Lašu un foreļu ikri

29. septembris

Ja Tu esi šīs delikateses piekritējs, tad Tev noderēs šī recepte kā pagatavot ikrus pašu spēkiem. Tie būs gan lētāki, gan arī gardāki, jo būs pašu rokām taisīti.

Sarežģītība: Vidēja

Izmaksas: Vidējas

1 vērtējums

5/5

Sastāvdaļas:

foreļu ikri (vai lašu)
ēdamkarote sāls
pusēdamkarote cukura

Novērtē rakstu

1
0
0
1
0
0
0
1 0 Smieklīgi 0 Skaisti! 1 Ārprāts! 0 Jauki 0 Bēdīgi 0

Ieteikt

Foreļu vai lašu ikrus var iegādāties tirgū – zivju paviljonā.

Ikrus uz 15 minūtēm iemērc karstā sālsūdenī (apmēram sauja sāls uz 2 l ūdens). Ūdenim jābūt tik daudz, lai ikri tiktu nosegti. Ūdens temperatūrai nevajadzētu būt augstākai par to, ko var izturēt roka.

Atbrīvo ikrus no atlikušajām plēvēm (lielākā daļa tauku būs izšķīdusi sālsūdenī).

Liek ikrus sietā virs trauka un skalo zem tekoša karsta ūdens, sairdinot ar pirkstiem, līdz tie pilnībā atbrīvoti no plēvēm (tās vairs nepeld virs ūdens).

Sietu ar ikriem atstāj uz 10 minūtēm, lai notek ūdens, palaikam sakratot.

Ikrus liek tīrā traukā, pievieno sāli un cukuru (uz 500 g ikru vajag strīķētu ēdamkaroti sāls un pusēdamkaroti cukura).

Izmaisa ar roku.

Vēlreiz notecina sietā (pēc izmaisīšanas ikri atsulojas).

Kad ikri ieguvuši gaiši sarkanu krāsu, liek burciņā (ar uzskrūvējamu vāku) un ledusskapī.

Padomi un ieteikumi

Labi foreļu ikri neizskatās pārāk tumši (ja ir izvēle, jāņem gaišākie). Sliktas kvalitātes lašu ikrus viegli atpazīt pēc iedzeltenās krāsas.
Ikrus vēlams sagatavot uzreiz. Ja šādas iespējas nav, tos var uzglabāt ledusskapī 2–3 dienas.
Ikri pēc skalošanas un mērcēšanas sālsūdenī izskatās gaiši oranži – tā tam jābūt.
Ikrus var ēst tūlīt vai uzglabāt ledusskapī apmēram divas nedēļas.
Gatavo ikru kvalitāti pārbauda, paberzējot starp pirkstiem – ja ikri viens pret otru slīd, tie ir derīgi ēšanai.