Topinambūrs – smalkiem restorāniem un slinkiem dārzniekiem

Kas topinambūros labs?

• Bumbuļi satur ap 2% olbaltumvielu, tajos nav tauku un ir ļoti maz cietes.
• Tajos uzkrājas līdz 18% polisaharīda inulīna (atbilst cietei kartupeļos), kas uzglabāšanas laikā pārvēršas fruktozē, tāpēc tiem ir salda garša.
• Atšķirībā no kartupeļu cietes inulīns neizraisa glikēmisko šoku, tieši tāpēc topinambūri ir īpaši ieteicami diabēta pacientiem.
• Jāņem vērā, ka siltākos audzēšanas reģionos topinambūri uzkrāj vairāk inulīna nekā vēsā klimatā.

Nākamā lapa