05.12.2017

Cūkas cepetis ar vīnogām

Izmēģini šo garšu kombināciju cūkgaļa un augļi, baudi kopā ar vīnu!

Sarežģītība: Augsta

Izmaksas: Augstas

Sastāvdaļas:

2 kg cūkas karbonādes bez kaula, ar ādu
50 g sviesta + vēl 20 g
nedaudz augu eļļas
1 liels sīpols
2- 3 ķiploka daiviņas
1/2 tējkarotes kanēļa
3 baltmaizes šķēles
50 g ciedru riekstu (var aizvietot ar citiem riekstiem)
500 g sarkano vīnogu
saišķītis timiāna
saišķītis pētersīļu
sāls, pipari
2 tējkarotes miltu
80 ml madeiras vai portvīna
125 ml vistas buljona
krustnagliņas

Baltmaizes šķēles sagriež mazos kubiņos, krāsnī apgrauzdē. Sasmalcina sīpolu, ¼ atliek, pannā sakarsētos 50 g sviesta sautējot cep mīkstus. Liek klāt sasmalcinātus ķiplokus un kanēli, apmaisot īsu brīdi cep, iemaisa grauzdēto maizi, sasmalcinātus pētersīļus, timiāna lapiņas un riekstus, no uguns noņem. 150 g vīnogu (izņem sēklas, ja tādas ir) arī iemaisa un visu viegli sablendē vai sašķaida, pieber sāli un piparus.

Karbonādes gabala ādu ar asu nazi krusteniski sagriež nelielos kvadrātiņos, negriežot taukumā pārāk dziļi. Karbonādi horizontāli no vienas malas iegriež, nepārgriežot otru malu un atver kā grāmatu. Virsmu noplacina, abas atvērtās puses pārkaisa ar sāli un pipariem, klāj virsū sagatavoto pildījumu, nolīdzina un satin ciešā ruletē. Brīvo malu, lai tā labāk turētos klāt, ar maziem koka iesmiņiem piesprauž ruletei. Veidnē ar 1 ēdamkaroti eļļas liek biezās šķēlēs sagrieztu sīpolu, tam virsū ar ādu uz augšu liek karbonādi, krāsnī 250 grādu temperatūrā cep 15–20 minūtes. Tad no krāsns izņem, temperatūru noregulē uz 180 grādiem un katrā ādas kvadrātiņā iesprauž pa krustnagliņai. Lai to vieglāk būtu izdarīt, caurumiņus ādā vispirms izdur ar asu irbulīti. Blakus karbonādei veidnē liek timiāna zariņus, arī virsu pārkaisa ar timiāna lapiņām.

Veidni liek atpakaļ krāsnī, turpina cept līdz gatavībai, apmēram 1 st. 30 min. vai līdz, iedurot karbonādē ar irbulīti līdz vidum, vairs neiztek sārts šķidrums. Ja cepšanas laikā liekas, ka ādas kvadrātiņi var apdegt, cepeti pārklāj ar foliju. Dažas reizes cepšanas laikā to pārlaista ar cepot radušos šķidrumu veidnē. No krāsns izņemtu, pārklātu ar foliju brīdi atpūtina, kamēr pagatavo vīnogu mērci.

Pannā izkausē 20 g sviesta, tajā apcep atliktos sīpolus, iemaisa miltus, maisot apgrauzdē un pārlej ar vīnu, brīdi pavāra, pārlej buljonu, pieliek pāris timiāna zariņus un vīnogas.

Vāra dažas minūtes, līdz mērce ir nedaudz sabiezējusi, bet vīnogas vēl nesāk šķīst. Pārkaisa sāli, piparus. Pasniedz ar šķēlēs sagrieztu cepeti.

Cepeti pasniedz ar piedevām un mērci:

Glazēti augļi un sīpoli

Dzērveņu mērce ar portvīnu

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Cūkas cepetis ar vīnogām

Lasi vēl

Cūkgaļas ēdieni

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!