Murgh makhani jeb Indiešu sviesta vista

SAGLABĀ RAKSTU

12.01.2020

IEVAS Receptes

Foto: No izdevniecības "Žurnāls Santa" arhīva

Murgh makhani jeb Indiešu sviesta vista

Murgh makhani ir ēdiens, kas atrodams indiešu restorānos visā pasaulē, to bieži gatavo arī teju katrā indiešu ģimenē. Un, kā jau pienākas superpopulāram ēdienam, tā versiju ir daudz un – visas pareizas.

Sastāvdaļas:

2 brangas vistas filejas
50 g ingvera
8-10 ķiploka daiviņas
500 g savā sulā konservētu tomātu
100 g Indijas riekstu
150 g skābā krējuma
eļļa cepšanai
sviests

Garšvielas

saišķītis kinzas
citrons
čili pulveris, kasuri methi, garam masala (šīs un arī citas indiešu garšvielas nopērkamas veikalā Stockmann, kā arī Hare Krišnas centra veikalā Rīgā, K.Barona ielā 56)
sarkanā pārtikas krāsviela- tā ēdienam piešķir eksotisko sarkano toni, tomēr garšas ziņā neko nemaina, tāpēc tīri labi var iztikt arī bez
sāls, cukurs

Augsta

Vidējas

Personas: 2

Kopējais laiks: 2st 10m

Murgh makhani ir ēdiens, kas atrodams indiešu restorānos visā pasaulē, to bieži gatavo arī teju katrā indiešu ģimenē. Un, kā jau pienākas superpopulāram ēdienam, tā versiju ir daudz un – visas pareizas.

Sastāvdaļas:

2 brangas vistas filejas
50 g ingvera
8-10 ķiploka daiviņas
500 g savā sulā konservētu tomātu
100 g Indijas riekstu
150 g skābā krējuma
eļļa cepšanai
sviests

Garšvielas

saišķītis kinzas
citrons
čili pulveris, kasuri methi, garam masala (šīs un arī citas indiešu garšvielas nopērkamas veikalā Stockmann, kā arī Hare Krišnas centra veikalā Rīgā, K.Barona ielā 56)
sarkanā pārtikas krāsviela- tā ēdienam piešķir eksotisko sarkano toni, tomēr garšas ziņā neko nemaina, tāpēc tīri labi var iztikt arī bez
sāls, cukurs

Pagatavošana
Soli pa solim

1. Solis

Iemarinē vistu. Sajauc pusi krējuma, sāli, tējkaroti čili pulvera, tējkaroti kasuri methi, tējkaroti garam masala, nedaudz eļļas un šķipsniņu pārtikas krāsas. Vistas filejas sagriež palielos gabalos un ieliek marinādē uz apmēram piecām minūtēm.

2. Solis

Sagatavo mērces sastāvdaļas – Indijas riekstus liek nelielā trauciņā un aplej ar ūdeni, lai tie pilnībā nosegti. Atstāj mirkt uz 20 minūtēm.

3. Solis

Nomizo ingveru un ķiploka daiviņas.

4. Solis

Vistu sprauž uz iesma un liek cepties indiešu tandūri jeb bati krāsnī. Ja tandūri nav pieejama, tas nekas – gaļu var grilēt arī cepeškrāsnī vai, ja nav arī tās, apcept pannā uz lielas uguns. Cepeškrāsnij jābūt maksimāli uzkarsētai – temperatūra tandūri krāsnī var sasniegt pat vairāk nekā 400 grādu. Cep apmēram 15 minūtes.

5. Solis

Sagatavo mērces sastāvdaļas – ingveru un ķiploka daiviņas liek blenderī un samaļ viendabīgā masā. Atsevišķi sablendē tomātus. Pēc tam tāpat sablendē izmirkušos Indijas riekstus kopā ar ūdeni – rieksti padara mērci tumīgāku un maigāku.

6. Solis

Gatavo mērci. Uzkarsē platu, lēzenu katlu, izkausē krietnu ēdamkaroti sviesta. Katlā liek ingvera un ķiploku masu, maisot karsē aptuveni 1–2 minūtes, tad pievieno tomātu masu un pusglāzi ūdens. Pieliek sāli, tējkaroti čili pulvera, tējkaroti kasuri methi un tējkaroti garam masala. Uz lielas uguns karsē 10 minūtes, ik pa brīdim apmaisot. Pievieno Indijas riekstu masu un atlikušo krējumu. Karsē vēl 5 minūtes.

7. Solis

Vistu izņem no krāsns, atdzesē, sagriež biezās šķēlēs. Sasmalcina kinzu. Vistu un kinzu liek mērcē. Mērcei pievieno cukuru, pēc garšas iespiež citronu, pieliek piciņu sviesta, pa tējkarotei čili pulvera, garam masala un kasuri methi. Samaisa, uzliek vāku un sautē vēl 5 minūtes.

8. Solis

Gatavu pārkaisa ar atlikušo kinzu, iesēdina arī tējkaroti krējuma un piciņu sviesta.

9. Solis

Pasniedz ar vārītiem rīsiem vai maizi.

1. Solis

Sajauc pusi krējuma, sāli, tējkaroti čili pulvera, tējkaroti kasuri methi, tējkaroti garam masala, nedaudz eļļas un šķipsniņu pārtikas krāsas. Vistas filejas sagriež palielos gabalos un ieliek marinādē uz apmēram piecām minūtēm.

2. Solis

Indijas riekstus liek nelielā trauciņā un aplej ar ūdeni, lai tie pilnībā nosegti. Atstāj mirkt uz 20 minūtēm. Nomizo ingveru un ķiploka daiviņas.

3. Solis

Vistu sprauž uz iesma.

4. Solis

Vistu sprauž uz iesma un liek cepties indiešu tandūri jeb bati krāsnī. Ja tandūri nav pieejama, tas nekas – gaļu var grilēt arī cepeškrāsnī vai, ja nav arī tās, apcept pannā uz lielas uguns. Cepeškrāsnij jābūt maksimāli uzkarsētai – temperatūra tandūri krāsnī var sasniegt pat vairāk nekā 400 grādu. Cep apmēram 15 minūtes.

5. Solis

Ingveru un ķiploka daiviņas liek blenderī un samaļ viendabīgā masā. Atsevišķi sablendē tomātus. Pēc tam tāpat sablendē izmirkušos Indijas riekstus kopā ar ūdeni – rieksti padara mērci tumīgāku un maigāku.

6. Solis

Gatavo mērci. Uzkarsē platu, lēzenu katlu, izkausē krietnu ēdamkaroti sviesta. Katlā liek ingvera un ķiploku masu, maisot karsē aptuveni 1–2 minūtes, tad pievieno tomātu masu un pusglāzi ūdens. Pieliek sāli, tējkaroti čili pulvera, tējkaroti kasuri methi un tējkaroti garam masala. Uz lielas uguns karsē 10 minūtes, ik pa brīdim apmaisot.

7. Solis

Pievieno Indijas riekstu masu un atlikušo krējumu. Karsē vēl 5 minūtes.

8. Solis

Vistu izņem no krāsns, atdzesē, sagriež biezās šķēlēs. Sasmalcina kinzu.

9. Solis

Vistu un kinzu liek mērcē. Mērcei pievieno cukuru, pēc garšas iespiež citronu, pieliek piciņu sviesta, pa tējkarotei čili pulvera, garam masala un kasuri methi. Samaisa, uzliek vāku un sautē vēl 5 minūtes. Gatavu pārkaisa ar atlikušo kinzu, iesēdina arī tējkaroti krējuma un piciņu sviesta. Pasniedz ar vārītiem rīsiem vai maizi.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit