Dārzāju sautējums ar ājurvēdisko garšvielu niansi

SAGLABĀ RAKSTU

02.03.2018

Dārzāju sautējums ar ājurvēdisko garšvielu niansi recepte

Garšām bagātīgs, veselīgs, sātīgs dārzeņu un pākšaugu sautējums.

Sarežģītība: Vidēja

Personas: 4-6

Izmaksas: Vidējas

Sastāvdaļas:

pāris jaunie kartupeļi
pāris burkāni
kālis (var būt arī ķirbis, saldais kartupelis vai jebkurš cits sakņaugs pēc izvēles)
1/3 nelielas kāpostgalvas
svaigi zirņi (var būt arī mīkstas pupiņas vai ekoloģiskas konservētās pupiņas, tikai obligāti jānolej šķidrums, kurā tās uzglabātas, un jānoskalo)
kabači vai tomāti - pēc izvēles (var arī nepievienot)
1/2 vai 1 sīpols
1 ķiploka daiviņa (sīpola un ķiploka vietā var izmantot Asafoetida pulveri)
purava kāts, ja ir un patīk
1 ēdamkarote kumina sēklu
1 šķipsniņa koriandra
piestā saberzti dažādi pipari
2-3 lauru lapas
saberztas ingvera lapas (var arī iztikt bez tām)
kurkuma
gī sviests
krējums vai bezpiedevu jogurts

Uz mērenas uguns uzkarsē pannu vai biezu katlu un saber rupji saberztas garšvielas (kuminu var arī neberzt), ļaujot tām atvērties. Kad tās sāk smaržot, turpat izkausē 2 ēdamkarotes gī sviesta (to var lietot vēl bagātīgāk).

Apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, kad tas ir caurspīdīgi zeltains, pievieno sagrieztus burkānus un mazliet pacep. Var piebērt šķipsniņu brūnā cukura, tas mazliet karamelizē burkānus un sīpolus, piedodot interesantu garšas niansi.

Tālāk pievieno mazliet novārītu ūdeni (1–2 cm) un ieber katlā cietākos dārzeņus – kāli vai rutku, rupjos gabalos sagrieztu kāpostu un puķkāpostu. Pasautē 5–7 minūtes, kad cietie dārzeņi sāk palikt mīksti, pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un svaigos lobītos zirņus (ja izvēlas konservētas pupiņas, tās pievieno pašās beigās). Pasautē vēl 5 minūtes. Ja dārzeņiem veidojas apakšā savs šķidrums (2–3 cm), tos turpina sautēt uz mazas uguns, bet, ja tie ir sausi, mazliet pievieno novārītu ūdeni.

Kad kartupeļi ir vidēji mīksti, pievieno mīkstākos/ sulīgākos dārzeņus – kabačus vai tomātus, un sautē 1–2 min.

Pievieno sagrieztu purava lakstu, rupjo sāli, kurkumu un jogurtu bez piedevām vai skābo krējumu un sautē, kamēr dārzeņi mīksti (es sautētu ne vairāk par 1–2 minūtēm).

Ja patīk nepārvārīti, mazliet kraukšķīgi dārzeņi, tad vidēji mīkstiem pievieno jogurtu vai krējumu, tad pagaida, kad masa sāk mest burbuli, tad slēdz ārā plīti un ļauj sautējumam uz tās pastāvēt. Pāri kaisa zaļumus – pētersīļus vai dilles, kinzu vai piparmētras. Klāt var ēst novārītas lēcas, šo sautējumu var baudīt arī ar gaļu vai treknu zivi.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Dārzāju sautējums ar ājurvēdisko garšvielu niansi

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Liesi un garšīgi

Liesi un garšīgi

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!