Vēja kūku sirds

SAGLABĀ RAKSTU

08.03.2020

IEVAS Receptes

Foto: No izdevniecības "Žurnāls Santa" arhīva

Vēja kūku sirds

Klasisko, vieglo plaucētās mīklas kūciņu lielā kūka gan pārim, gan bērniem.

Sastāvdaļas:

Pamatnei

100 g sviesta
100 g cukura
3 olas
100 g miltu

Bumbiņām

30 g sviesta
60 ml piena
šķipsniņa sāls
2 nelielas olas
60 g miltu

Krēmam

1 kārba biezpiena siera vai krēmsiera
200 g saldā krējuma
2 tējkarotes vanilīncukura
1 tējkarote cukura
3 ēdamkarotes aprikožu ievārījuma
1 ēdamkarote Amaretto liķiera
2 ēdamkarotes dzērveņu greznošanai
2 tējkarotes želatīna

Vidēja

Vidējas

Personas: 8

Pagatavošana: 3st 20m

Klasisko, vieglo plaucētās mīklas kūciņu lielā kūka gan pārim, gan bērniem.

Sastāvdaļas:

Pamatnei

100 g sviesta
100 g cukura
3 olas
100 g miltu

Bumbiņām

30 g sviesta
60 ml piena
šķipsniņa sāls
2 nelielas olas
60 g miltu

Krēmam

1 kārba biezpiena siera vai krēmsiera
200 g saldā krējuma
2 tējkarotes vanilīncukura
1 tējkarote cukura
3 ēdamkarotes aprikožu ievārījuma
1 ēdamkarote Amaretto liķiera
2 ēdamkarotes dzērveņu greznošanai
2 tējkarotes želatīna

Pagatavošana
Soli pa solim

Pamatnei

1. Solis

Sviestu ar cukuru saputo, pa vienam pievieno olu dzeltenumus, katru kārtīgi ar sviestu saputojot.

2. Solis

Lēnām iemaisa miltus pamīšus ar saputotiem olu baltumiem.

3. Solis

Mīklu liek ietaukotā tortes veidnē, izlīdzina un 200 grādu temperatūrā izcep zeltainu (apmēram 20 minūtes).

4. Solis

Ja nav sirdsveida cepamformas, no stingra papīra izveido sirds šablonu. To viegli izdarīt, pārlocītai lapai uzzīmējot sirds pusi un izgriežot. Sirds gan nedrīkst būt lielāka par kūkas pamatni.

5. Solis

Uz atdzesētas pamatnes uzklāj izgriezto šablonu, ar asu nazi izgriež kūkas formu.

Plaucētās mīklas bumbas kūkas apmalei

Katliņā uzvāra sviestu ar pienu un sāli. Tajā uzreiz iemaisa visus miltus un ar karoti maisa, līdz masa ir viendabīga un atlēkusi no katliņa malām.
Nedaudz padzesētā masā pa daļām iemaisa sajauktas (neputotas) olas. Gala rezultātā masai jābūt biezai un ķepīgai.
To liek konditorejas maisiņā ar rievotu vai gludu uzgali un uz pannā ieklāta cepamā papīra izspiež nelielas mīklas piciņas (12–14 gab.).
Liek sakarsētā krāsnī, 200 grādu temperatūrā cep apmēram 35 minūtes.

Ievēro!

Krāsns durtiņas pirmās 20 minūtes nedrīkst atvērt, lai bumbas nesakristos.
Cepot tās stipri uzpūšas, tāpēc tās uz pannas uzspiež patālu citu no citas.
Ja nav konditorejas uzgaļa, mīklu var likt uz pannas ar tējkaroti.

Krēms pildīšanai

Dekorēšana

Pildītās bumbas liek visapkārt cieši gar malu uz kūkas pamatnes, kas noziesta ar 1 ēdamkaroti aprikožu ievārījuma.
Izveidotās sirds vidu pilda ar atlikušo krēmu.
Grezno ar dzērvenēm – parastajām vai lielogu.
Kūku uz pāris stundām liek ledusskapī sastingt.

Ja kāda no sastāvdaļām trūkst:

Piena vietā var likt ūdeni, aprikožu ievārījuma vietā jebkuru citu, biezpiena siera vietā var lietot biezpienu un bez liķiera var iztikt.

1. Solis

Pamatne 1. Sviestu ar cukuru saputo, pa vienam pievieno olu dzeltenumus, katru kārtīgi ar sviestu saputojot. 2. Lēnām iemaisa miltus pamīšus ar saputotiem olu baltumiem. 3. Mīklu liek ietaukotā tortes veidnē, izlīdzina un 200 grādu temperatūrā izcep zeltainu (apmēram 20 minūtes). 4. Ja nav sirdsveida cepamformas, no stingra papīra izveido sirds šablonu. To viegli izdarīt, pārlocītai lapai uzzīmējot sirds pusi un izgriežot. Sirds gan nedrīkst būt lielāka par kūkas pamatni. 5. Uz atdzesētas pamatnes uzklāj izgriezto šablonu, ar asu nazi izgriež kūkas formu.

2. Solis

Plaucētās mīklas bumbas kūkas apmalei 1. Katliņā uzvāra sviestu ar pienu un sāli. Tajā uzreiz iemaisa visus miltus un ar karoti maisa, līdz masa ir viendabīga un atlēkusi no katliņa malām. 2. Nedaudz padzesētā masā pa daļām iemaisa sajauktas (neputotas) olas. Gala rezultātā masai jābūt biezai un ķepīgai.

3. Solis

3. To liek konditorejas maisiņā ar rievotu vai gludu uzgali un uz pannā ieklāta cepamā papīra izspiež nelielas mīklas piciņas (12-14 gab.). 4. Liek sakarsētā krāsnī, 200 grādu temperatūrā cep apmēram 35 minūtes. Ievēro! Krāsns durtiņas pirmās 20 minūtes nedrīkst atvērt, lai bumbas nesakristos. Cepot tās stipri uzpūšas, tāpēc tās uz pannas uzspiež patālu citu no citas. Ja nav konditorejas uzgaļa, mīklu var likt uz pannas ar tējkaroti.

4. Solis

Krēms pildīšanai 1. Želatīnu pārlej ara aukstu ūdeni vai sulu un uzbriedina. 2. Biezpiena sieru sajauc ar saldo krējumu, pievieno cukuru, vanilīncukuru, 2 ēdamkarotes ievārījuma, liķieri un saputo. 3. Iemaisa izkausētu un uzbriedinātu želatīnu. 4. Daļu masas liek konditorejas maisiņā ar tievu uzgali (ja tāda nav, var izlīdzēties ar pergamenta tūtiņu ar mazu caurumiņu galā). 5. Atdzesētajās bumbās pa apakšā izurbinātu caurumiņu iespiež sagatavoto krēmu.

5. Solis

Dekorēšana 1. Pildītās bumbas liek visapkārt cieši gar malu uz kūkas pamatnes, kas noziesta ar 1 ēdamkaroti aprikožu ievārījuma.

6. Solis

2. Izveidotās sirds vidu pilda ar atlikušo krēmu.

7. Solis

3. Grezno ar dzērvenēm - parastajām vai lielogu. 4. Kūku uz pāris stundām liek ledusskapī sastingt. Ja kāda no sastāvdaļām trūkst: Piena vietā var likt ūdeni, aprikožu ievārījuma vietā jebkuru citu, biezpiena siera vietā var lietot biezpienu un bez liķiera var iztikt.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit