Lasi izdevniecības «Žurnāls Santa» ✨ZELTA IZLASI✨ 
Rīga +5°C 
Tas tik ir sviests
Restorāns SMØR Bistro
Sabiedriskās ēdināšanas nozare Rīgā dīkā nesēž. Jau mēnesi vienā no galvaspilsētas galvenajām maģistrālēm atvērta konceptā jauna un interjerā svaiga gurmanu satikšanās vieta SMØR Bistro.
Krišjāņa Valdemāra iela 27–29
Vairākums, izdzirdot vārdu bistro, visdrīzāk prātā uzbur ēdnīcu, kur kopā ar kolēģiem maksimāli ātri un izdevīgi paēst kompleksās pusdienas. SMØR Bistro nav tas gadījums. Kā stāsta vietas izveidotāji, koncepts aizgūts no bistro dzimtenes Francijas, kurā ar to saprot nelielu un ikdienišķu restorānu ar vienkāršu ēdienkarti un viesmīlīgu gaisotni.
Restorāns ir divu bijušo kolēģu un draugu – interjera dizainera un kādreizējā restorāna Bibliotēka izveidotāja Oskara Skaras un šefpavāra Kaspara Barsukova – kopdarbs. «Ideju smēlāmies no Dānijas, kur Kaspars pēdējos trīs gadus aizrautīgi mācījās un strādāja. Līdzīgi kā mēs, arī viņi dzīvo starp divām pasaulēm – Franciju un Skandināviju. Tā iedvesmojāmies radīt, šķiet, Rīgā vēl nebijušu savienojumu à la French Nordic jeb franču virtuves smalkumi dāņu tradīcijās un ziemeļnieku minimālisms,» ceļu līdz SMØR Bistro atminas Skara un atklāj, ka arī nosaukums nav radies tukšā vietā.
Smør atjautīgi simbolizē gan tradicionālās dāņu sviestmaizes, kas iekļautas restorāna dienas ēdienkartē,
gan no atmiņām neizdzēšamu vienu no ceļojuma dienām, kurā, izgaršojot dāņu restorānus, esot pārēdušies sviestu (smør – no dāņu valodas sviests).
Kamēr autentiska ēdienkarte ar visneparastākajiem augu marinējumiem ir Kaspara rūpala, tikmēr interjeru vizionējis Oskars (dizaina studija The Design by OS): «Princips vienkāršs – ja virtuvi raksturo augstvērtīgas garšas un produkti, tāda pati kvalitāte jāatspoguļo interjeram. Šeit dominē ozols, marmors, metāls, kapars un stikls. Kopējai vīzijai un arī atsevišķiem risinājumiem iespaidojos no Kopenhāgenas ceļojuma un tās arhitektūras. Tur apzināti devos ekspedīcijās, lai nomedītu autentiskus dizaina paraugus.»
Interjera pamatā izvēlēts Dānijā populārais dedzinātu ķieģeļu sarkanbrūnais tonis, kas organiski kombinēts ar citiem Oskaram tuviem elementiem – tumšiem spoguļiem, delikātiem zaļā akcentiem – un dāņu zīmola Umagi gaismekļiem. Būdams tekstilmākslinieces dēls, dizainers īpašu lomu interjeros piešķir dažādām auduma materialitātēm. Arī šeit tas izspēlēts visinteresantākajos veidos – kā brīvi stāvoša garderobe, sienas brunči raupju faktūru mīkstināšanai vai privātuma aizslietnis dzērienu pagatavošanas stacijai. Starp citu, bāra ozola apdare, tāpat kā metāla akcenta siena, noskatīta dāņu māju fasāžu rindās. Savukārt par apgaismojumu Oskars izsakās lakoniski: «Tā nekad nevar būt par daudz, labāk vairāk un izslēgt pēc nepieciešamības.»
