Karstas un gaisīgas klimpiņas krēmīgā siera mērcē – šis vienkāršais latviešu ēdiens parastas vakariņas pārvērtīs svētkos!
Sastāvdaļas:
Klimpām
- 1 kg kartupeļu
- 400 g miltu
- viena ola
- sāls
Mērcei
- 100 g kausētā krēmsiera ar garšaugiem vai 150 g rīvēta cietā siera
- 150 g saldkrējuma biezpiena
- 1/2 glāzes piena
- šķipsniņa svaigi rīvēta muskatrieksta
- 3 ēdamkarotes smalcinātu svaigu diļļu vai timiāna
- rupji samalti pipari
- Vēl karstus novārītos kartupeļus izberž caur sietu vai rīvi bļodā.
- Kad masa atdzisusi, pievieno olu, sāli, 250 gramu miltu un mīca.
- Pārkaisa ar atlikušajiem miltiem un atkal mīca. Mīklai nav jābūt pārāk biezai.
- Pēc tam veido divas 2–3 centimetrus biezas pankūkas, tās sagriež sloksnēs.
- Veltnē iegarenās cilindriskās klimpās, apviļā miltos.
- Sagriež pa diagonāli aptuveni 2 centimetru platos gabaliņos, saplacina un 3–4 minūtes vāra sālītā ūdenī ar nelielu eļļas piedevu. Ņem ārā, kad klimpiņas uzpeld virspusē.
- Katlā vai nelielā kastrolī liek sieru, pievieno krējumu, pienu, muskatriekstu, rūpīgi sajauc.
- To visu karsē ūdens peldē, maisot līdz brīdim, kad izveidojas mērce.
- Ar mērci aplej klimpiņas, apkaisa ar dillēm vai timiānu, pievieno rupji maltus piparus.
Rīga -14°C 
