FOTORECEPTE: Franču virtuves klasika — Burgundijas sautējums

SAGLABĀ RAKSTU

26.05.2020

Foto: No izdevniecības Žurnāls Santa arhīva

Burgundijas sautējums

Franču virtuves klasika, ko vērts apgūt un izbaudīt.

Sastāvdaļas:

1 kg liesas stirnu buka gaļas (var ņemt arī briedi vai alni)
milti apviļāšanai
3-4 palieli burkāns
2 sīpoli
pāris ķiploka daiviņu
200 ml sausa sarkanvīna
200 g žāvētas cūkas krūtiņas
pāris sauju kaltētu vai svaigu baraviku (var aizvietot ar citām sēnēm)
200 g tomātu savā sulā
1 tomāts
pāris zariņu rozmarīna un timiāna (vislabāk svaigi)
500 ml iepriekš izvārīta meža gaļas buljona
sviests cepšanai

Augsta

Augstas

Kopējais laiks: 2st

Franču virtuves klasika, ko vērts apgūt un izbaudīt.

Sastāvdaļas:

1 kg liesas stirnu buka gaļas (var ņemt arī briedi vai alni)
milti apviļāšanai
3-4 palieli burkāns
2 sīpoli
pāris ķiploka daiviņu
200 ml sausa sarkanvīna
200 g žāvētas cūkas krūtiņas
pāris sauju kaltētu vai svaigu baraviku (var aizvietot ar citām sēnēm)
200 g tomātu savā sulā
1 tomāts
pāris zariņu rozmarīna un timiāna (vislabāk svaigi)
500 ml iepriekš izvārīta meža gaļas buljona
sviests cepšanai

Pagatavošana
Soli pa solim

1. Solis

Vajadzēs katlu, ko var likt arī cepeškrāsnī, – vislabāk šim nolūkam noderēs pīle. Ja šāda trauka nav, sautējums būs jāpārliek kādā cepeškrāsnij piemērotā pannā un jāpārsedz ar foliju.

2. Solis

Gaļu sagriež palielos kubiņos, apvļā miltos, liek katlā un uz straujas uguns pāris minūtes apsutina sviestā.

3. Solis

Sagriež burkānus, sīpolus, sasmalcina ķiplokus, liek uz atsevišķas pannas un arī pāris minūtes apcep sviestā, tad pievieno gaļai. Pielej sarkanvīnu. Sautē, līdz dārzeņi mīksti.

4. Solis

Tikmēr apcep strēmelītēs sagrieztu žāvētu cūkas krūtiņu un pievieno sautējumam. Ber klāt arī nelielos gabalos sagrieztus svaigus tomātus un tomātus savā sulā (arī tos var sagriezt sīkāk, bet var arī negriezt). Pievieno sēnes, pāris zariņu svaiga rozmarīna un timiāna. Īsu brīdi pasutina un lej klāt buljonu, pēc garšas pieber sāli, piparus.

5. Solis

Tad sautējamo katlu ņem no uguns nost un liek cepeškrāsnī (noteikti ar vāku), 160–180 grādos sautē 80 minūtes.

1. Solis

Gaļu sagriež palielos kubiņos, apviļā miltos, liek katlā un uz straujas uguns pāris minūtes apsutina sviestā.

2. Solis

Sagriež burkānus, sīpolus, sasmalcina ķiplokus, liek uz atsevišķas pannas un arī pāris minūtes apcep sviestā, tad pievieno gaļai. Pielej sarkanvīnu. Sautē, līdz dārzeņi mīksti. Tikmēr apcep strēmelītēs sagrieztu žāvētu cūkas krūtiņu un pievieno sautējumam. Ber klāt arī nelielos gabalos sagrieztus svaigus tomātus un tomātus savā sulā (arī tos var sagriezt sīkāk, bet var arī negriezt). Pievieno sēnes, pāris zariņu svaiga rozmarīna un timiāna. Īsu brīdi pasutina un lej klāt buljonu, pēc garšas pieber sāli, piparus.

3. Solis

Tad sautējamo katlu ņem no uguns nost un liek cepeškrāsnī (noteikti ar vāku), 160–180 grādos sautē 80 minūtes.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

FOTORECEPTE: Franču virtuves klasika — Burgundijas sautējums

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Pusdienas

Pusdienas

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!