• Šobrīd

    weather img

    Rīga -1°C

    Tavs uzticamais atbalsts

    Garbari kombuču gatavo citādi nekā konkurenti Latvijā

    Iedvesmas stāsts
    Ilze Šķietniece
    22. oktobris
    Komentēt

    Drukāt

    Saglabāt

    Foto: Ieva Andersone
    Darja un Egors Garbari dzīvi miljonu pilsētā Sanktpēterburgā iemainījuši pret kluso Latvijas mazpilsētu Kuldīgu. Dzīvo 130 gadu senā mājā, brūvē alu un kombuču un jūtas bezgala laimīgi.

    Darja un Egors uz Latviju pārcēlās pirms trim gadiem. Naudas abiem līdzi bija tikai tik, lai iegādātos automašīnu un noīrētu dzīvokli. Sākumā abi dzīvoja Ādažos, kur vajadzēja Egora palīdzību jaunas alus darītavas W1 Brewery izveidē. Sanktpēterburgā viņi atstāja veiksmīgu biznesu, personisko dzīvokli, mutuļojošu kultūras dzīvi, draugus un paziņas. Taču Krievijā valdošā kārtība nešķita pareiza.

    Abi izlēma, ka vēlas dzīvot eiropeiskā sabiedrībā un ka jāpārceļas, kamēr vēl jauni un bez bērniem. Vēlāk tas būtu grūtāk. «Nebija gan arī tā, ka iebakstījām ar pirkstu kartē un trāpījām Latvijai. Šeit jau gandrīz desmit gadu dzīvo mana mamma,» stāsta Egors. «Viņa apprecējās ar latvieti un pārcēlās uz Ogri. Bijām šeit bijuši un zinājām, uz kurieni braucam.»

    Garbari kombuču gatavo citādi nekā konkurenti Latvijā un citās Baltijas valstīs. Viņu kombuča ir divreiz fermentēta un pildīta bundžās. Bundžas dzērienu pasargā no gaismas un ir hermētiski noslēgtas, un tas ir ļoti svarīgi.

    Turklāt bundžas ir videi draudzīgākas nekā stikls.

    Arī vieglākas, tāpēc transportējot patērē mazāk degvielas. Alumīnija pārstrāde prasa mazāk siltumenerģijas nekā stikla.

    «No vienas puses, esam īpaši, bet, no otras puses, mums ir vieglāk, nekā būtu bijis pirms gadiem četriem pieciem, kad šeit neviens par kombuču neko nebija dzirdējis. Tad attīstītos lēnāk, jo vajadzētu nodarboties ar tirgus izglītošanu. Tagad to jau ir izdarījis zīmols Dzīvības dzēriens,» atzīst Egors.

    Garbari dzērienam, kas gatavots no tējas sēnes, pievieno dažādus augļus, ogas un garšvielas. Aromāts mazliet atgādina alu, mazliet kvasu.

    «Sākumā dzērienu gatavojām dzīvoklī un devām nogaršot draugiem. Viņi teica, ka ir garšīgi, un tā tas kļuva par mūsu ģimenes biznesu,» stāsta Darja. Starta kapitāls bija vien tūkstoš eiro, ko atlicināja no algas par darbu alus darītavā.

    Pašlaik sortimentā ir četru veidu kombučas. Ja vien iespējams, ražošanai izvēlas vietējās izejvielas. Piemēram, kāds Kuldīgas apkārtnes lauksaimnieks speciāli zīmola Rudy’s kombucha vajadzībām audzē baziliku.

    Dzērienu realizē tādās tirdzniecības vietās kā Sky, Gemoss, Stockmann, Spirits&Wine, daudzās kafejnīcās un restorānos, kā arī eksportē uz Vāciju, Igauniju, Somiju, drīzumā arī uz Singapūru. Lai izplatīšana Igaunijā noritētu veiksmīgāk, tur uz vietas strādā cilvēks, kas zina valodu.

    «Mēs apzināti neejam tādos lielveikalos kā Rimi un Maxima, jo vēlamies piedāvāt augstas kvalitātes dzērienu, nevis masveida produktu,» pamato Egors. Šā iemesla dēļ arī cenu noteikuši augstāku nekā konkurentiem.

    Kas ir kombuča?

    • Dienvidu valstīs, kā arī ASV, Nīderlandē, Dānijā un citās Eiropas valstīs iecienīts dabīgs, fermentēts dzēriens.
    • Satur antioksidantus, probiotiķus un vitamīnus C, B1, B6, B12.
    • Uzlabo gremošanas orgānu darbību.
    • Gatavojot kombuču, var izmantot dažādus tējas sēnes veidus, eksperimentēt ar vārīšanas temperatūru un ilgumu.
    • Pēc tam pievieno cukuru un gaida, kad sāk augt mikroorganismi un notiek pirmreizējā fermentācija.
    • Otrreizējās fermentācijas laikā pievieno ar rokām sīki sasmalcinātas ogas, augļus, garšaugus, kokosa skaidiņas, kas rada garšas īpašības.

     

    Visu rakstu lasi žurnāla LAUKU MĀJA oktobra numurā, kas pieejams preses tidzniecības vietās visā Latvijā.

    • Mājas muzejā – ciemos pie Vienkoču parka saimniekiem
    • Ģimenes māja, kas uzcelta no seniem kokiem
    • Koncepts – viena māja vairākām ģimenēm. Plusi un mīnusi.
    • Ciemos pie eksotisko augu kolekcionāra, septiņpadsmitgadīgā Mika Rieksta – Hofmaņa
    • Rudy`s Kombucha biznesa stāsta
    • Alternatīvas, ja mājās nav pagraba
    • Viesos pie enerģiskās latvju saimnieces Rūtas Beirote
    • Klasiskas un neparastas kartupeļu biezeņa variācijas
    • Lasāmseriāla Būda uz sēkļa 10. sērija
    Lauku Māja nr10

    Pievienojies dzīvesstila portāla Santa.lv Facebook un Instagram: uzzini vērtīgo, lasi kvalitatīvo.

    0 komentāri

    Šobrīd komentāru nav. Tavs viedoklis būs pirmais!

    Pievienot komentāru

    Lai pievienotu komentāru autorizējies ar Santa.lv profilu vai kādu no šiem sociālo tīklu profiliem.

     

    Veselība

    Vairāk

    Receptes

    Vairāk

    Privātā Dzīve

    Vairāk

    Ieva

    Vairāk

    Mans Mazais

    Vairāk

    Māja un Dārzs

    Vairāk

    AutoBild.lv

    Vairāk

    Astes

    Vairāk

    Klubs

    Vairāk

    Santa+