Cūkgaļa ar kartupeļu-ķirbju sacepumu un sēņu mērci

• 0,5 kg cūkas pavēderes

Garšvielu maisījumam

• tējkarote sāls
• koriandra sēklas
• krustnagliņas
• kanēlis
• raudene
• Kajennas pipari
• sinepju sēklas
• melnie pipari

Gaļai

• 150 ml kvasa
• 250 ml ābolu sulas
• 50 ml kļavu sīrupa
• 1 tējkarote brūnā cukura
• 5 timiāna zariņi
• 4 ķiploka daiviņas

Dārzeņiem

• 700 g palielās šķēlēs sagriezta ķirbja
• 500 g šķēlēs sagrieztu kartupeļu
• 150 ml dārzeņu buljona
• 300 ml saldā krējuma
• šķēlēs sagriezts liels sīpols
• 2 ķiploka daiviņas, sakapātas
• sasmalcināts čili pipars bez sēkliņām
• 6-8 sasmalcinātas salvijas lapas
• 150 g Holandes siera
• 50 g smalki sarīvēta Parmas siera
• saulespuķu eļļa

Sēņu mērcei

• 100 g ceturtdaļās sagrieztu šampinjonu
• 150 ml saldā krējuma
• tējkarote eļļas
• ēdamkarote sviesta
• 4 ķiploka daiviņas, sakapātas
• 4 timiāna zariņu lapiņas
• sāls, pipari