Viltotais zaķis ar bekonu

• 400 g maltas liellopa gaļas
• 400 g liesas cūkgaļas
• 50 g speķa
• 250-300 g kūpināta bekona šķēlīšu
• 1 sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• 1 burkāns
• 2 baltmaizes šķēles bez garozas
• nedaudz piena
• 10 saberztu kadiķogu
• pustējkarote rīvēta muskatrieksta
• 1 tējkarote sasmalcināta timiāna un rozmarīna
• pētersīļu saišķītis
• sāls, pipari

Pildījumam un rotāšanai

• 1 ābols
• 1 neliels sīpols
• 40 g žāvētu plūmju
• 40 g žāvētu dzērveņu
• 40 g svaigu dzērveņu
• 1 rīvēta citrona miziņa
• sāls, pipari
• krustnagliņas
• 2 ēdamkarotes rīvmaizes
• 1 ēdamkarote sviesta