Pīles gaļas salāti

• 2 pīles krūtiņas
• 2 bumbieri
• 30 g cukurotu cidoniju
• 1 selerijas kāts
• 30 g svaigu lielogu dzērveņu
• 100 g zaļo salātu (mix)
• 5 g svaiga bazilika
• 5 g piparmētru
• 1 ābols

Marinādei

• citrona sula
• apelsīna sula
• nedaudz sasmalcināta ķiploka
• sāls
• pipari

Riekstiem

• 30 g apgrauzdētu un lobītu lazdu riekstu
• 1 l baltvīna etiķa
• 250 g cukura
• kanēļa standziņas
• vaniļas pāksts
• pāris bazilika zariņu
• pāris piparmētru kātu

Mērcei

• 2 apelsīni
• 15 g Dižonas sinepju
• 6 g ingveru
• puscitrona sula
• pāris bazilika zariņi
• pāris piparmētru kātu
• rozmarīna zariņš
• 50 g brūnā cukura
• 30 g olīveļļas
• sāls, pipari, muskatrieksts

Salātiem

• šalotes sīpols
• baltvīna etiķis
• olīveļļa
• sāls, pipari

Bumbieru marinādei

• 400 g sarkanvīna
• sula no 4 āboliem un 4 apelsīniem
• apelsīns un citrons
• krustnagliņas
• pāris smaržīgo piparu