu etiķis, sinepes un neliela medus nots piešķir līdzsvaru, taču grauzdētas sēklas vai rieksti papildina ar patīkamu kraukšķīgumu. Vēl viens paņēmiens – kolrābi izmantot kā vieglu alternatīvu risoto: īsi sautējot ar sviestu, sīpoliem un nelielu krējuma un parmezāna daudzumu, tas iegūst krēmīgu konsistenci un svaigu raksturu.
Redīsi – vairāk nekā tikai salātiem
Redīsi visbiežāk nonāk salātos vai uz sviestmaizes, taču to iespējas ar to nebeidzas. Tiklīdz tie nonāk pannā un tiek lēni cepti sviestā, ierastais asums pakāpeniski kļūst maigāks, bet garša – dziļāka un nedaudz riekstaina. Pašās beigās pievienots medus un balzamiko etiķis piešķir patīkamu saldskābu līdzsvaru, padarot redīsus par pārsteidzoši izteiksmīgu piedevu.
Arī marinēti redīsi spēj atklāt pavisam citu raksturu. Rīsu etiķis, sezama eļļa un čili pārslas tiem piešķir viegli pikantu noti, vienlaikus saglabājot kraukšķīgumu. Marinēti redīsi labi iederas graudu vai rīsu ēdienos, kā arī uz rudzu maizes ar biezpienu, piešķirot maltītei papildu svaigumu.
Bieži piemirstas, ka uzturā var izmantot arī redīsu lapas. Tās var sablendēt pesto vai viegli apcept kopā ar ķiploku un nedaudz eļļas, līdzīgi kā spinātus.
Sparģeļi – sezonas delikatese
Sparģeļi ir viens no izteiktākajiem pavasara simboliem, un to pagatavošanā liela nozīme ir niansēm. No tiem iespējams veidot smalkas “nūdeles”, ar mizas nazi iegūstot plānas strēmeles, kas lieliski iederas svaigos salātos vai kā viegla piedeva grilētai gaļai. Svarīgi saglabāt galviņas veselas – tieši tajās koncentrējas maigākā tekstūra un izteiktākā garša.
Sparģeļus iespējams arī ietērpt “mētelīšos” – viegli aptīt bekonā vai plānā mīklā. Tauki no bekona sparģeļiem piešķir kraukšķīgumu, un neliels cepeškrāsns karstums ļauj dārzeņiem saglabāt svaigu struktūru. Šāda kombinācija pārvērš sparģeļus par pārsteidzoši sātīgu, bet vieglu uzkodu vai piedevu.
Papildu sparģelus var pievienot picām un dažādām cepamajām maltītēm. Uz pamatnes novietoti sparģeļi vienmērīgi izcepsies, saglabājot kraukšķīgumu un svaigu garšu.
Puravs – maigums ar raksturu
Puravs ir sīpolu radinieks, taču ar daudz maigāku un saldenāku garšu. Lēni sautēts sviestā, puravs kļūst maigs un krēmīgs, lieliski piemērots zupām un mērcēm. Savukārt uz karstas pannas apcepts, puravs viegli karamelizējas un iegūst patīkamu dūmakainu noti. Arī svaigā veidā tas var pārsteigt – plāni sagriezts, puravs piešķir salātiem kraukšķīgumu un maigu, nedaudz pikantu svaigumu.
Pavasara dārzeņi neprasa sarežģītas tehnikas, bet, lai tos pagatavotu gardi nepieciešams pievērst uzmanību detaļām. Izvēloties sezonas produktus, kas pieejami “Lidl” veikalos, iespējams radīt ēdienus, kuros galveno lomu spēlē svaigums, tekstūra un līdzsvarota garša. Pat neliels papildu solis gatavošanas procesā var būt izšķirošs, lai vienkāršs dārzenis atklātos pavisam citā kvalitātē. Un šie ir tikai daži no veidiem, kā kolrābi, redīsus, sparģeļus un puravus iekļaut ikdienas maltītēs. Nevar aizmirst, ka vitamīnus uzņemt ir vērtīgi katru dienu, un šie dārzeņi tos nodrošina garšīgi un daudzveidīgi.
