• Šobrīd

    weather img

    Rīga -2°C Mākoņains, A/DA vējš, 1.54 m/s

    IZPROT TAVAS SĀPES

    4 padomi no ķīniešu virtuves, lai ēdiens izdotos īpaši gards

    Ēd un lasi
    Dagnija Zīverte
    Dagnija Zīverte
    Ieva
    Ieva
    27. septembris, 2019
    Komentēt

    Drukāt

    Saglabāt

    Foto: Andrejs Ņikiforovs
    Padomus iesaka Latvijā dzīvojošā ķīniešu māksliniece Mērija Žanga, ar kuru tiekamies rubrikā Tiekamies pie viena galda.


    1. Kad ķīnieši gatavo, viņi gandrīz nekad neseko precīzām receptēm vai norādēm – viss atkarīgs no noskaņojuma un apstākļiem. Mazliet no tā, mazliet no šitā, un galu galā vienmēr sanāk kaut kas labs. Mērija saka: ķīniešiem patīk just, nevis skaitīt, jo viss ir plūstošs un mainīgs – kā virtuvē, tā dzīvē vispār.

    Ķīniešu saimniecēm vispopulārākā mērvienība esot – mazliet.

    2. Ķīnā ananasu pirms pievienošanas ēdienam parasti 20–30 minūtes patur vieglā sālsūdenī. Ananass satur bromelaīnu – brīnišķīgu enzīmu, kas organismam palīdz uzsūkt olbaltumvielas, taču tas arī ananasam piešķir asu, izteiktu garšu un mutē rada savelkošu sajūtu, kņudina lūpu kaktiņus un rīkli, jutīgākiem pat izraisot alerģisku reakciju. Tad, lūk, sālsūdens šā ņiprā enzīma spēku neitralizē – ananass kļūst padevīgs kā kaķēns. Bet saldās un sāļās garšas kombinācija, kas latvietim var likt izbrīnā raukt uzacis, ķīnietim ir pavisam ierasta.

    3. Cepšanai vislabāk izmantot iepriekšējā vakarā pagatavotus un ledusskapī kārtīgi atdzesētus rīsus – tie būs stingrāki un nelips pie pannas, būs vieglāk sajaucami ar pārējām sastāvdaļām.

    4. Viens no ķīniešu kulinārijas svarīgākajiem likumiem ir: karsta panna – auksta eļļa!

    Šo gudrību, starp citu, saprot arī pārnestā nozīmē – karstā situācijā vienmēr jāsaglabā vēsa galva!  Latvijas virtuvēs gan neesot īsti iespējams panākt tādu kārtīgu, ķīniešu izpratnei atbilstošu karstumu – degļos vienkārši nav tik lielas liesmas.

    0 komentāri

    Šobrīd komentāru nav. Tavs viedoklis būs pirmais!

    Pievienot komentāru

    Lai pievienotu komentāru autorizējies ar Santa.lv profilu vai kādu no šiem sociālo tīklu profiliem.

     

    Veselība

    Vairāk

    Receptes

    Vairāk

    Privātā Dzīve

    Vairāk

    Ieva

    Vairāk

    Mans Mazais

    Vairāk

    Māja un Dārzs

    Vairāk

    Auto

    Vairāk

    Astes

    Vairāk

    Klubs

    Vairāk

    Santa+