Rīga +1°C 
Kas atrodams tavā virtuvē?
Teorijas un prakses par to, kā labāk saimniekot virtuvē, ir dažādas. Piemēram, taupīgai un gudrai saimniecei ledusskapis ir drīzāk tukšs nekā pilns, jo kaut kas no lielajiem krājumiem agri vai vēlu netiks laikus apēsts, tāpēc nāksies izmest. Sava patiesība šajā noteikti ir, turklāt pārpildītā ledusskapī gluži vienkārši ir grūti orientēties un laikus pamanīt visu produktu derīguma termiņu. Protams, ja saimniece pārsvarā dzīvo mājās un ēst gatavošana ģimenei ir viens no ikdienas galvenajiem pienākumiem, tad viņai ir gan laiks visu uzmanīt un pārraudzīt, gan iespējas praktiskāk plānot iepirkšanos. Tomēr
šis raksts vairāk adresēts sievietei, kura pa dienu strādā un tikai vakarā, pēc darba ieejot veikalā, sāk domāt, kas tad nu būtu vajadzīgs vakariņām.
Kura sazvanās ar vīru vai bērniem, lai noskaidrotu, vai brokastīm vēl pietiks piena un vai siers jau ir apēsts. Bet viņai patīk gatavot un arī uzņemt ciemiņus, tāpēc viņa cenšas laiku pa laikam iepirkt krājumus, jo tie bieži vien izglābj gan darbdienu vakaros, gan reizēs, kad negaidīti atnāk paciemoties draudzene vai bērnu klasesbiedri. Es esmu tieši tāda un labprāt padalīšos ar saviem atklājumiem un atradumiem par krājumu veidošanu.
Plauktā
Regulāri pārskatu savu konservu plauktu un cenšos nodrošināt, lai tajā vienmēr būtu rezerves.
- Mizoti tomāti savā sulā. Konservu kārbā vai stikla burkā – nav tik svarīgi, bet skatos, lai būtu gan lielās (ap 800 mililitriem), gan mazās (400 ml) kārbas. Lielās lieliski noder par pamatbāzi dārzeņu krēmzupām – katlā apcepu sīpolus un burkānus, pielieku ķirbja vai kartupeļu kubiņus, maisot apcepu un pārleju ar sablendētiem tomātiem savā sulā. Var papildināt arī ar buljonu, ja nepieciešams. Pavāru 10–15 minūtes, pieleju nedaudz saldā krējuma vai iemaisu kausēto sieru, un vienkārša, garšīga zupa vakariņām gatava! Pasniedzu to ar tostētas maizes grauzdiņiem. Savukārt konservētie tomāti mazā tilpuma kārbā labi noder, lai aši uzvārītu gardu tomātu mērci picai vai pastai – olīveļļā apcepu sīpolus, pievienoju sablendētus tomātus savā sulā, garšvielas pēc vēlmes, var iekausēt arī mocarellu.
- Konservētas pupiņas un turku zirņi. Obligātā rezerve manā plauktā! Izsalkuma brīdī pupiņas vai turku zirņus var vienkārši izēst ar karoti no kārbas vai, ja ir vairāk laika, pagatavot ātros salātus. Mani iecienītie ir šādi: mazā bundža sarkano pupiņu, 1 liels tomāts un 1 kubiņos sagriezta paprika, pāris ēdamkarotes konservētas kukurūzas, šļuciņa labas olīveļļas. Vēl var pielikt olīvas, mazliet kaperu vai marinētu gurķīti. Ja vajag salātus pagarināt, labi noder pasta. Savukārt turku zirņus es visbiežāk pārvēršu gardā humosā – sausā pannā viegli apgrauzdēju sauju sezama sēkliņu un sablendēju tās kopā ar turku zirņiem un labu olīveļļu, pieberu šķipsniņu maltu kumina sēklu un piespiežu citrona sulu pēc garšas.
- Tuncis eļļā vai savā sulā. Lielisks produkts ātriem salātiem un gardām maizītēm. Es parasti daru tā: apgrauzdēju tosterā čabatas šķēles, virsū lieku saspaidītu tunci, leknu tomāta šķēli un, ja ir vēl 5 minūtes laika, lai izvārītu olas, tad arī tās. Ļoti garšīgi! Vēl mans nesenais atklājums ir sardīnes olīveļļā no Rimi sērijas, jo laba kvalitāte un nav pārlieku sāļas.
- Konservēti augļi. Ananasi sīrupā, persiku pusītes, mango – kas nu labāk garšo. Ir ļoti noderīgi turēt krājumā kādu no šādiem konserviem. Piemēram, ja bērnam atnāk ciemos kāds klasesbiedrs, var aši pagatavot augļu salātus – ņemu dažus svaigus augļus, kādi nu mājās tobrīd ir (ābols, banāns, bumbieris, mandarīns), pievienoju konservētos, uzspiežu citrona sulu, pievienoju medu un riekstus, pasniedzu ar saldējumu. Visi laimīgi!
Tikpat rūpīgi pieskatu, lai allaž krājumos būtu kāda, kā mēdzu teikt, ilgi glabājamā maize.
- Tortiljas. Pērku dažādu ražotāju piedāvātās, kur vienā iepakojumā ir 6–8 tortiljas – ļoti labs skaits nelielai kompānijai. Kamēr iepakojums nav atvērts, to gana ilgi var glabāt vienkārši virtuves plauktā. Kad atvērts, tad gan jāglabā ledusskapī un jāizlieto pāris dienu laikā. Mana ātrā garšīgā recepte: pusi tortiljas noklāju ar sarīvētu sieru (kāds nu mājās ir), uzliek arī kādu salami ripiņu, pārberu sakapātus lociņus vai citus zaļumus. Tukšo tortiljas pusi pārloku pildījumam pāri un pannā apcepu zeltaini brūnu no abām pusēm. Garšo lieliski un ir gana sātīgi.
- Grauzdiņi. Mani iecienītie ir Fazer Crisps un Pagen Krisprolls. Virsū – kāds krēmīgs siers vai ātrie siera salāti, mazsālīts lasis vai avokado. Ātri un labi! Vēl daru tā: ja mājās ir lieka maize, sagriežu šķēlēs, lieku uz ilgāku režīmu tosterā apgrauzdēt, un pēc tam var glabāt krietni ilgāk, jo izkaltusi maize nepelē.
Ledusskapī
- Skābais krējums mazos iepakojumos. Krējums noder vienmēr – sajaukts ar sinepēm, tas ir lielisks aizdars dažādiem salātiem; ja tajā iegriež marinētus gurķus un dilles, sanāk laba mērcīte svaigiem dārzeņiem un gaļiņām. Tāpēc rūpējos, lai ledusskapī vienmēr būtu pāris nelielu iepakojumu – nelieli tāpēc, lai atverot var uzreiz arī iztērēt. Protams, jāskatās termiņš, bet ir ražotāji, kuru krējumu var glabāt gana ilgi, kādu mēnesi.
- Laša pastēte tūbiņā. Jā, nesen tādu nopirku, lai uzspiestu kanapē maizītēm, un secināju, ka jāiepērk vairākas, lai ir rezervē. Ļoti garšīgs akcents kūpinātā laša pastēte ir arī uz pildītām olām un kartupeļu pankūciņām.
- Kaperi. No kaperiem vien, protams, nepaēdīsi, bet ir ļoti forši, ka tie mājās ir – vienmēr var piešaut salātiem, mērcītēm, sader gan ar zivīm, gan dārzeņiem un gaļām. Un kaut kā ēdiens ar kaperiem top tāds smalkāks, jo arī izskats šiem ir glīts. Kaperus marinādē ledusskapī var turēt ilgi.
Saldētavā
- Kārtainā mīkla. Vienmēr var izmantot par pamatni ātrajai picai – atlaidina, pārsmērē ar tomātu mērci, uzber garšvielas, pārkaisa sieru un, ja mājās ir vēl kas piemērots, tad, ja vēlas, var uzgriezt arī to – sēnes, kādu gaļiņu vai ko citu.
- Saldējums. Labākais un ērtākais deserts visiem gadījumiem, turklāt to var salīdzinoši ilgi glabāt saldētavā. Var arī izmantot saldējuma kokteiļiem kopā ar kādu sulu un/vai konservētiem augļiem.
- Sēnes. Ja ir pašu lasītas un sasaldētas jau sviestā apceptas, vispār ideāli. Ja nav, lūk, mans atklājums – saldētu sēņu asorti. Pieņemama cena, laba kvalitāte! Esmu pārbaudījusi, ka no viena iepakojuma (400 g) sanāk četras nelielas sēņu mērces četru cilvēku ģimenei – atliek vien apcept sīpolu, pielikt saldētās sēnes un beigās pieliet saldo krējumu, kas kopā aizņem vien kādas 10 minūtes. Pa to laiku var arī izvārīt kartupeļus, un – sātīgas vakariņas galdā!
- Citronzāle. Protams, šis nav tradicionālākais garšaugs, kas atrodams katras latviešu saimnieces saldētavā. Paskaidrošu, kāpēc to iesaku. Jo citronzālei piemīt īpašs, svaigi spēcīgs aromāts, kas ļoti labi iederas dažādos taju virtuves ēdienos, to var pievienot marinādēm, zupām. Bet problēma tāda, ka citronzāle nemaz tā nav nopērkama, pat ne lielveikalos. Tāpēc, kad sanāk iegriezties Stockmann vai Sky veikalos, iepērku vairākus kātus, mājās ietinu pārtikas plēvē, un saldētavā iekšā! Esmu mēģinājusi glabāt citronzāli arī vienkārši ledusskapī, bet nav tas – samērā ātri tomēr apvīst un zaudē lielu daļu aromāta.
- Pesto mazos trauciņos. Jā, arī ziemā, kad kādai receptei vajag baziliku, nopērku podiņā audzēto un, lai neaiziet postā, atlikušās lapiņas uzreiz sablendēju gardā pesto ar olīveļļu, cieto sieru un ciedru riekstiem. It kā jau pesto ar eļļas kārtiņu pa virsu var glabāt arī vienkārši ledusskapī, bet man labāk patīk sapildīt to silikona ledus trauciņos un sasaldēt. Tad pa vienam kubiņam var ņemt ārā – atkūstot garšo labāk, nekā ilgi ledusskapī turētais.
- Saldēta ķiplokmaize. Reizēm lielveikalos nopērku vairākas saldētās ķiplokmaizes (nelielas bagetes, kurām iegriezumos iesmērēts ķiploku sviests), lai mājās ir, jo tās ir ļoti laba uzkoda viesībās. Saldēto maizi iešauj 200 grādos sakarsētā cepeškrāsnī, un pēc 10–12 minūtēm galdā var likt siltu, smaržīgu maizīti!
Uz palodzes
- Diedzēti zaļumi. Ja zaļumus nopērku veikalā, iepakotus nelielās kastītēs), bieži vien gadās, ka visu iepakojumu nevar apēst, jo diedzētie zaļumi neglabājas ilgi. Tāpēc labāk ik pa laikam tos izdiedzēju pati – tik, cik patiešām varēs apēst. Un man tie vienmēr ir svaigi!
- Steidzināti lociņi. Ar lociņiem tas pats – nopērkot lielāku buntīti, tie mēdz piemirsties ledusskapī un tiek atrasti jau visai nebaudāmā skatā. Cita lieta – steidzināt lociņus mājās uz palodzes. Ielej glāzē vai krūzītē ūdeni, iesēdini sīpolu tā, lai saknēm tiek ūdens, un gaidi – pēc pāris dienām jau spraucas ārā zaļi, tvirti lociņi! Griez tik un priecājies, kā smuki ataug!
Ikdienas pirkumu tops
Protams, bez ikdienas vai ik pārdienas veikala apmeklēšanas jau nevar – svaiga maize un piena produkti, augļi un dārzeņi ilgstoši nav glabājami. Man laika gaitā izveidojies produktu tops, kam jābūt mājās, lai vienmēr var ātri pagatavot maltīti.
- Siers. Vai labāk kādi trīs dažādi: Holandes tipa, cietais siers un mocarella. Siera priekšrocības ir daudzveidīgais izmantojums un sātīgums.
- Sviests un eļļas. Bez taukvielām nevar! Eļļai jābūt vienmēr, bet arī sviests ledusskapī ir vēlams – ja vajag ko interesantu, garšīgu un ātri, var pagatavot zaļumu un krāsainos sviestus mazos trauciņos. Viens ar ķiplociņu un timiānu, otrs ar dillēm un pētersīļiem, trešais ar paprikas pulveri… Variāciju daudz!
- Olas. Bez olām nekādi. Tās ir izcils produkts! Sātīgas, bet nav lieku tauku, veselīgas un garšīgas. Par pagatavošanas veidiem paskaidrojumos neizplūdīšu, bet viens ir skaidrs – ja mājās ir olas, būsi paēdis!
- Maize. Vienmēr var izlīdzēties ar maizīšu sasmērēšanu – tā nu tas ir iegājies! Reiz mājas viesībās izdarīju tieši tā – sagatavoju pilnus šķīvjus ar klasiskām sviestmaizēm: baltmaize ar sviestu un lasīti, ar svaigu tomāta šķēli, ar doktordesu; rupjmaize ar siera salātiem, ar kūpinātu gaļiņu, ar olu un ķilavām… Viesi ēda pilnām mutēm un dvesa vien: cik labi!
- Tomāti un avokado. Tomāti ir skaistā krāsā, garšīgi un iederīgi visādos ēdienos (ziemā pērku ķirštomātiņus, tie ir aromātiskāki). Skaisti ir arī avokado, turklāt sātīgi – var smērēt vienkārši uz maizes, var papildināt salātus. Lai arī jau vairākus gadus mūsu veikalos šo augli var brīvi iegādāties, šķiet, latviešiem avokado joprojām ir tāds eksotisks prieks – visās viesībās ēdieni ar avokado pazūd no galda diezgan ātri, reizē ar lašiem un garnelēm.
