Sausais ābolu sidrs

Padomi:

• Ja ābolus spied rudenī, sidru pudelēs varēsi pildīt ap Ziemassvētkiem un degustēt pavasarī ar pirmajiem siltajiem saules stariem un ābeļziediem.
• Izmanto tikai pilnīgi nogatavojušos rudens ābolus, bez bojājumiem un nomazgātus. Nepārspīlē ar skābajiem āboliem, jo, cukuram izrūgstot, sajutīsi katru skābes niansīti! Vienmēr labāk pievienot mežābolus, bet ne pārāk daudz, jo tie parasti ir ļoti skābi.
• Lai neveidotos piegaršas, jāievēro tīrība, turklāt sidru nevajag pārāk ilgi atstāt uz nogulsnēm.
• Lieto labāk veikalā pirktu vīna vai sidra raugu, tad rezultāts gandrīz vienmēr būs labs. Paļaujoties tikai uz dabiskajiem raugiem, kas atrodas uz ābolu miziņām, rezultātu grūti prognozēt, var gadīties gan ļoti labi, gan galīgi garām.
• Nodrošini labus rūgšanas apstākļus! Atkarībā no rauga temperatūrai jābūt ne zemākai par 12 un ne augstākai par 20 grādiem. Sidram nedrīkst piekļūt gaiss, īpaši rūgšanas beigu posmā, jo tas ātri zaudē svaigumu un var sākties etiķskābā rūgšana. Ja tā gadās, var pagatavot etiķīti salātiņiem.
• Jo skābāks sidrs, jo ilgāk jāgatavina, bet vispār sidru ieteicams patērēt gada vai divu laikā – parasti tam ir 5– 9% alkohola, tādēļ sidrs nav stabils un ilgstoši glabājams dzēriens.
• Sidrs ir piemērots dzēriens īpaši karstām vasaras dienām, jo ir viegli dzirkstošs un mazalkoholisks. Lieliski garšo kopā ar jaunajiem salātiem un ceptiem kartupelīšiem, pie zivju ēdieniem un plānajām pankūkām ar brinzu.