Baklažānu sacepums itāļu gaumē – Ilgas Reiznieces recepte

SAGLABĀ RAKSTU

20.08.2026

Ilze Klapere
žurnāliste
[email protected]

«Man garšo baklažānu ēdieni, piemēram, baklažānu rullīši, bet ilgu laiku nepratu tos pagatavot tā, lai nebūtu pārāk eļļaini. Pēc kāda Itālijas ceļojuma, kur baudīju izcilus baklažānu sacepumus, ņēmos tos sākt gatavot mājās. Atradu bezgala daudz recepšu, un nebija divu pilnīgi vienādu. Arī es katru reizi gatavoju mazliet atšķirīgi. Šoreiz darīsim šādi!» recepti iesaka mūziķe un folkloras skolotāja Ilga Reizniece.

: Vidēja

: Vidējas

: 4

: 1st 30m (kopā)

Nav vērtējuma

Sastāvdaļas:

1 paliels baklažāns
sāls
olīveļļa
1 sīpols, sakapāts
1–2 sasmalcinātas ķiplokdaiviņas
1 mazā bundža (400 g) konservētu smalcinātu tomātu savā sulā (tagad, vasarā, var izmantot arī svaigus tomātus)
sāls, pipari, cukurs pēc garšas
sauja svaiga bazilika lapiņu
1 mocarellas bumba
40–50 g smalki rīvēta Parmas siera

«Man garšo baklažānu ēdieni, piemēram, baklažānu rullīši, bet ilgu laiku nepratu tos pagatavot tā, lai nebūtu pārāk eļļaini. Pēc kāda Itālijas ceļojuma, kur baudīju izcilus baklažānu sacepumus, ņēmos tos sākt gatavot mājās. Atradu bezgala daudz recepšu, un nebija divu pilnīgi vienādu. Arī es katru reizi gatavoju mazliet atšķirīgi. Šoreiz darīsim šādi!» recepti iesaka mūziķe un folkloras skolotāja Ilga Reizniece.

Sastāvdaļas:

1 paliels baklažāns
sāls
olīveļļa
1 sīpols, sakapāts
1–2 sasmalcinātas ķiplokdaiviņas
1 mazā bundža (400 g) konservētu smalcinātu tomātu savā sulā (tagad, vasarā, var izmantot arī svaigus tomātus)
sāls, pipari, cukurs pēc garšas
sauja svaiga bazilika lapiņu
1 mocarellas bumba
40–50 g smalki rīvēta Parmas siera

PAGATAVOŠANA

1.

Baklažānu sagriež gareniski nepilnu centimetru biezās šķēlēs. Kārto caurdurī un katru kārtu apsāla. Virsū liek slogu (šķīvi ar kādu smagumu) un ļauj pastāvēt vismaz pusstundu.

2.

Pa to laiku sagatavo tomātu biezeni. Ja ņem svaigus tomātus, tad tos noblanšē un nomizo, izņem sēklas. Bet var lietot arī konservētus sasmalcinātos tomātus savā sulā. Katliņā vispirms apcep sakapātus sīpolus un īsu brīdi ķiplokus, tad pievieno tomātu biezeni un maisot vāra. Pēc garšas pievieno sāli un, ja vēlas, nedaudz cukura un piparus. Beigās pievieno bazilika lapiņas. Sablendē.

3.

Baklažānu šķēles noskalo un kārtīgi nosusina dvielī. Tālāk – cepšana. Tieši uz šo procesa posmu attiecas lielākā recepšu dažādība. Vispopulārākā ir baklažānu cepšana lielā eļļas daudzumā, pēc tam tos nosusinot papīra dvieļos. Ja liekas, ka eļļas par daudz, tad var cept cepeškrāsnī uz cepampapīra, kas tikai viegli ieeļļots. Lai eļļa neiesūktos tik daudz, baklažānu šķēles var arī apvārtīt miltos vai sakultā olas baltumā. Cep no abām pusēm, līdz zeltainas.

4.

Trešā lielā sastāvdaļa ir siers. Saplucina mocarellas bumbas un sarīvē Parmas sieru.

5.

Pēdējais posms. Keramikas vai stikla veidni uzkarsē, ierīvē ar ķiploku un eļļu, ielej nedaudz tomātu biezeņa. Tad kārtām liek baklažānus, mocarellu, mērci, pa vidu – saplucinātas bazilika lapiņas. Pēdējā kārtā – rīvētais siers. Cep 180 grādos sakarsētā cepeškrāsnī apmēram pusstundu.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Baklažānu sacepums itāļu gaumē – Ilgas Reiznieces recepte

Ilze Klaperežurnāliste[email protected]

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Ievas Receptes

Ievas Receptes

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!

Ilze Klapere
žurnāliste
[email protected]